Mexico ni nchi iliyo na tamaduni tajiri sana na yenye usawa. Na mila nzuri inayofunua ushawishi wa tamaduni za kabla ya Columbian na Wazungu ambao walifika katika bara hilo katika karne ya 15.
Moja ya mambo ambayo utofauti wa kitamaduni wa Mexico unathaminiwa sana ni gastronomy yake. Katika sahani anuwai rangi ya kupendeza inazingatiwa, na pia kitamu cha kupendeza na ladha isiyoweza kushindwa.
Hapa kuna orodha ya sahani 15 za mwakilishi wa jadi za gastronomy ya Mexico ambayo lazima ujaribu.
1. Chile huko Nogada
Hii ni sahani ladha asili kutoka jimbo la Puebla, mwakilishi mwaminifu wa ladha ya vyakula vya Mexico.
Uwasilishaji wake ni mzuri, umefikiria sana kuwakilisha rangi za bendera ya Mexico: kijani, nyeupe na nyekundu.
Imeandaliwa kwa kuchukua pilipili ya poblano na kuijaza na kitoweo kinachoweza kutengenezwa kutoka kwa nyama ya nyama au nyama ya nguruwe, iliyochanganywa na matunda kama mananasi, apple au peari. Pilipili imefunikwa na nogada (mchuzi uliotengenezwa na walnuts), komamanga imewekwa juu na kupambwa na iliki.
2. Enchiladas
Enchilada ina nafasi ya kupendeza kati ya sahani za jadi za Mexico, ambayo tortilla ya mahindi pia ina jukumu la kuongoza kwani ndio inayozunguka ladha yote tajiri ambayo sahani hii ladha huficha.
Sahani hii ni rahisi sana kuandaa. Utahitaji tu tortilla ya mahindi na kujaza kadhaa (kawaida kitoweo kilichoandaliwa na kuku, nyama au maharagwe) na juu enchiladas hufunikwa na mchuzi wa pilipili na, wakati mwingine, jibini.
Mwishowe, imewekwa kwenye oveni ili gratin jibini na mchuzi wa pilipili. Sasa lazima ufurahie raha hii.
Ukweli wa kupendeza ni kwamba kuna aina nyingi za enchiladas, kama Uswizi, ambayo jibini hubadilishwa na cream ya maziwa; au ile ya mole, ambayo huoshwa na pilipili ya poblano.
3. Tacos
Taco ni balozi wa quintessential wa gastronomy ya Mexico. Katika sehemu zote za ulimwengu hutambuliwa na kuthaminiwa sana. Mgahawa wowote mzuri wa chakula wa Mexico unapaswa kuwa na tacos anuwai kwenye menyu yake.
Inajumuisha mikate nyembamba ya mahindi, ambayo imekunjwa kwa nusu na inaweza kuwa na kujaza kadhaa.
Kuna nyama ya nguruwe, nyama ya nguruwe au kuku na hata zile ambazo ni mboga tu. Huliwa pamoja na michuzi anuwai kama vile guacamole au mchuzi mwekundu uliotengenezwa kutoka pilipili pilipili.
Katika mikoa anuwai ya Mexico tacos hutolewa na viungo tofauti. Kwa mfano, huko Baja California ni kawaida kupata tacos zilizojaa samaki au dagaa.
Soma pia mwongozo wetu juu ya tacos bora 15 huko Tijuana ambayo lazima ujaribu
4. Quesadillas
Hii ni sahani ya jadi ambayo haipo katika meza za Mexico.
Ni kitoweo cha mahindi kijadi (inaweza pia kutengenezwa na unga wa ngano) ambayo imekunjwa katikati na kujazwa na jibini ili kuiweka baadaye kwenye grill, ikayeyusha mambo yake ya ndani.
Quesadilla ni jibini madhubuti, ingawa toleo zilizo na nyama, kuku au kujaza mboga zimeibuka.
5. Huarache
Sahani hii ya jadi inakumbuka utamaduni wa kabla ya Wahispania kwa sababu ya ukweli kwamba katika uwasilishaji wake inafanana na "huaraches", kipande cha viatu ambacho Waaborigines walikuwa wakitumia.
Ni sahani changa, kwani kulingana na wale ambao wamezingatia asili yake, ina umri wa miaka 75. Walakini, kwa muda mfupi kama huo imeweza kupata nafasi yake kati ya sahani za kitamaduni za Mexico.
Inayo tortilla ya nafaka nene, ndefu ambayo imejaa anuwai vichanja, kati ya ambayo jibini, mboga, maharagwe na kitoweo kulingana na nyama ya nyama ya nguruwe au nyama ya nguruwe huonekana.
