Kulingana na ushahidi uliopatikana hadi leo, bia ya kwanza ya ubinadamu ilitengenezwa miaka elfu nne kabla ya Kristo na Waelami wa zamani, watu ambao waliishi katika Irani ya leo.
Wafanyabiashara hawa wa Asia hawakuwa na rasilimali za kiufundi, nyenzo na habari ambazo ungekuwa nazo ikiwa ungeamua kutengeneza bia yako ya kwanza.
Hivi sasa zaidi ya lita bilioni 200 za bia hutumiwa ulimwenguni kwa mwaka, katika chapa nyingi za kibiashara, lakini hakuna raha inayolinganishwa na kunywa divai inayong'aa iliyotengenezwa na wewe mwenyewe.
Ni mradi wa kufurahisha ambao, ikiwa utaifanya kwa kujitolea, itakuruhusu kuwa nyota kati ya kikundi chako cha marafiki. Fuata hatua hii kamili na kamili na hatua na utaifanya iweze kutokea.
Raha ya kuona mtoto amezaliwa
Nani hapendi bia baridi? Hakuna kitu bora kupumzika wakati wa joto, haswa ikiwa uko pwani.
Tunaishi katika nyakati ngumu na watu wengi wanageukia burudani ambazo wanaweza kupata akiba ya kifedha, wakifanya kuwa mmoja wao.
Lakini jambo la kufurahisha zaidi juu ya kutengeneza bia yako mwenyewe sio faida ya kiuchumi; Inaweza hata kukugharimu kitu zaidi ya kununua kundi zuri kwenye duka kuu.
Kilicho muhimu sana ni raha inayotoa kutazama kazi ikizaliwa na wakati mzuri wa kuijaribu na kuifurahia na kikundi cha marafiki.
Huna haja ya vifaa vingi vya kupendeza na vya bei ghali kutengeneza pombe yako ya kwanza ya bia.
Kiti kamili ya kupikia jikoni inaweza kupatikana kwa karibu $ 150.
Ikiwa wewe ni shabiki wa bia na unafikiria juu ya muda wa kati, kiwango hicho cha pesa ni kidogo sana kuliko kile unachotumia kununua bia katika miezi michache.
Vifaa hivi vinaweza kununuliwa katika duka za mkondoni ambazo huzipeleka nyumbani kwako. Inaweza hata kuwa mradi wa kutekelezwa na kufadhiliwa kati ya kikundi cha marafiki.
Ili kutengeneza bunda lako la kwanza la bia utahitaji yafuatayo:
Sufuria kubwa:
Uwezo wa chombo utategemea saizi ya kundi la kwanza unalotaka kutengeneza. Inashauriwa kuanza na fungu dogo, lililotayarishwa katika sufuria ya angalau lita 4 za uwezo, na kuongeza sauti kulingana na maendeleo katika ustadi wa mchakato. Vyungu vikubwa husaidia kupunguza kumwagika.
Mirija na clamps:
Ili kutengeneza siphon ya uchimbaji na chupa ya bia. Inashauriwa kufanya kazi na bomba la plastiki la kiwango cha chakula, urefu wa futi 6 (mita 1.83) na inchi 3/8 (sentimita 0.95). Vifungo vinaweza kununuliwa kwenye duka la vifaa au duka maalum la bia ya ufundi.
Ndoo ya Fermentation isiyopitisha hewa:
Ikiwezekana carboy wa glasi au mtungi, ingawa ndoo 5 ya plastiki (lita 19) yenye kifuniko itafanya. Chupa ya glasi ina faida kwamba ni rahisi kuweka safi na dawa ya kuua viini, pia kununua brashi ya kusafisha chupa.
Njia ya hewa au mtego wa hewa na kuziba:
Ya vipimo muhimu kukabiliana na ndoo ya fermentation au silinda.
Chupa cha kujaza:
Zinapatikana katika maduka maalum ya bia ya ufundi na inapaswa kuweza kumaliza mwisho wa bomba la kuteka au siphon.
Kipima joto:
Ya aina inayoelea, na kuhitimu kati ya sifuri na digrii 100 Celsius au kati ya digrii 32 na 220 Fahrenheits. Kwa ujumla, kipima joto kitahitajika tu ikiwa unakunywa bia chini ya hali ya joto inayodhibitiwa, ambayo sio kawaida kwa Kompyuta.
