Monte Xanic aliingia kwenye historia kama duka la kuuza mazao la Mexico ambalo lilizindua divai ya kwanza ya Premium. Lakini kuna mambo mengine mengi ya kufurahisha ambayo unapaswa kujua kuhusu duka hili la mafanikio la Guadalupana.
Monte Xanic alikujaje?
Mnamo 1987, Hans Backhoff, mwenye shauku juu ya kilimo cha mimea, alikuwa katika Bonde la Guadalupe kuota mradi wa kuanzisha kampuni ya divai ambayo itatumikia soko la divai nzuri na na tabia yake mwenyewe. Alipata kilima karibu na ziwa dogo na alijua kuwa shamba la mizabibu la ndoto zake litakua huko.
Coras ni wenyeji wa Mexico ambao wanaishi katika majimbo ya Nayarit, Jalisco na Durango, ambao lugha yao, Cora, inazungumzwa na watu chini ya 30,000.
Moja ya maneno ya kishairi katika lugha ya Cora ni "xanic", ambayo inamaanisha "maua ambayo yanachipuka baada ya mvua ya kwanza" na Hans Backhoff asingeweza kutumia neno bora kutambua nyumba yake ya divai.
Mashamba ya mizabibu ya Monte Xanic iko kwenye ukanda wa mvinyo wa Guadalupano, katika peninsula ya Baja California, karibu kilometa 15 kutoka baharini na mita 400 juu ya usawa wa bahari, mazingira yasiyoshindwa ya Mediterania kutoa zabibu bora zenye ubora.
Biashara sasa iko mikononi mwa Hans Backhoff Jr., ambaye alikuwa mvulana wa miaka 10 aliyeongozana na baba yake kwenye ziara hiyo siku hiyo ya bahati miaka 30 iliyopita na ambaye wakati huo hakujifikiria kati ya mizabibu, lakini alikuwa akivua samaki kwenye bonito ziwa, ndoto ambayo pia ingekuwa kweli.
Kwa nini Monte Xanic imefanikiwa sana katika soko la divai la Mexico?
Katika miongo mitatu ambayo imepita kati ya 1987 na 2017, Monte Xanic imeweza kujiweka kama chapa ya kifahari, haswa katika soko la vin mpya, ya kuongezeka kwa mahitaji na matumizi rahisi.
Moja ya hatua zinazopendelea afya ya shamba la mizabibu na ubora wa zabibu ya Monte Xanic ni udhibiti wa umwagiliaji wa kompyuta wa mizabibu, na sensorer ziko kwenye mizizi, ambayo huripoti juu ya viwango vya unyevu na hitaji la umwagiliaji.
Mkakati mwingine uliotumika ni ukusanyaji na udhibiti wa ubora wa maji yaliyotumiwa. Maji yanayotumiwa na Monte Xanic hutoka kwenye visima kadhaa katika mkoa huo, lakini hayaendi moja kwa moja kwenye shamba la mizabibu.
Maji kutoka kila kisima hufanywa kando na ziwa, ambapo kutiririka ndani ya hifadhi kunadhibitiwa kulingana na ubora wa kila chanzo, haswa kuhusu kiwango cha mkusanyiko wa chumvi. Hii inahakikisha maji bora zaidi kwa shamba.
Je! Ni rangi gani za kiwango cha juu kutoka Monte Xanic?
Mafanikio ya kukumbukwa ya Monte Xanic yalikuja na Gran Ricardo, toleo ndogo la divai nyekundu ya kesi 850 kwa kila zabibu, iliyopewa jina la heshima ya rafiki mzuri wa nyumba. Mvinyo huu mzuri, ikoni ya duka la mvinyo, ilikadiriwa na alama 90 na jarida maarufu Mpenda Mvinyo, moja ya majarida ya kimataifa ya kuongoza katika sekta hiyo.
Gran Ricardo ni matokeo ya mchanganyiko wa 63% Cabernet Sauvignon, 27% Merlot na 10% Petit Verdot, na ni mzee kwa miezi 18 kwenye mapipa ya mwaloni wa Ufaransa. Ni rangi ya garnet na tani za ruby, safi na angavu.
Inatoa pua nzuri na harufu nzuri ya matunda meusi, cassis, blueberries, violets, hibiscus, pilipili, na vidokezo vya kuni tamu, kakao, tumbaku, asili ya maziwa, mdalasini, mimea yenye kunukia na balsamu.
