Ziara ya kupumzika kwa maendeleo ya utalii wa El Cielo, katika Bonde la GuadalupeNi uzoefu wa paradiso ambao unapaswa kujaribu kuishi haraka iwezekanavyo.
El Cielo iliundwaje?
Mradi wa El Cielo ulianza mnamo 2013 wakati Gustavo Ortega Joaquín na mkewe, Daly Negrón, walipoamua kutimiza ndoto yao ya kuunda nafasi kamili ya utalii katika shamba la mizabibu, ambayo ingejumuisha duka la mvinyo, mgahawa, bustani ya kikaboni na mazingira mengine ya hali ya juu ili kukidhi wateja wanaohitaji sana.
Wazo hilo lilikuwa limeota wakati wenzi hao, kulingana na kisiwa cha Cozumel, waliposafiri kupitia Bonde la Loire, Ufaransa, na walipigwa na uzoefu wa hoteli ya boutique katikati ya shamba zuri la mizabibu.
Hatua inayofuata ilikuwa kufanya safari ya upelelezi kupitia Valle de Guadalupe, mkoa wa divai wa Mexico.
Daly na Gustavo walivutiwa na uzuri, hali ya hewa, vin na vyakula vya bonde na kila kitu kilizinduliwa; Gustavo angeacha siasa na Daly anastaafu kutoka kwa ndege, kwenda Baja California na udanganyifu wa waanzilishi wawili wa kisasa.
Njiani, José Luis Martínez na mkewe, Lolita López Lira, walijiunga na jamii hiyo, na kwa sasa wenzi hao wawili ni roho ya El Cielo.
Walianza kwa kununua zabibu, wakati shamba lao la mizabibu lilifikia utu uzima, na walijenga vifaa vyao vya vinification, huku wakimjumuisha mtengenezaji wa divai mwenye uzoefu Jesús Rivera katika mradi huo. Walichagua mkakati wa kupendelea ubora wa divai juu ya ujazo na matokeo yanaonekana.
Je! Ni vivutio vipi vya El Cielo?
Hivi sasa, El Cielo ni mradi wa utalii katika maendeleo wazi, ambayo ina shamba la mizabibu, mvinyo, mgahawa, boutique, mkahawa na kilabu cha divai, na kipande kilichokosekana kinapangwa kumaliza ndoto nzuri ya awali ya wahamasishaji wake: hoteli ya boutique.
Udongo wa shamba la mizabibu ni mchanga na mchanga, unafaa kwa zabibu zenye ubora wa juu na maji yanayotumiwa hayana chumvi nyingi, ambayo inahakikisha afya na nguvu ya mizabibu 85,000 iliyopandwa katika eneo la hekta 29.
Shamba la mizabibu lina anuwai hadi 12, ambayo huipa shamba kubadilika sana kwa utengenezaji wa vin anuwai na kwa kujaribu bidhaa mpya.
Pamoja na anuwai anuwai, kama vile Cabernet Franc, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Merlot, Tempranillo, Zinfandel na Grenache, kuna aina nyingine zaidi "za kisasa", kama vile Syrah, Nebbiolo na Sangiovese.
Kuchukua faida ya hali ya hewa ya Mediterania, kuna pia shamba la miti 700 ya mizeituni, ambayo hukaa pamoja na mizabibu na mimea ya mimea ya maua, maua na matunda.
Pilipili ya pilipili, kabichi, mimea yenye kunukia, celery, lettuce, tini na matunda ya machungwa huvunwa kwenye bustani ambayo inasambaza mgahawa huo.
Mvinyo huo ulibuniwa kwa njia rafiki kabisa ya mazingira, na paa zilizotiwa tile, paa la maboksi na kuta, na taa ya kiikolojia na udhibiti wa moja kwa moja wa / uzima.
Dhana hii ya mazingira na utendaji ulipata El Cielo kupewa tuzo ya kwanza mnamo 2015 kama Kampuni inayojibika ya Eco ya Ensenada.
