Tunapaswa kutembelea moja ya misitu mingi ya mvinyo nchini, wakati wa msimu wa mvua, ili kupendeza aina anuwai ya uyoga unaokua ndani yake. Kwa kweli, kuna aina nyingi za kuvu huko Mexico, kutoka ndogo sana ambazo haziwezi kufikia milimita chache, hadi kubwa zaidi ya mita moja kwa kipenyo.
Rangi zao pia hutofautiana sana, kutoka nyeupe nyeupe hadi vivuli anuwai, tofauti na giza la nusu ambalo viumbe hivi hukua katika misitu hii.
Mexico labda ni moja ya nchi tajiri zaidi katika spishi za uyoga, na vile vile katika mila yake kupitia watu wa kiasili. Uyoga maarufu wa hallucinogenic ambao sasa unajulikana sana ulimwenguni, uligunduliwa huko Mexico mnamo miaka ya 1950, na ilikuwa shukrani kwa watu wa kiasili kwamba maarifa haya yalifikia mikono ya wanasayansi.
Wenyeji asili ni wapenzi wa uyoga; wanajua vizuri jinsi ya kutofautisha spishi zinazoweza kula kutoka zile zenye sumu na, kwa kweli, kutoka kwa hallucinogens. Mwandishi, kupitia miaka 23 ya utafiti wa kiikolojia, amejifunza kutoka kwa watu wa kiasili kuchunguza na kutambua kuvu katika maumbile.
Uuzaji wa uyoga wa chakula katika masoko maarufu ni kawaida sana wakati wa msimu wa mvua. Kuvu iliyokusanywa hukusanywa na wenyeji katika misitu na imechaguliwa kwa mikono mingi kabla ya kufika sokoni, kwa njia ambayo hatupaswi kuamini kitambulisho sahihi cha kuvu hizi. Asili wa Mexico tangu akiwa mtoto, hutumiwa kutembea kwenye misitu akiwa na wazazi wake au babu na babu na amejifunza kutofautisha kuvu, kwani uzoefu huo wa mababu ambao umetoka nyakati za kabla ya Puerto Rico umepitishwa kwake. Mkulima hutumia jina maalum kwa kila uyoga ili kuitambua na kuitofautisha na nyingine. Kwa hivyo tunaweza kupata idadi kubwa ya majina ya kienyeji, ya kiasili au ya Kikastilia, ambayo hutumiwa kwa kuvu. Kwa mfano, tuna majina ya: "tarumbeta", "miguu kidogo", "wanawake wachanga", "buttery", "yemitas", "joletes", "masikio", "wanawake wachanga", n.k.
FANGASI NI NINI?
Kuvu ni kiumbe kilichoundwa na seti ya karibu filaments za microscopic, ambazo huunda misa nyeupe ya jumba. Kutoka kwa molekuli hii primordia huzaliwa kwamba wakati wanapokomaa wanakuwa fructization ya Kuvu. Fructification hizi huzaa spores, ambazo ni mbegu za kuvu, na ambazo zina jukumu la kuendeleza kuvu, kupitia usambazaji wake kwa ujumla kupitia hewa na kuota kwake. Faili zilizotajwa hapo juu za kuvu huitwa hyphae na misa ya pamba ambayo huunda mycelium, kwa njia ambayo kuvu ni seti ya hyphae, ambazo ni seli za filamentous.
Kuhusiana na yaliyotajwa hapo juu, uyoga ambao tunachunguza au kukusanya shambani sio kitu chochote isipokuwa kufutwa kwa hizi; Tunaacha kuvu halisi ikikua chini au kwenye shina nyuma msituni. Ni muhimu kusisitiza hili, kwa sababu kuna wazo la uwongo kwamba fructization ambayo tunakusanya msituni, tunapotafuta uyoga wa kula, ndio uyoga wa kweli. Kama vile katika shamba la machungwa tunakusanya tu machungwa, lakini sio miti ya machungwa, kwa hivyo msituni, tunakusanya tu kutenganishwa kwa fangasi na sio hizi, ambayo ni mycelium ambayo inabaki chini.
Sio miundo yote ya uzazi wa fungi ni macroscopic; pia kuna microscopic, kama vile kinachojulikana kama ukungu wa microscopic au fungi. Kwa mfano, ukungu ambao hukua kwenye mkate, kwenye mikate, kwenye machungwa.
Kuvu zote ni viumbe vinavyoishi kwenye vitu vya kikaboni tayari, ambavyo huoza na kwa hivyo hupata chakula kutoka kwao. Kwa upande mwingine, kuna spishi ambazo zinaishi kwenye viumbe hai vingine, na kuziharibu. Kwa njia hii, kuvu hutofautishwa kabisa na mboga, ambayo huunda chakula chao kupitia hewa kupitia nishati ya jua na rangi ya kijani iliyomo: klorophyll (isipokuwa katika hali ya mimea ya vimelea).
Kwa sababu ya lishe yao ya kipekee, muundo wao maalum na uzazi wao na spores, kuvu huchukuliwa kama viumbe vya kigeni kwa mimea na wanyama, kwa hivyo wanabiolojia wa kisasa wanakubali kuwa kuvu ni ufalme huru wa mimea. badala sawa na wanyama.
Umuhimu wa kuvu katika maumbile ni muhimu sana, kwani shukrani kwao vitu vya kikaboni huoza na hujiunga tena na mchanga. Kuvu, pamoja na bakteria kwenye mchanga, huvunja takataka na kuifanya itoweke. Kwa mtazamo huu, umuhimu wa kiikolojia wa kuvu hauwezi kupingika.
Jinsi ya kutofautisha uyoga wa chakula kutoka kwa sumu?