Lazima nifafanue kwamba kitambi Inategemea ladha ya kila mmoja.
6. Guacamole
Asili yake ni kabla ya Puerto Rico. Jina lake linatoka ahuacatl (parachichi) na molli (mole au mchuzi).
Ni kiungo ambacho hakikosekani kwenye meza na kinatambuliwa ulimwenguni kote (kwa ladha na utofauti) kama mwakilishi anayestahili wa gastronomy ya Mexico, licha ya ukweli kwamba sio sahani yenyewe, lakini upande.
Inatumika kuongozana na kitoweo, tacos, burritos au kula tu na nas.
Inayo mchuzi mzito ambao kiunga kikuu ni parachichi, ambayo inampa rangi ya kijani kibichi. Kuna mapishi kadhaa, lakini asili ni pamoja (mbali na parachichi): pilipili kijani, nyanya, vitunguu, maji ya limao, coriander, vitunguu na chumvi.
Tofauti zinaweza kutayarishwa kwa kuongeza mboga na hata matunda.
Soma pia mwongozo wetu juu ya mikahawa 10 bora ya dagaa huko Guadalajara
7. Chilaquiles
Hii ni sahani ambayo inafanya kazi vizuri kwa vitafunio au kwa kifungua kinywa kizuri.
Imeundwa na pototos kadhaa, ambazo ni mikate ya mahindi yenye kung'aa, ndogo na kukatwa pembetatu (leo inajulikana kama nas), ikifuatana na michuzi ya pilipili nyekundu au kijani.
Ni kawaida kwao kuwa na marafiki wengine kama kuku, nyama ya nguruwe au nguruwe, chorizo, jibini, yai, maharagwe, kati ya zingine. Ni lazima iwe nayo kwenye hafla na mikutano kwa sababu ya unyenyekevu na maandalizi ya haraka.
8. Burritos
Yeye ni mwingine wa mabalozi wa gastronomy ya Mexico ulimwenguni. Kuna ubishi kuhusu asili ya neno hilo. Wengine wanasema inatoka kwa jimbo la Guanajuato, wengine kwamba ina jina lake kwa ukweli kwamba umbo lake linafanana na vifurushi vilivyobebwa na punda.
Toleo linalokubalika zaidi ni ambalo linatoa jina hilo kwa Bwana Juan Méndez, ambaye aliwauza wakati wa Mapinduzi ya Mexico.
Kukubalika kwa watu kulikuwa kubwa sana hivi kwamba Bwana Méndez alinunua punda kuweza kusafirisha idadi kubwa ya maagizo, kwa hivyo wateja walianza kuwaita "burritos."
Inajumuisha mkate mwembamba wa unga wa ngano, umevingirishwa katika umbo la silinda ambalo linajazwa na maharagwe mchanganyiko na nyama iliyooka. Unaweza pia kuleta mboga.
Mapishi ni tofauti sana, ingawa kila wakati hujumuisha maharagwe katika kujaza. Hizi zinaweza kuongozana na viungo vingine vingi.
9. Tamales
Sahani inayowakilisha ya gastronomy ya Mexico. Tamale ni chakula kikuu katika sherehe, haswa Siku ya Candlemas, mnamo Februari 2 ya kila mwaka.
Imetengenezwa kutoka kwa unga wa mahindi uliojazwa na imefungwa kwa maganda ya mahindi na kukaushwa.
Ufungaji unaweza kubadilika kulingana na eneo la nchi. Kwa mfano, huko Baja California ni kawaida kuijaza nyama ya kuku, mizeituni, mafuta ya zabibu na zabibu; katika majimbo ya kaskazini kujaza ni vipande vya nyama na mchuzi wa pilipili kavu.
10. Samaki wa Zarandeado
Asili yake ni kisiwa cha Mezcaltitán, mali ya jimbo la Nayarit, ingawa inaliwa katika pwani ya Pasifiki.
Licha ya idadi kubwa ya samaki ambao wanaweza kupatikana katika Nayarit, bora kwa sahani hii ni laini, kwani ina mafuta kidogo na haipotei kukauka wakati imewekwa kwenye grill.
Maandalizi hayo yanajumuisha samaki na maji ya limao, vitunguu na viungo vingine. Kabla ya kuiweka kwenye makaa ya mawe, inapaswa kusafishwa na mchanganyiko wa haradali, mayonesi, pilipili na mchuzi wa soya. Matokeo yake ni ladha na mchanganyiko usioweza kushindwa wa ladha.
11. Cochinita Pibil
Chimbuko lake ni katika jimbo la Yucatán. Imeandaliwa tangu wakati wa ushindi na imedumu kwa miaka kama mmoja wa mwakilishi wa sahani za jadi za eneo hili la nchi.
