Sahani yake maarufu zaidi ni "caldillo", ingawa toleo lake tajiri la chakula pia linajumuisha anuwai ya sahani ambazo zina nyama kama sifa yao kuu, kwa sababu ya mila yao kubwa ya mifugo. Usiache kuihifadhi!
Sahani ya Duranguense par ni bora "caldillo", ambayo imeandaliwa na nyama kavu au safi na pilipili nyekundu. Walakini, vyakula vya Durango vinajumuisha uwezekano wa kuvutia ambao una nyama kama sifa yao kuu, kwa sababu ya utamaduni wake mzuri wa mifugo. Miongoni mwa sahani ambazo zinaonja katika mji mkuu, tunaweza kutaja miguu ya nyama ya nguruwe na kiuno, iliyoandaliwa na kujaza kamili, wakati mwingine iliyowekwa na divai nyeupe au ikifuatana na mezcal ya mkoa, iliyoandaliwa kwa ustadi katika mji wa Nombre de Dios, ambayo Kwa sababu ya viungo vyake, ni kinywaji kikali na kavu kidogo, lakini kitamu.
Jibini pia ni sehemu muhimu ya gastronomy ya Durango, kwani tangu kuwasili kwa Mennonites wamepata mahali maarufu katika vyakula vya mkoa.
Mwishowe, pipi na masanduku ambayo yametengenezwa huko Durango, ingawa ni kama yale katika maeneo mengine mengi, yana ladha kidogo. Maapulo bora na persikor zinazozalishwa katika mkoa huo, pamoja na mlozi na pipi ambazo hutoka kwenye misitu ya serikali, hakika hazipaswi kukosa.