Chupa:
Utahitaji chupa za bia zenye ubora wa juu wa 12-ounce, za kutosha kuweka kiasi kilichotengenezwa. Chupa rahisi wazi hazipendekezi; ambazo zinahitaji kopo ya chupa ni bora. Chupa hizi zinapatikana katika maduka maalumu.
Mfungaji wa chupa:
Ni kifaa cha mitambo ambacho hutumiwa kuweka kofia kwenye chupa. Unaweza kuuunua kwenye duka maalum au kuazima kutoka kwa rafiki yako ambaye unajua anayo.
Kofia mpya za chupa:
Vile unahitaji kwa idadi ya chupa kujaza na kufunga. Kwa kuwa inauzwa kwa mafungu, utahitaji kofia 50 ikiwa utachupa lita 5 za bia.
Suluhisho la vimelea:
Bia ni dhaifu sana na inaweza kuambukizwa kwa urahisi, kwa hivyo kila kitu kitakachotumiwa lazima kiwe na dawa kabla ya matumizi. Unaweza kutumia sabuni ya kaya, suuza vizuri ili kuzuia uchafuzi.
Viungo vinahitajika
Orodha ya viungo vifuatavyo imeanzishwa kwa utengenezaji wa galoni 5 za bia ya msingi ya hila (mitindo mingine ya bia inahitaji viungo vingine ambavyo havijaorodheshwa):
- Malt: Paundi 6 (kilo 2.73) za dondoo ya malt bila rangi. Kawaida huja kwenye makopo 3-pound kila mmoja. Kimea kinatoa wanga kwa Fermentation ya pombe kuchukua nafasi kupitia uyoga wa chachu. Dondoo kavu ya malt pia inakubalika.
- Chachu: pakiti ya chachu ya kioevu ya aina hiyo Chachu ya kioevu ya Ale ya Amerika # 1056, au ya aina Maabara Nyeupe California Ale # WLP001. Chachu ya kioevu inafanya uwezekano wa kutengeneza bia zenye ubora wa hali ya juu. Maduka ya bia ya ufundi yana bidhaa hizi.
- Hop: Ounta 2.25 (gramu 64) za hops East Kent Goldings Hops. Maua ya hop ni kiungo ambacho hutoa ladha yake kali kwa bia. Vidonge vya Hop ni kawaida na rahisi kuhifadhi. Bops zilizobaki ambazo hazijatumika lazima zihifadhiwe zilizohifadhiwa kwenye mifuko ya kufuli.
- Sukari: 2/3 ya kikombe cha sukari kwa utangulizi wa bia. Sukari ya mahindi hutumiwa mara kwa mara, ambayo pia inapatikana katika duka maalum.
Maelezo ya jumla ya mchakato wa kutengeneza pombe
Uzalishaji wa bia unajumuisha hatua 5 za kimsingi: uzalishaji wa wort, baridi na uchachu, utangulizi na chupa, kuzeeka; na matumizi.
Hapo chini tunaelezea kwa kifupi maana ya kila hatua, ambayo baadaye itatengenezwa kwa kina.
Maandalizi ya lazima: dondoo ya kimea na hops huchemshwa kwa galoni mbili hadi tatu za maji kwa takriban saa moja, ili kutuliza dondoo na kuruhusu maua ya hop kutoa misombo ambayo hutoa uchungu kwa bia.
Mchanganyiko wa moto unaotokana na mchakato huu huitwa wort.
Baridi na uchachu: wort inaruhusiwa kupoa hadi joto la kawaida na kisha huhamishiwa kwa Fermenter, ambapo maji ya ziada yanahitajika kufikia galoni 5 zinazohitajika huongezwa kwenye kundi la kwanza.
Pamoja na lazima kwenye joto la kawaida, chachu huongezwa ili kuanza mchakato wa kuchachusha na kizuizi cha hewa kimewekwa na kufungwa, ambayo inaruhusu kutoka kwa dioksidi kaboni inayozalishwa na Fermentation, kuzuia kuingia kwa bidhaa yoyote inayochafua ndani ya Fermenter .
Katika hatua hii, hatua za kusafisha ni muhimu kuzuia lazima kutoka kuambukizwa na bakteria kutoka kwa mazingira. Fermentation inachukua kati ya wiki moja na mbili.
Priming na chupa: Mara baada ya bia kuchacha kabisa, hupelekwa kwenye kontena lingine kwa kuchochea.
