Tamales na mole, vitamu viwili vya chakula vya Mexico pamoja katika mapishi sawa, kulamba vidole vyako!
Viunga
(Kwa watu 12)
- Matiti 2 makubwa ya kuku, mzima
- Gramu 250 za nguruwe vipande vipande
- Kitunguu 1 kidogo, nusu
- 1 karafuu ya vitunguu, iliyosafishwa
- chumvi kwa ladha
- ½ kilo ya mole nyeusi
- Gramu 250 za mafuta ya nguruwe
- Kilo 1 ya unga mweupe kwa mikate
- Kikombe cha maji na vijiko viwili vya chai
- Majani 8 makubwa ya ndizi yalipita moja kwa moja juu ya moto ili kulainisha
MAANDALIZI
Kupika kuku na nyama ya nguruwe, vitunguu, vitunguu na chumvi hadi nyama iwe laini. Futa, ondoa na uchanganya na mole nyeusi. Siagi hupigwa hadi iwe laini sana, unga, maji ya chai na chumvi huongezwa ili kuonja. Endelea kupiga mpaka utakapoweka unga kidogo kwenye glasi ya maji, inaelea. Majani ya ndizi hukatwa kwenye mraba. Imeenea na safu nyembamba sana ya unga na mole imewekwa katikati. Makali ya kinyume yamekunjwa kuelekea katikati na kisha hiyo hiyo inafanywa na kingo zingine mbili. Rectangles hutengenezwa na kufungwa na ukanda wa karatasi moja. Zimewekwa kwenye tamalera au stima iliyo na rack juu na maji chini, juu ya hii tamales huwekwa na kuacha nafasi kidogo kati ya moja na nyingine ili wapike vizuri kwa muda wa saa moja au hadi wapikwe vizuri, wakitunza kwamba usikose maji.
UWASILISHAJI
Zinatumiwa kwenye sufuria yenye kina kirefu iliyofungwa na leso iliyoshonwa na sufuria nyingine ya tupu ya udongo imewekwa pamoja ili majani yaweze kuwekwa hapo.