Ni divai iliyohukumiwa, isiyo na maana, ya kiasi kikubwa, asidi safi, joto la pombe na uvumilivu mrefu. Tanini zake ni tamu na zimeiva.
Gran Ricardo ni bora kuongozana na kupunguzwa vizuri kwa nyama, nyama ya nyama ya kuchoma, kondoo, kiuno kilichookawa, nyama ya nyama, nyama za mchezo kama nguruwe na nyama ya nguruwe, jibini lililokomaa, lax na kitoweo na mikunde.
Ili jozi na chakula cha Mexico, wataalam hushauri chiles en nogada. Ricardo Mkuu ni bei ya $ 980, uwekezaji ambao ni wa thamani yake, kama na Mkuu wa Ricardo Magnum, kwani wana uwezo wa kuhifadhi zaidi ya miaka 20.
Je! Mkuu wa Ricardo Magnum ni kama nini?
Bidhaa nzuri sana ya nembo ya Don Ricardo de Monte Xanic ina tofauti kidogo katika mchanganyiko wa zabibu za Cabernet Sauvignon / Merlot / Petit Verdot, ambayo ni 65/25/10 na sio 63/27/10 kama ilivyo kwa Gran Ricardo wa kawaida. Mchanganyiko hufanywa baada ya mchakato mkali wa kuonja na tathmini.
Kama mwenzi wake, ina uwezo wa kuhifadhi ambao unazidi miaka 20, kwa hivyo gharama ya $ 2,000 kwenye chupa, zaidi ya gharama, ni uwekezaji.
Gran Ricardo Magnum ni mzee kwa miezi 18 katika mapipa ya mwaloni wa Ufaransa na hutoa macho rangi nzuri ya garnet na kugusa ruby, pamoja na usafi na uzuri wake.
Pua yake kali na ya ukweli ni mkusanyiko wa harufu iliyosafishwa na ya kupendeza ya matunda meusi, cherries, cassis, blueberries na violets. Ina maelezo ya kuni tamu, kakao, tumbaku, maziwa, mdalasini, rosemary, vanila, toast, pilipili, karafuu na zeri.
Ni laini kwenye kaakaa na imefunika palate nzima, na tindikali safi, tanini tamu na mwili wenye velvety. Uoanishaji wake mzuri ni pamoja na kupunguzwa ambayo hubeba mchuzi tata, nyama zilizo na utu kama kondoo, nguruwe wa porini na mawindo, na jibini kali.
Je! Monte Xanic ina bei nyekundu za bei ya chini?
Moja ya mafanikio makubwa ya nyumba hiyo imekuwa Toleo la Cabernet Franc Limited, lebo ya kwanza chini ya jukumu kuu la Hans Backhoff Jr.
Toleo la Cabernet Franc Limited ni mchuzi laini ambao huacha kwenye pua harufu nzuri sana za jordgubbar na rasipberry, thyme, pilipili nyekundu, jani la bay, slate, mchanga mchanga, balsamu na vanilla; nguvu ya kunukia ambayo mrithi wa nyumba ya Monte Xanic anaelezea mchakato wa baridi kabla ya upunguzaji uliopitishwa kwa uzalishaji wake.
Inayo rangi nyekundu ya cheri, na tani za zambarau, joho la kati, safi na angavu. Mdomoni ni laini ya joto, na tanini zilizoainishwa vizuri na asidi safi, usawa mzuri na uvumilivu mkubwa. Inahusishwa vizuri na choma, risotto na bata, mtoto na jibini la wazee. Bei yake ni $ 600.
Katika safu ya divai ya Calixa kuna vin mbili nzuri ambazo zinaweza kununuliwa kwa $ 290, Cabernet Sauvignon Syrah na 100% Syrah. La kwanza lina idadi ya 80/20 kati ya zabibu za jina lake na hutumia miezi 9 kwenye mapipa ya mwaloni wa Ufaransa.
Mvinyo huu unaofaa na wa bei rahisi ni nzuri kuongozana na chakula cha mijini, kama vile hamburger, pizza na Bolognese ya tambi, pia ikichanganya na chakula cha Asia kisicho na msimu mzuri, kuku na nyama ya nguruwe.
