Jifunze juu ya ofa ya kupendeza ya chakula cha Baja California Sur ..
Katika kipindi kirefu ambacho kinarudi nyuma maelfu ya miaka iliyopita, walowezi wa kwanza wa ile ambayo sasa ni jimbo la Baja California Sur walifanya uwindaji, uvuvi na kukusanya matunda kama njia ya kujikimu. Halafu walikaa karibu na oase, kama vile tunaweza kuona leo huko San Ignacio na Mulegé, ambapo kwa kweli walifurahia microclimates zilizopendwa na uwepo wa chemchemi na mimea nzuri.
Mara baada ya safari za Hernán Cortés kufungua njia kwa wakoloni, kuwasili kwa wamishonari kulifanyika, wakiongozwa na Padre Juan María Salvatierra, mwanzilishi wa misheni ya Loreto. Kuanzia wakati huo, upeo wa utamaduni wa eneo hilo ulibadilishwa, kwani mazao kama vile mizabibu, miti ya mizeituni, ngano na mahindi vilianzishwa, pamoja na kuzaliana kwa nguruwe, ng'ombe na mbuzi. Kwa hivyo, katika vitengo vya uzalishaji ambavyo viliundwa karibu na misheni hiyo, sahani kidogo mpya zilionekana kama matokeo ya mawasiliano kati ya Wajesuiti na wakaazi wa asili wa mkoa huo. Walakini, tofauti na maeneo mengine huko Mexico, mchakato huu haukuendelea, Wajesuiti walifukuzwa kutoka New Spain na miji mingi ya asili ilipotea. Walakini, Baja California Sur sasa ina menyu ya kina ambayo inachukua faida ya utajiri wa asili wa bidhaa ambazo hutoka baharini.
Kwa hivyo, mgeni anayehitaji sana atashangaa kuonja sahani ambazo ni pamoja na clams, konokono, marlin, tuna, nk. Sahani nyingi hizi hupata kumbukumbu ya mchakato mrefu ambao mila ya kaskazini mwa nyama huingizwa, kama nyama kavu na samaki wenye chumvi.
Kama ilivyo katika maeneo yote katika nchi yetu, picha maarufu mapema au baadaye hutengeneza sahani zake, ili huko La Paz uweze kufurahi makombo maarufu ya chocolata yaliyokaangwa katika makombora yao, tamales zilizofunikwa kitamu, viazi vilivyowekwa ndani ya kamba. Tacos ya dagaa ambayo ni tiba halisi.
Inafanya kinywa chako maji tu kwa kufikiria kitoweo kilichoandaliwa na kamba, kamba au abalone, na iliyochorwa na michuzi mzuri zaidi. Wote katika La Paz na Los Cabos inawezekana kufurahiya menyu ya kimataifa ambayo inapendekezwa na bidhaa za baharini. Kwa njia, uwezekano wa kupata sahani zilizotengenezwa Kifaransa huko Santa Rosalía haukukataliwa.
Maendeleo ya mkoa na ukuaji wa utalii hakika utachangia kuletwa kwa mazao mapya, kama ilivyo tayari huko El Vizcaíno, ambapo tini nzuri huvunwa, na huko Todos Santos, ambapo aina kubwa ya lettuzi na nyanya za kifalme zimepandwa kiumbe. , ambazo tayari zinahamishwa kwenda Merika.
Tuna hakika kwamba mgeni atapata katika miji na miji ya Baja California Sur, kama ishara ya ukarimu ambao unatofautisha wenyeji wake, kila kitu kinachohitajika kwa meza nzuri.
Chanzo: Vidokezo kutoka Aeroméxico Nambari 24 Baja California Sur / majira ya joto 2002