Uyoga wa kula hutambuliwa kwa kujua ndani yao sura, rangi na muundo wa sehemu zote za mwili unaozaa. Lazima tuangalie ikiwa wana mguu, ikiwa kuna pete ndani yake, ikiwa wanawasilisha mizani, nk. Inatosha, katika uyoga fulani wa kula ambao tunajua na tunafafanua kwa kuwa na pete kwenye mguu na sasa haina hiyo, kwa hivyo hailingani na tuna shaka utambulisho wake.
Kama tu tunavyotambua matunda na mboga kwenye soko, tukichambua tu umbo lao, rangi na muundo, na kulingana na uzoefu wetu, ndivyo tunapaswa kutambua uyoga wa chakula, lakini itasemwa, katika uzoefu gani? Tungejikita katika uzoefu wa wazawa au wakulima ambao wanatuuzia uyoga huu na ambao wanatuhakikishia kuwa ni chakula. Ikiwa leo tunanunua uyoga wa kula kwenye soko, kwa mfano, "yemitas", ambayo ina sifa ya kuwa na kofia ya yolk ya machungwa, bila mizani, na makali yaliyopigwa, na pete kwenye mguu, lamina ya machungwa na kwa msingi wa mguu kama glasi (ikiwa ina moja, kwani kawaida hukata), na ikiwa tunarekodi picha hii, hatutasahau uyoga uliyosemwa na tutagundua tena kwa urahisi. Lakini, ikiwa tunapata kuvu sawa msituni, na rangi nyembamba au yenye nguvu, au bila pete au muundo mwingine wa kawaida, hakika ni spishi nyingine, labda ni sumu.
Wakati wa kuchagua uyoga wa kula kwa matumizi ya upishi, lazima kuwe na uhakika kamili wa kitambulisho cha spishi. Ikiwa kuna shaka yoyote, ni bora kutupa uyoga huu. Kosa linaweza kuwa kubwa.
Katika utambuzi wa kuvu, uzoefu maarufu unaopendekeza kujua kuvu unapaswa kutupwa, ukizingatia tu ikiwa umechemshwa na sarafu ya fedha au vitunguu au wanaifanya iwe nyeusi. Mila hizi mara nyingi zinapingana kwa uwongo na kwa hivyo ni hatari. Ni kweli kwamba kuna uyoga ambao utakula tu ikiwa umepikwa, kama inavyotokea kwa kile kinachoitwa "masikio ya panya" au "gachupines", lakini uyoga mwingi Wana mali ya upishi iwe mbichi au ya kuchemsha.
Uyoga wenye sumu ni hatari kwa mwanadamu maadamu unamezwa. Ni uwongo kabisa kuwa kuvu humlewesha mtu kwa kuishika tu au kunusa.
Tunaweza kuainisha uyoga wenye sumu katika aina nne zifuatazo:
1. Wale ambao husababisha utumbo, na kutapika na kuhara, saa 1/2 baada ya kumeza. Ikiwa kipimo kinachotumiwa hakijazidishwa na mtu hutapika kila kitu, anapona hivi karibuni. Hapa tunapata idadi kubwa ya uyoga wenye sumu. Mfano wa haya ni Russula emetica, kawaida sana katika misitu ya pine.
2. Hizo zinazosababisha ulevi sawa na zile za zamani, na hali fulani ya neva, lakini ilimradi kunywa pombe. Ikiwa pombe haikunywa, uyoga huu ni chakula. Kuna Kuvu moja tu inayojulikana huko Mexico, inayoitwa Coprinus atramentarius, ambayo hukua katika bustani. Kuna maoni potofu kwamba uyoga wote wa kula ni mbaya na pombe.
3. Uyoga ambao husababisha kutapika, lakini kwa damu. Dalili hizi zinaonekana hadi baada ya masaa 8 au 12 baada ya kumeza; mtu huyo amelewa kabisa ini na seli za ini zinaharibiwa (kwa hivyo damu). Waathiriwa hawa huanguka katika uchungu ambao unaweza kudumu hadi siku 8 na mwishowe kufa. Kuvu ambayo husababisha dalili hizi ni nadra sana huko Mexico; Aina tatu tu zinajulikana ambazo ni za jenasi Amaníta na ni nyeupe kabisa, kwa hivyo wazo la uwongo kwamba uyoga mweupe wote ni sumu, lakini uyoga anayejulikana, mzuri sana wa upishi, ni mweupe. Aina ya sumu ya Manita ina vilevi vyeupe, wakati uyoga, ambao kwa kisayansi huitwa Agaricus bisporus (uliolimwa) au Agaricus campestris (ule wa porini), una kahawia hadi nyeusi.
4. Uyoga ambao, wakati wa kumeza, husababisha ukumbi. Ni uyoga mtakatifu maarufu wa watu wa kiasili, ambao ni wa kawaida katika mkoa wa Huautla de Jiménez, Oaxaca. Uyoga huu hutumiwa na vikundi anuwai vya watu wa kiasili katika sherehe maalum za usiku, sawa na zile zilizotumiwa katika nyakati za kabla ya Puerto Rico. Kupitia wao walizungumza na miungu yao, na sasa wanakula uyoga ili kuzungumza na Mungu. Uyoga wa Hallucinogenic ni wa jenasi la Psi1ocybey na hustawi katika maeneo anuwai ya nchi, kama misitu ya kitropiki, milima ya joto ya Oaxaca, Puebla na Veracruz, na milima mirefu kama ile ya Popocatépetl na Nevado de Toluca. Zinapatikana pia Amerika Kusini, Amerika, Ulaya, Afrika, Japan, na Australia.
Chanzo: Mexico isiyojulikana Nambari 48 / Novemba 1980
