Moja kwa moja kutoka majimbo ya kati ya nchi, Zacatecas, San Luis Potosí na Aguascalientes, tunakuletea kichocheo cha vielelezo vya kuwafanya wewe mwenyewe.
Viunga
(Kwa watu 8)
- Kilo 1 ya unga kwa tamales
- Vikombe 1 1/2 vya maziwa yaliyopindika
- Chumvi kwa ladha
Kujaza chumvi
- Jibini la wazee lililokunwa
- Vipande vya poblano vya kukaanga na kitunguu
- Maharagwe yaliyokaushwa na pilipili ya chipotle au pilipili nyingine moto
- Sausage iliyokaangwa
Kuongozana
- Mboga na pilipili katika siki
- Jibini la wazee lililokunwa
Kujaza tamu
- Sukari kwa ladha
- Fimbo 1 ndogo ya mdalasini iliyokatwa vipande vidogo
- Kikombe 1 cha nazi iliyokunwa (kwa nusu kilo ya unga ulioandaliwa)
- Bana 1 ya chumvi
Kuongozana
- 1 piloncillo iliyokatwa vipande vipande
- Vikombe 1 1/2 vya maji
- Fimbo 1 ya mdalasini
Kupamba
- nazi iliyokunwa
- Milozi ya mlozi
MAANDALIZI
Changanya unga na maziwa (yaliyowekwa hapo awali na tone la rennet ambalo linauzwa katika maduka ya dawa). Kila kitu hukandiwa vizuri sana na unga ambao utatumika kwa viunga vya chumvi hutenganishwa. Pamoja na unga huu, tengeneza mikate ya mafuta, weka kujaza unayotaka na kisha uitengeneze kuwa nazi; Imewekwa kwenye tray ya kuoka iliyotiwa mafuta, iliyooka kwenye oveni iliyowaka moto kwa 200 ° C kwa dakika 20, imeondolewa, kushoto ili kupoa kidogo, kukaanga kwenye mafuta moto na kutumiwa ikifuatana na vipande vya pilipili vya poblano vya kukaanga, jibini, mboga mboga na pilipili iliyochonwa, na kunyunyiziwa jibini iliyokunwa. Sukari, mdalasini na nazi huongezwa kwenye unga wa viunga vitamu na hukandwa vizuri. Kwa unga huu, hutengeneza mikate yenye mafuta, na hutengenezwa kama ile ya chumvi. Wao hutumiwa pamoja na asali ya piloncillo, nazi iliyokunwa na mikate ya mlozi.
Condoches zilizookawa zinaweza kudumu kwenye jokofu hadi miezi mitatu.