El Cielo hufanya vinification ya mvuto na ina vifaa vya hali ya juu vya uteuzi na uendelezaji, pamoja na mizinga 12 ya chuma cha pua iliyoingizwa kutoka Uhispania. Mapipa yametengenezwa kwa mwaloni mzuri wa Ufaransa na Amerika.
Je! Mistari ya divai ya El Cielo ni nini?
Mvinyo hutengeneza mistari mitatu ya vin iliyotajwa kwa mujibu wa jina la kiwanda cha kutengeneza mvinyo: Astrónomos, Constelaciones na Astros.
Mstari wa Wanaastronomia umeundwa na divai za kawaida na lebo zake kuu zina majina ya watu mashuhuri wa unajimu wa kitamaduni, kama Copernicus, Kepler, Halley, Galileo na Hubble.
Mstari wa Constellations umeidhinishwa na majina makubwa katika hadithi zinazochukuliwa kutaja nafasi za anga, kama Cassiopeia, Orion na Perseus. Mstari huu ni wa vin za mtindo wa kisasa, na mchanganyiko wa ubunifu.
Mstari wa Astros ni wa divai mchanga, na ladha safi na yenye kupendeza ya matunda, na lebo za Stella na Eclipse.
Je! Vinini vipi El Cielo kwa bei?
Kulingana na bei za uuzaji hadi leo katika duka la Las Nubes, tunaweza kugawanya vin zao katika vikundi vitatu: zile za bei ya chini, zile za bei ya kati na vin bora na vintages, ambazo zina bei kubwa.
Ya zamani ni bei ya $ 260 na ni pamoja na Eclipse na Stella (nyekundu), na lebo za Halley (nyeupe). Eclipse ni mchanganyiko wa Cabernet Sauvignon, Merlot na Nebbiol, na hukaa kwa miezi 12 kwenye mapipa ya mwaloni wa Ufaransa.
Stella, iliyotengenezwa na mchanganyiko wa 60% ya Grenache na 40% ya Nebbiolo, ni divai ambayo inajulikana na ubaridi na ubaridi.
Edmund Halley, mtaalam wa nyota wa kwanza kutabiri kurudi kwa comet kwa tarehe halisi, nyuma katika karne ya 18, anaheshimiwa El Cielo na divai nyeupe inayoitwa jina lake.
Halley imetengenezwa na 100% Chardonnay na ni divai safi, na asidi iliyo sawa, na harufu ya matunda na pombe iliyojumuishwa vizuri. Ilitambuliwa na Mwongozo wa Mvinyo wa Mexico.
Je! Ni divai bora zaidi za bei ya kati?
Imejumuishwa katika kitengo hiki ni vin iliyowekwa alama kwa $ 380 katika duka la duka la wauzaji. Hapa ingiza lebo za Copernicus, Galileo, Hubble na Kepler, "wanaastronomia nyekundu" na Capricornius na Cassiopea, "nyota nyeupe"
Copernicus inatoka kwa mchanganyiko wa 60/40 wa Cabernet Sauvignon na Merlot; Galileo ni 100% Tempranillo, Hubble ni 100% Merlot na Kepler ni Cabernet Sauvignon.
Mvinyo ambayo inamheshimu mtaalam wa nyota ambaye alithubutu kuthibitisha kuwa katikati ya ulimwengu unaojulikana katika karne ya 16 ilikuwa Jua na sio Dunia, imetengenezwa na mchanganyiko wa kawaida huko Bordeaux, lakini na haiba ya zabibu ya Guadalupana. Copernicus ni mchuzi uliojaa, na kumaliza kwa muda mrefu na asidi ya usawa.
Mwanaastronomia ambaye alifanyiwa mchakato maarufu wa kimahakama katika historia ya sayansi anaipa jina lake divai nyekundu kutoka kwa El Cielo iliyojaa, tanini kali na tamu na zilizoiva. Galileo ni mchuzi karibu mweusi, ambao huacha harufu ya vanilla, shamari na chokoleti puani.
