Tamales ni sahani ya nembo ya gastronomy ya Mexico.
Kwa kichocheo hiki unaweza kuandaa idadi ya kutosha kwa mkutano mzuri au sherehe.
Viunga (YIELD 60 hadi 70 vipande)
Kwa tambi:
- 1½ ya unga mzuri wa mikate.
- Gramu 750 za mafuta ya nguruwe.
- 6 ancho chiles iliyowekwa ndani ya maji ya moto, chini na kuchujwa.
- Kikombe 1 cha maji ambapo nyama ilipikwa.
- Chumvi kwa ladha.
Kwa kujaza:
- Kilo 1 ya nyama ya nguruwe iliyokatwa vipande vipande.
- 1 kitunguu kata nne.
- 4 karafuu ya vitunguu
- 2 karafuu.
- 2 pilipili nono.
- Chumvi kwa ladha.
Kwa mchuzi:
- Pilipili 12 ya ancho, iliyosafishwa, iliyosafishwa na kulowekwa kwenye maji moto sana.
- Vitunguu 1 vipande vipande.
- 4 karafuu ya vitunguu
- Kijiko 1 cha pilipili.
- Vijiko 2 vya cumin.
- 2 majani ya bay
- Vikombe 2 vya mchuzi ambapo nyama ilipikwa.
- Chumvi kwa ladha.
- Gramu 100 za mafuta ya nguruwe.
- Maganda 100 ya mahindi kwa tamale, iliyokatwa nyembamba, iliyolowekwa, iliyomwagika na kavu.
MAANDALIZI
Unga, pilipili ya ardhi na mchuzi hupigwa vizuri sana kwa mkono au na mchanganyiko wa umeme (ikiwa ni kwa mkono, hupigwa kwa dakika 20). Siagi hupigwa kando mpaka laini na kuongezwa kwenye unga. Endelea kuchochea kwa nguvu hadi wakati utakapoweka kipande cha mchanganyiko huu kwenye kikombe cha maji baridi, huelea; chumvi huongezwa ili kuonja na koroga vizuri. Sambaza vijiko 1½ vya masa kwenye kila ganda la mahindi, ongeza kujaza kidogo, zikunje (lazima ziwe nyembamba sana) na upike kwenye tamalera au stima kwa saa 1½ au hadi mbegu zitakapotoka kwa urahisi. majani.
Kujaza: Nyama hupikwa na viungo vyote na maji ya kufunika mpaka iwe laini sana, imechujwa, maji ya kupikia yamewekwa kando na kubomoka.
Mchuzi: Pilipili zimechanganywa na viungo vyote na maji ambapo zililoweshwa; Wao ni shida na mchuzi wa nyama huongezwa. Weka siagi kwa moto, ongeza mchuzi hapo na uipishe vizuri sana, ungana na nyama iliyokatwakatwa na iache ichemke kwa dakika chache zaidi.
UWASILISHAJI
Kwenye bamba, imepangwa vizuri kwa kuweka sahani tupu pamoja kuweka majani.