Bia imechanganywa na sukari ya mahindi na hatua inayofuata ni kuendelea kuweka chupa. Chupa hizo zimefungwa na kofia kwa kutumia kofia, ili kuanza kuzeeka.
Kuzeeka: bia ya chupa lazima ifanye mchakato wa kuzeeka, kudumu kati ya wiki 2 na 6.
Wakati wa kuzeeka, chachu iliyobaki huchochea sukari ya mahindi iliyoongezwa, na kuunda dioksidi kaboni, ambayo ndio kiwanja ambacho hupiga vizuri kwenye bia.
Inaweza kuchukua miezi kadhaa kufikia ladha bora, lakini kwa ujumla, bia inaweza kunywa baada ya mwezi wa kuzeeka.
Matumizi: hii ni kweli hatua ambayo inaleta matarajio zaidi. Kuchukua bia za kwanza zilizotengenezwa kutoka kwenye jokofu na kuendelea na toast ya uzinduzi ni ya bei kubwa.
Mchakato huu wote utachukua masaa 4 ya wakati wako, kuenea kwa wiki kadhaa, bila kuhesabu kipindi cha kusubiri kwa sababu ya kuzeeka.
Kama unavyoona, kutengeneza bia pia kunaweza kufikiwa na watu walio na maisha ya kujishughulisha, lakini ambao hufurahiya raha ya kufanya kitu cha kupendeza kutoka mwanzoni.
Mchakato kwa undani
Tayari unatambua vifaa na viungo unahitaji kutengeneza kundi lako la kwanza la bia ya ufundi na hatua za jumla za mchakato wa utengenezaji.
Sasa tutakaribia hatua kwa hatua kwa hatua, kufuata hatua 5 zilizoonyeshwa hapo juu.
Hatua ya 1: Maandalizi ya lazima
Kwa wanyweshaji wengi nyumbani, hii ni hatua ya kupenda kwa sababu ya raha ambayo hutoa kwa akili, haswa kunusa, harufu ya wort inayochochea na kububujika.
Katika sufuria ya takriban galoni 5, nikanawa, kusafishwa na kusafishwa vizuri, weka kati ya galoni 2 na 3 za maji na kuiweka moto.
Mara baada ya maji kuwaka moto, pauni 6 (makopo mawili) ya dondoo ya kimea huongezwa. Kwa kuwa bidhaa hii ina msimamo thabiti, unaweza kuhitaji maji ya moto kidogo kuondoa mabaki yanayobaki chini na pande za chombo.
Wakati kimea kinaongezwa, mchanganyiko lazima uchochezwe kila wakati kuzuia syrup kutulia na caramelizing chini ya sufuria.
Caramelization hii, hata sehemu, inaweza kubadilisha rangi na ladha ya bia, kwa hivyo harakati ya mchanganyiko wakati inapokanzwa ni ya umuhimu mkubwa.
Mara tu mchanganyiko thabiti umefanywa, hatua inayofuata ni kuileta kwa chemsha, lakini inapaswa kufanywa polepole na kwa uangalifu sana, ili kupunguza povu.
Njia moja ya kupunguza povu ni kuinyunyiza na dawa safi ya maji. Wakati wa dakika 15 za kwanza za mchakato wa kuchemsha, utaftaji wa mara kwa mara na upovu mdogo unapaswa kupatikana.
Unapaswa kukataa kufunika sufuria kwa kupokanzwa haraka, kwani inaweza kuwa kichocheo cha fujo la povu iliyomwagika, inayoendesha jiko lote.
Kusimamia joto kwa dakika 15 za kwanza ni muhimu kufanikisha jipu thabiti, lenye povu kidogo.
Mara tu kuchemsha mara kwa mara na povu ya chini kunapatikana, ni wakati wa kuongeza hops.
Hops ni mmea wa familia ya bangi, ambayo kutoka kwa maua ambayo hayana mbolea hutumiwa kuonja bia na ladha yake ya uchungu.
Kiasi kinachofaa (ounces 2.25 kwa kundi la bia 5 la bia) ya hops hupimwa na kuongezwa kwa wort inayochemka. Wafanyabiashara wengine hutumia hops kwenye mifuko ya matundu ili kutoa mabaki baada ya utengenezaji wa wort kukamilika.
Mchanganyiko unapaswa kuchemsha kwa muda wa jumla kati ya dakika 30 hadi 60. Wakati wa kuchemsha, mchanganyiko unapaswa kuchochewa mara kwa mara ili kuepuka viti.
