SOPE NA KICHOCHEO CHA NYAMA YA TARTAR

Send

Ikiwa unapenda mapishi na nyama, utapenda hizi siagi za maharagwe na nyuzi zinazoambatana na nyama ya tartar wanapoiandaa kwenye mgahawa wa Museo Panteón Taurino.

Viunga

(Kwa watu 4)

Kwa tartar:

Gramu 500 za nyama ya nyama
juisi ya ndimu 8
Kitunguu 1 kikubwa kilichokatwa vizuri
Nyanya 3 kubwa iliyokatwa vizuri
½ kikombe cilantro, iliyokatwa
Pilipili 4 ya serrano, au kuonja, iliyokatwa vizuri
½ kikombe cha mafuta
Chumvi na pilipili kuonja

Kwa sopes:

½ kilo ya unga wa mahindi
Maji kama inahitajika
Chumvi kwa ladha
Mafuta ya mahindi kwa kukaranga

Kwa kujaza:

Kikombe 1 cha maharagwe yaliyokaushwa
Gramu 300 za vidokezo vya minofu iliyokaangwa katika vijiko 2 vya mafuta ya mahindi na iliyochapwa na chumvi na pilipili ili kuonja
¾ kikombe cha sour cream
Gramu 150 za jibini la ranchero iliyokunwa

MAANDALIZI

Nyama imeingizwa kwenye maji ya limao kwa dakika 30, viungo vingine vimeongezwa na kila kitu kimechanganywa vizuri sana.

Sopes:

Unga huandaliwa na maji na chumvi na mafuta kadhaa ya mafuta yenye ukubwa wa kawaida (sentimita 4 hadi 5 kwa kipenyo) hufanywa; Wao huwekwa kwenye comal na, katikati ya kupikia, mpaka wa juu unafanywa karibu nao kwa kutumia vidole. Wao ni kukaanga katika mafuta kidogo na mchanga kwenye karatasi ya ajizi. Wao hujazwa kwanza na maharagwe na kisha na vidokezo vya minofu, kuoga na cream na kunyunyizwa na jibini iliyokunwa.