Calixa Syrah ni divai ya kweli na yenye manukato kwenye pua, ambayo mdomoni huhisi kavu na na asidi safi, yenye usawa na uvumilivu mzuri. Nectar hii inashauriwa haswa kuunganishwa na tacos ya ubavu wa samaki, jerky marinated, tacos marlin na supu za chorizo, kati ya sahani zingine za vyakula vya Mexico.
Lebo zingine zilizo na bei rahisi ni Monte Xanic Cabernet Blend ($ 495), Cabernet Sauvignon (420), Cabernet Sauvignon Merlot (420), Merlot (420), Toleo Dogo la Malbec (670), Toleo Dogo Syrah Cabernet (600) na Toleo Dogo la Syrah (600).
Unaweza kuniambia nini juu ya divai nyeupe za Monte Xanic?
Mafanikio mengine ya Monte Xanic ni Chenin-Colombard, lebo ambayo ilipata alama 87 za Mpenda Mvinyo na ambayo inapatikana kwa sasa kwa ununuzi kwa bei nzuri ya $ 215. Divai hii ya manjano ya chokaa, na athari ya kijani kibichi, imetengenezwa na 98% Chenin Blanc na 2% Colombard
Kwenye pua huacha manukato na manukato makali ya mananasi, chokaa, lychee, guava, embe, tofaa la kijani, ndizi na maua meupe meupe.
Chenin-Colombard imeundwa vizuri, na asidi safi, pombe kidogo na uvumilivu wa kushangaza, na haswa huacha ladha yake ya kitropiki, na kadamamu na licorice.
Ni rafiki mzuri wa ceviches, dagaa, jibini safi, samaki wenye ladha nyepesi, sushi, sashimi, carpaccio na saladi zilizo na matunda makubwa ya machungwa. Ikiwa unataka kuoana na chakula cha jadi cha Mexico, Chenin-Colombard huenda vizuri sana na pipián na pozole nyeupe.
Mavuno ya Marehemu ya Monte Xanic Chenin Blanc ni divai ya manjano ya limao na tani za kijani kibichi. Ina pua safi na kali, na harufu ya matunda yaliyoiva, kama vile peari ya maji, mananasi na embe, na mistari ya asali, caramel na maua meupe na yenye maziwa, kama maua ya machungwa na magnolia.
Kwenye palate ni laini, tamu-tamu na ina mwili laini, ikithibitisha harufu kwenye kaakaa. Changanya ipasavyo na saladi ambazo ni pamoja na matunda ya jamii ya machungwa, jibini zilizoponywa, tamu kama keki za tufaha, mafuta ya samaki, ice cream ya vanilla, sorbet ya matunda ya kupendeza, cream ya Kikatalani, faidaeroles, mango mousse na chokoleti nyeusi, kati ya zingine.
Mavuno ya Marehemu ya Mlima Xanic Chenin Blanc ni bei ya $ 250. Wazungu wengine wa Monte Xanic ni Chardonnay ($ 350), Viña Kristel Sauvignon Blanc (270) na Calixa Chardonnay (250).
Je! Kuna Monte Xanic ya rangi ya waridi?
Ndani ya mstari wa Calixa, Monte Xanic ina Grenache, divai ya rosé iliyotengenezwa kwa asilimia 100 na zabibu hii ambayo inahitaji hali ya hewa kavu na ya joto kama ile ya Baja California Peninsula.
Ni divai iliyo na rangi ya komamanga, na tani za zambarau, safi sana na fuwele. Inatoa ubaridi na nguvu ya harufu kwa pua, na uwepo wa matunda ya jordgubbar, jordgubbar, cherries nyekundu, currant, machungwa na ndizi, inayoongezewa na maua ambayo lilacs na zambarau hugunduliwa, na ushirika wa fennel na liquorice nyeusi.
Mdomoni huhisi kavu, na asidi tupu, upole wa ulevi, mwili mzuri, wenye usawa na unaoendelea kwa wastani. Ni mshirika mzuri wa sahani kadhaa za Mexico kama vile chiles en nogada, pozole nyekundu na tostadas de tinga.
Tunatumahi kuwa mwongozo huu wa Monte Xanic utakuwa muhimu kwako katika safari yako ijayo ya Valle de Guadalupe. Tutaonana haraka sana tena!
Miongozo ya Valle De Guadalupe
Mwongozo kamili kwa Valle De Guadalupe
Mvinyo bora wa Valle De Guadalupe
