Kwa kichocheo hiki unaweza kuandaa pee kitamu, kulamba vidole vyako!
Viunga (KWA WATU 8)
- Kuku 2 vipande vipande, kupikwa na kitunguu.
- 2 karafuu ya vitunguu
- 1 karoti
- Fimbo 1 ya celery.
- Jani 1 la bay.
- Fimbo 1 ya mdalasini.
- Chilacayotes 4 zimepikwa na kukatwa kwenye mraba.
- Viazi 4 za kati zilizopikwa na kukatwa kwenye mraba.
Kwa pipián:
- Gramu 250 za mbegu za ufuta zilizokaushwa.
- Gramu 250 za mbegu za malenge zilizochomwa.
- Gramu 100 za karanga zilizosafishwa na zilizochomwa.
- 4 guajillo pulla chiles, iliyooka, iliyokaushwa na kulowekwa kwenye maji ya moto.
- 5 ancho guajillo chiles, iliyooka, iliyokaushwa na kulowekwa kwenye maji ya moto.
- 2 karafuu ya vitunguu, iliyosafishwa na kuchoma, kijiti 1 cha mdalasini.
- 3 karafuu.
- 4 pilipili nono.
- 1/4 kijiko cha anise.
- Nyanya 1 kubwa iliyochomwa, iliyokaushwa na kung'olewa.
- Kitunguu 1 cha mkia kilichooka.
- Vikombe 3 1/2 vya mchuzi ambapo kuku ilipikwa.
- Chumvi kwa ladha.
Kupamba:
- Amaranth iliyooka.
- Mbegu za malenge zilizochomwa na zilizokatwa.
- Karanga zilizokatwa na kung'olewa vizuri.
MAANDALIZI
Kupika kuku na viungo na maji kufunika. Mara baada ya kupikwa, kuku huondolewa na mchuzi huchujwa na kuweka kando.
Pipián. Viungo vyote vimechanganywa pamoja na mchuzi kidogo ambao kuku ilipikwa. Kioevu hutiwa ndani ya casserole na mchuzi uliobaki huongezwa; wacha ichemke hadi ikae vizuri, ikichochea kwa upole kijiko cha mbao (kutoka nje kwa sababu inaweza kukatwa). Haipaswi kuzunguka sana. Kuku, chilacayotes na viazi huongezwa, na hii yote imesalia kupika kwa dakika chache zaidi. Ili kuitumikia, imewekwa kwenye sinia ya kuhudumia, ikinyunyizwa na mbegu, karanga na amaranth na inatumiwa na ayocotes kutoka kwenye sufuria au mchele mweupe na mikate iliyotengenezwa hivi karibuni.
Kumbuka. Ikiwa ni nene sana, ongeza mchuzi kidogo zaidi. Kuku inaweza kubadilishwa kwa nyama ya nyama, nyama ya nguruwe, na hata samaki au kamba.