Edwin Hubble ndiye mtu aliyegundua kuwa ulimwengu haukujumuishwa tu na Milky Way na kwamba kulikuwa na galaksi zingine zaidi ya yetu. Lebo yake ya El Cielo inabainisha divai yenye kunukia na matunda meusi na meusi, mwili wa kati na tanini za velvety.
Johannes Kepler, Mjerumani ambaye alibadilisha angani katika karne ya kumi na saba na sheria zake juu ya harakati za sayari, pia alikuwepo El Cielo na divai kali, nzuri na tanini zilizo wazi.
Mmoja wa wazungu wa El Cielo kwa $ 380 ni Capricornius, divai ya 100% ya Chardonnay na mwili wa kupendeza, ambayo hutoa kwa harufu ya pua ya toast na caramel, mananasi yaliyoiva, machungwa, matunda ya kitropiki na shamari. Capricornius ni nekta safi, kubwa na asidi ya usawa.
Nyeupe nyingine ya bei ya kati ($ 380) iliyozalishwa na El Cielo ni Cassiopea, divai iliyo na mchakato baridi wa maceration ambayo ni safi, yenye furaha na ya kupendeza.
Je! Ni divai bora zaidi kutoka El Cielo?
Katika mstari wa Constellations kuna Orión nyekundu na Perseus, wa kwanza na bei ya $ 690 na ya pili ya $ 780.
Mvinyo inayojulikana kama jitu kubwa la hadithi ambayo ililelewa mbinguni na Zeus, ikitoa jina lake kwa mkusanyiko unaojulikana zaidi angani, inadhibitiwa kutoka kwa mzabibu, ikipunguza idadi ya vikundi vya zabibu za Tempranillo kwa kila mmea.
Orión imetengenezwa na mchanganyiko wa 75% Tempranillo, 20% Grenache na 5% Merlot, na fadhila nyingine ya mchanganyiko ni kwamba Grenaches hutoka kwa mizabibu ambayo ina umri wa miaka 50.
Mvinyo ya Orión ni ya mviringo, yenye nguvu, imeundwa vizuri na ina mhemko mkali. Inahisi tamu kidogo kwenye shambulio na tanini zake zimeiva na sawa. Ina asidi iliyopimwa na kumaliza kwake ni ndefu, na maelezo ya mocha, kahawa iliyochomwa, thyme na liquorice.
Nyekundu inayomkumbusha mwana wa Zeus ambaye alikata kichwa cha Medusa inatokana na mchakato wa uteuzi wa zabibu za ukali zaidi na hukaa kwa miezi 24 kwenye mapipa mapya ya mwaloni wa Ufaransa.
Perseus imetengenezwa na 70% ya Nebbiolo na 30% Sangiovese, ikiongeza utu wake mzuri wa matunda na zabibu hii.
Uzito wa tanini zilizoiva katika divai nyekundu ya Perseus huipa muundo thabiti, ambayo harufu ya toast kutoka kwa pipa hugunduliwa, na pia matunda, chokoleti na moshi.
Mwakilishi wa juu zaidi wa kiwanda cha kuuza mazao cha El Cielo ni Sirius, divai ya bei ya juu yenye bei ya $ 1,140, aliyetajwa kama nyota angavu angani.
Sirius hutoka 90% ya Nebbiolo na 10% Malbec, na hutumia miezi 22 kwenye mapipa na miezi 20 kwenye chupa. Mchakato wake mkali wa uteuzi wa matunda huanza na rundo lililovunwa kwa mikono na inaendelea na nafaka, ukitupa wale walio na kasoro kidogo.
Kipindi cha maceration baridi na uchachu wa kudhibitiwa na ngozi huchukua siku 27, kabla ya divai kuingia kwenye mapipa bora zaidi ya mwaloni wa Ufaransa.
Rangi ya Sirius ni nyekundu nyekundu ya cherry, pia hutoa hues zambarau. Ni safi, angavu na ina joho refu.
Huacha puani matunda mekundu na meusi kama machungwa, prunes na machungwa, na vidokezo vya pilipili nyeusi, karafuu na tumbaku. Kwenye kaakaa ni sawa, imejaa mwili mzima, na kumaliza kwa muda mrefu na usawa bora wa tindikali, tanini na pombe.
