Tamales za Dzotobichay ni maandalizi ya kawaida ya chakula cha Yucatecan. Furahiya kwa kufuata kichocheo hiki!
Viunga
(Vipande 30 takriban)
- ½ kilo ya majani ya chaya
- Kilo 1 ya unga mwembamba kwa mikate
- Gramu 125 za mafuta ya nguruwe
- Chumvi kwa ladha
- Kifurushi 1 cha majani ya ndizi (kama majani 6)
- Gramu 250 za mbegu ya malenge iliyochomwa na kusagwa
- 6 mayai ya kuchemsha, yaliyokatwa na kung'olewa
mchuzi:
- Kilo 1 ya nyanya
- Kitunguu 1 kidogo kilichokatwa vizuri
- Kijiko 1 cha mafuta ya nguruwe au mafuta ya mahindi
- Chumvi kwa ladha
MAANDALIZI
Chaya hupitishwa kwa maji ya moto ili kuilainisha, imevuliwa na kung'olewa vizuri; Imechanganywa na unga, siagi na chumvi. Kila kitu kinakandiwa kikamilifu. Majani ya ndizi husafishwa vizuri (ikiwa yamekatwa safi, hutiwa kwenye moto ili yaweze kushughulikiwa vizuri). Wao hukatwa kwenye mstatili takriban 15 cm upana na 25 cm urefu. Majani yamepakwa na mchanganyiko wa unga, capita ya mbegu ya ardhini na nyingine ya yai iliyokatwa imewekwa juu yao na imefunikwa kwa kuweka moja ya pande ndefu zaidi kuelekea katikati, kisha nyingine na kufunga ncha za chini hadi kuunda pakiti ndogo ya mstatili. Imewekwa kwenye stima au tamalera na kupikwa kutoka saa moja hadi saa 1 and na kutumiwa na mchuzi mwekundu.
Mchuzi: Baada ya kuchemsha nyanya husafishwa na kusagwa. Kitunguu kimewekwa kwenye siagi na nyanya na chumvi huongezwa ili kuonja. Imehifadhiwa vizuri.
UWASILISHAJI
Wanaweza kutumiwa bila kufunikwa kwenye sinia iliyoambatana na mchuzi mwekundu, au kwenye majani yake kwenye kikapu kilichowekwa na leso na mchuzi kwenye sufuria tofauti.