Kupika kwa jadi kunajumuisha utumiaji wa oveni ya dunia, ambayo inachangia kuipatia ladha ya kipekee ambayo sahani hii ina.
Kabla ya kuweka nyama ya nguruwe kwenye oveni, inapaswa kusafirishwa na achiote na kuvikwa kwenye majani ya ndizi. Kuambatana na jadi kwa sahani hii ya kupendeza ni vitunguu nyekundu kwenye machungwa ya siki na pilipili ya habanero. Vivyo hivyo, inaweza kuambatana na mchele mweupe na mkate wa mahindi.
Ni sahani ladha. Ikiwa kupikia kunafanywa na njia ya jadi, ladha itakuwa anthology.
12. Pozole
Ina asili yake katika nyakati za kabla ya Puerto Rico. Jina lake linatokana na neno la Nahuatl pozolli, ambalo linamaanisha "kuchemshwa." Na hakuna neno linalofaa sahani hii vizuri, kwani kimsingi ni mchuzi wa kuchemsha.
Imeandaliwa na nafaka za mahindi za anuwai cacahuacintle, ambazo hapo awali zilitibiwa na hidroksidi ya kalsiamu ili kupoteza ganda linalowafunika. Baadaye huoshwa na huwekwa kwa kupika tena hadi itakapopasuka.
Mchuzi, pamoja na mahindi, una nyama ya nyama au kuku na hutiwa viungo vingine kama kitunguu, limau, figili au parachichi.
Kuna aina tofauti za pozole, Kila kitu kitategemea kile ulicho nacho: pozole nyekundu, na pilipili ya guajillo; pozole nyeupe, iliyoandaliwa tu na nyama na mchuzi wa mahindi; mwishowe, pozole ya kijani iliyotengenezwa na nyanya.
Ni chakula kitamu ambacho watu wa Mexico wanajivunia, na kwa sababu nzuri, kwani ladha yake ni ya kipekee.
13. Tlacoyos
Ni sahani ya jadi ya Mexico ambayo kama wengi ni mabaki ya nyakati za kabla ya Puerto Rico.
Mahindi ni mhusika mkuu katika sahani hii. Inayo omelette nene iliyotengenezwa na nafaka hii, umbo la mviringo, ambayo imejazwa na viungo anuwai, kulingana na ladha ya kila mtu. Inaweza kujazwa na maharagwe au maharagwe mpana yaliyopikwa, kati ya zingine.
Ili kuitumikia, inayosaidia kama kitoweo, mboga mboga au mchuzi wa pilipili inaweza kuwekwa juu.
14. Carnitas
Ni moja ya vyakula vya kawaida na vyenye mchanganyiko wa chakula cha Mexico. Inaweza kutumiwa kwa njia nyingi na kwa anuwai anuwai ya kuambatana.
Imeandaliwa na nyama ya nguruwe iliyokaangwa katika mafuta yake ya nguruwe, haswa kwenye sufuria za shaba. Kabla ya kupika nyama hiyo, hutiwa chumvi na chai. Mara nyama inapopikwa, mchanganyiko ambao unaweza kuwa na juisi ya machungwa, maziwa, maji, na bia huongezwa kwenye sufuria.
Wanaweza kutumiwa kwa tacos na fajitas, ikifuatana na michuzi ya jadi kama guacamole au mchuzi wa pilipili.
15. Mole
Mole ni moja ya wawakilishi wa juu wa gastronomy ya Mexico. Inajulikana ndani na nje ya Mexico kama chaguo bora kuunda sahani ladha ambazo ni mhusika mkuu.
Kichocheo cha asili cha mole kilikuwa na viungo angalau 100, ingawa leo sio nyingi sana. Miongoni mwa viungo hivyo tunaweza kutaja: aina anuwai ya pilipili pilipili, nyanya, nyasi takatifu, parachichi, unga wa mahindi, chokoleti na karanga, kati ya zingine.
Masi hutumiwa hasa kufunika nyama kama vile kuku, Uturuki au nguruwe. Inapaswa kuwa kama kuweka sawa na mnene wa rangi nyeusi.
Hapa una sampuli tu ya sahani bora za jadi za vyakula vya Mexico, moja ya kutambuliwa zaidi ulimwenguni.
Na ladha isiyo na shaka na kitoweo, inawafanya wale wanaoionja kupenda, na kuwaacha wakitaka kurudia. Kwa hivyo endelea na jaribu sahani hizi za kupendeza, hautajuta.
Ulipataje habari hii? Ninakualika uacha maoni na utujulishe maswali yako au uzoefu.
