Pendeza mchanganyiko wa pulque, kinywaji cha miungu, na sehemu ya nyama ya nyama kupitia kichocheo hiki ambacho tunakupa. Furahia!
Viunga
(Kwa watu 8)
- Kilo 1,200 za nyama ya nyama
- Chumvi na pilipili nyeusi mpya
- Vijiko 6 mafuta ya mahindi
- Kitunguu 1 kikubwa kilichokatwa kwa manyoya
- 2 karafuu ya vitunguu, iliyosafishwa na kusaga
- Kijiko 1 cha sukari
- 1 tawi la epazote
- 3 ancho chiles nikanawa, suuza na kukatwa na mkasi
- Vikombe 3 vya pulque nzuri
MAANDALIZI
Nyama hiyo imefungwa ili isipoteze umbo lake na imechomwa na chumvi na pilipili. Pasha mafuta kwenye jiko la shinikizo na hapo nyama hutiwa kahawia vizuri, pande zote, kisha huondolewa kwenye sufuria na kitunguu na vitunguu vimelowekwa katika mafuta sawa, sukari huongezwa na kila kitu kimechanganywa vizuri sana; kisha nyama, jani la epazote, pulque na chumvi na pilipili kidogo huongezwa. Funika sufuria na wacha nyama ipike kwa takriban dakika 50 au hadi iwe laini. Imeondolewa kwenye moto, hukatwa na kutumiwa kuoga katika mchuzi wake na kuambatana na chambray zilizopikwa na kukaanga au na mchele mweupe.
Kumbuka. Inaweza pia kufanywa katika oveni, katika hali hiyo huwekwa kwenye oveni iliyowaka moto hadi 180º C, kufunikwa, kwa saa moja na nusu au hadi laini. Ikiwa ni lazima, ongeza pulque kidogo wakati wa kupikia.
Nyama katika pulque Maziwa ya kinywa isiyojulikana Kichocheo cha nyama ya nyama kwenye pulque
