Ya kigeni, iliyosafishwa na ya asili, nyama ya sungura iliyooga katika mole nyekundu ya jadi itakuwa raha kwa wapishi wako.
Viunga
(Kwa Watu 8)
- Sungura za mwitu 2, zilizosafishwa na kutengwa
- Vitunguu 1 nusu
- 3 karafuu za vitunguu
- Oregano
- Jani 1 la bay
- Tawi 1 la thyme
- Chumvi kwa ladha
Kwa mole
- Kitunguu 1 kilichokatwa vizuri
- 2 karafuu ya vitunguu iliyokatwa vizuri
- Vijiko 8 vya mafuta ya mahindi
- 1/4 ya kilo ya mulatto chile
- 1/4 ya kilo ya pilipili ya pasilla
- 1/4 ya kilo ya pilipili ya guajillo
- Gramu 300 za karanga za pine
- Gramu 50 za karanga
- Gramu 50 za mlozi
- Gramu 50 za sesame
- Gramu 50 za walnuts
- Gramu 100 za zabibu
- Gramu 0 za mbegu ya malenge
- Fimbo 1 ya mdalasini
- Gramu 100 za karanga za pine kupamba
MAANDALIZI
Sungura huoshwa vizuri, huchemshwa na chumvi kidogo, pamoja na kitunguu na mimea yenye harufu nzuri. Inamwaga, hukauka na hudhurungi vizuri sana.
Masi: pilipili zimeshushwa, zimepigwa gin (mbegu chache zimetengwa) na kulowekwa kwa dakika 15 katika maji moto sana. Kuchanganya na maji kidogo na shida.
Joto vijiko 6 vya mafuta kwenye sufuria na kuongeza kitunguu na vitunguu, kaanga mpaka watachukua rangi nyeusi ya tumbaku na uwaondoe kwenye mafuta na kijiko kilichotiwa mafuta. Weka pilipili zilizochujwa kwenye mafuta hayo hayo, kaanga hadi yanene, ongeza mchuzi uliochujwa vizuri ambapo sungura ilipikwa na iache ichemke kwa dakika chache.
Katika vijiko 3 vya mafuta vilivyobaki, kaanga karanga zote, ufuta, zabibu, mbegu za pilipili ili kuonja na fimbo ya mdalasini, kisha uchanganye na mchuzi kidogo na uongeze kwenye kitoweo kilichopita. Wacha kila kitu kikae kwa muda wa dakika 15, kisha ongeza sungura na mwishowe karanga za pine, kupamba.
