Haitakuwa hatari kufikiria, haswa ikiwa mtu atazingatia utajiri wa mkoa huu na tamaduni ya mababu ambayo ilistawi hapa zaidi ya miaka elfu mbili iliyopita, kwamba sanaa ya upishi ya Tabasco ilishwa na matunda ya maji safi na bahari, vile vile kama viungio ambavyo bado vinatumika leo
Unaposikia majina ya mimea, matunda na wanyama ambayo ni sehemu ya utamaduni wa watu wa Tabasco, kama vile jani la chipilín, chaya na momo; wanyama kama tusa, kakakuona na pejelagarto; matunda kama apple ya nyota na apple ya custard, n.k., tunathibitisha wazo kwamba chakula cha Tabasco kimefungwa kwa zamani ya utukufu na kwa mazingira ya eneo lililopewa asili.
Ingawa hali ya kisasa imekuwa ikifika Tabasco kwa muda mrefu, sio kweli kwamba wakaazi wake wamejua jinsi ya kuweka mila zao nyingi, na moja yao, chakula, inachukua nafasi maalum katika ulimwengu wa kila siku wa leo.
Inashangaza kujua kwamba Chontales, ambao wanaishi katika eneo kubwa na tajiri la jimbo hilo, wanafurahiya lishe ambayo inachanganya mahindi, anuwai ya matunda, samaki, wanyama kutoka mlimani .. ya shimo la moto lililowekwa kwenye ua wa nyumba, ambayo kawaida huzungukwa na miti ya matunda na nazi.
Kuongozana na watu wa Tabasco kwa safari kwa chakula chao huwalazimisha kujiandaa kujifurahisha kwa njia nyingi tofauti.
Miongoni mwa vyakula vingi ambavyo tulivihifadhi wakati wa ziara yetu kwenye nchi hii nzuri, bado tunakumbuka mchuzi wa kamba na malenge, tortilla iliyojazwa na dagaa, chipilín tamales, saladi ya pejelagarto, na sahani zingine ambazo tunarekodi kwenye kurasa hizi. kwa wale ambao wanajua kuwa katika chakula na kwa upendo, mafanikio yanaambatana na mshangao.
Shrimp na supu ya malenge
Omelette iliyojaa dagaa
Chipilín tamales
Panikiki za kamba katika kijani kibichi