Kwa chupa ya Sirius lazima uchague kupunguzwa bora kwa nyama nyekundu, mchezo bora wa mchezo na jibini la wazee wenye ubora wa hali ya juu. Lebo yake ya bei ya $ 1,140 ina thamani yake.
Mkahawa wa El Cielo ukoje?
Mtaala wa Marco Marín, mpishi kutoka Veracruz anayeendesha jikoni huko Latitud 32, mgahawa wa El Cielo, tayari inaonyesha kuwa chakula cha mahali hapo hakiwezi kuwa cha kipekee na kitamu.
Marín alianza kuleta joto kwenye mikahawa ya familia yake huko Coatzacoalcos, jiji la Veracruz ambalo lilivumbua taminilla, tamule tamu iliyotengenezwa na samaki iliyokatwakatwa na iliyokaangwa.
Baada ya "ubatizo wa moto" upande wa Amerika wa Atlantiki, kanzalqueño alikaa msimu huko Uropa, ambapo huko Denmark alikuwa sehemu ya timu ya NOMA, mgahawa ambao kwa miaka mitatu mfululizo ulikuwa juu ya orodha ya kifahari ya San Pellegrino kama bora ulimwenguni.
Marín pia alifanya kazi katika Botafumeiro, mgahawa mashuhuri wa dagaa huko Barcelona, Uhispania, na huko Mexico alipitia nyumba za Meridian Néctar na Almíbar, ambapo alipata uzoefu katika chakula cha Yucatecan ambacho kilimruhusu kutengeneza Mchanganyiko wa asili wa Baja-Yucatán ambao anafanya. katika Latitudo 32.
Lettuces, mimea yenye kunukia na mboga zingine na wiki lazima tu kusafiri kwa mita kadhaa kutoka kwenye mimea kwenye bustani ya El Cielo hadi jikoni na meza za Latitud 32.
Steaks na Jicho la Ubavu na nyama ya nyama ya Angus iliyothibitishwa, ikifuatana na saladi ya saladi safi na nyanya kutoka bustani na divai nzuri kutoka kwa duka la vinu, inathibitisha uzoefu wa kukumbukwa wa tumbo huko El Cielo.
Mgahawa huo una mtaro wa juu ambao ndio mahali pazuri pa kula chakula kilichohifadhiwa na anga nzuri ya Baja California usiku, ikipendeza sura ya shamba la mizabibu la El Cielo. Latit 32 inakubali maagizo ya hadi watu 150, kwa hivyo unaweza kufanya sherehe yako ya kuzaliwa, chakula cha mchana cha biashara na sherehe zingine hapo.
Mbali na vin, ni nini kingine boutique ya El Cielo inatoa?
Boutique ya El Cielo ni ya kifahari na inakaribisha, ikigeuza ziara ya ununuzi kuwa uzoefu mzuri kwa hisia.
Mbali na anuwai yote ya divai kwa bei nzuri, katika duka unaweza kununua zana na vifaa vya kushughulikia na kuzitumikia vizuri, kama vile viwiko vya nguzo katika modeli anuwai, glasi, pete za kuzuia matone, decanters na wamiliki wa chupa. Vivyo hivyo, katika duka la gourmet unaweza kununua vitoweo kama jibini, chokoleti, mafuta ya mizeituni, tapenades na chumvi.
Boutique pia ina nafasi iliyohifadhiwa kwa Pineda Covalin, wabunifu wa Mexico waliobobea katika mavazi ya hariri, ambao huhamasisha ubunifu wao katika Mexico ya kabla ya Puerto Rico.
Mazingira mengine ya kupendeza katika boutique yamejitolea kwa mavazi na vifaa vyenye nembo ya El Cielo na ufundi wa mkoa, ambapo kazi za kabila la Kumiai zinasimama.
Uko tayari kuweka hisia zako 5 katika obiti Mbinguni? Furahi kukaa!