Ukubwa wa vidonge vya hop na wakati wa kuchemsha vitaathiri uchungu wa bia, kwa hivyo kuongeza hops za sare sare ni wazo nzuri. Baada ya muda utajifunza kutumia humle kufikia kiwango cha uchungu wa chaguo lako.
Hatua ya 2: Baridi na Fermentation
Baada ya kuchemsha, inahitajika kupoza wort moto hadi joto la kawaida haraka ili kupunguza uwezekano wa maambukizo.
Wafanyabiashara wengine huongeza barafu au maji baridi kwa wort ili kuharakisha baridi, wakitunza kutozidi jumla ya maji.
Wafanyabiashara wengine wa hali ya juu wana kifaa cha kupoza na mfumo wa bomba la shaba ambao hufanya kazi kama mchanganyiko wa joto.
Kwa hali yoyote, kabla ya kuhamisha lazima kwa Fermenter, maji baridi lazima yaongezwa hadi ujazo wa lita 5.
Katika hatua hii ya mchakato, wort yuko katika hatari ya kuambukizwa, kwa hivyo Fermenter, zilizopo za siphon na clamp, kizuizi cha hewa na kila kitu kinachoweza kugusana na wort na chachu lazima ichukuliwe dawa na kuoshwa.
Wafanyabiashara wengine hutumia bleach kama dawa ya kuua vimelea, ambayo inahitaji suuza kwa uangalifu na maji ya moto ili kuzuia bia kuonja kama klorini.
Kuchochea pombe ni mchakato ambao vijidudu (uyoga wenye seli moja ambayo hufanya chachu) hutengeneza wanga, na kugeuza kuwa pombe kwa njia ya ethanoli, kaboni dioksidi kwa njia ya gesi, na vitu vingine.
Wort lazima iwe kilichopozwa kabisa kwa joto la kawaida kabla ya kuimimina kwenye Fermenter na kuongeza chachu.
Kuongeza chachu kwa wort moto kutaua chachu ambayo huiunda na kuharibu mchakato.
Usijali kuhusu taka na protini, inayoitwa "mawingu" katika jargon ya bia; nyingi huanguka chini wakati wa kuchacha.
Daima itakuwa bora kutumia chachu ya kioevu, ya hali ya juu na yenye ufanisi zaidi kuliko kavu. Chachu ya kioevu kawaida huja kwenye mirija ya plastiki au pakiti.
Fuata maagizo ya matumizi kwenye kifurushi cha chachu, ukiongeza kwa uangalifu kwa Fermenter.
Mara tu chachu imeongezwa, kizuizi cha hewa kinabadilishwa kwa Fermenter na kufungwa. Fermenter inapaswa kuwekwa mahali pazuri na giza, ambapo hakuna mabadiliko ya ghafla ya joto.
Kizuizi cha hewa kinapaswa kuanza kutiririka ndani ya masaa 12 hadi 36, na uchachuzi unapaswa kuendelea kwa wiki moja.
Ikiwa hautaona mtiririko wa hewa, angalia ikiwa vifungo vimekazwa. Bubbles ni kaboni dioksidi ambayo hutengenezwa kwa uchachushaji na ni mchakato wa polepole na unaoshuka hadi kufikia mwisho.
Kwa kudhani kuwa kuna muhuri mzuri, upepesi unapaswa kupungua hadi Bubble moja au mbili kwa dakika, kabla ya kuendelea na chupa.
Hatua ya 3: Kuchochea na kuweka chupa
Hatua ya mwisho kabla ya kuweka chupa kwenye bia ni ya kwanza na inajumuisha kuchanganya sukari na bia ili kutengeneza bidhaa iliyokamilishwa.
Licha ya ukweli kwamba uchachu tayari umemalizika, bado kuna uwezekano wa kuharibu bia, kwa hivyo ni muhimu kutuliza kila kitu ambacho kitagusa, ukitunza usifanye splashes yoyote ambayo huongeza oksijeni kwenye kioevu.
Wafanyabiashara wengi wa nyumbani hutumia ndoo kubwa ya plastiki au carboy ili sukari inayochochea iwe rahisi kuchanganya sawasawa. Ndoo hii inapaswa kusafishwa kabisa, pamoja na siphon ya uchimbaji, zana na kwa kweli chupa.
Pamoja na chupa lazima uwe mwangalifu haswa; hakikisha ziko safi na hazina mabaki, kwa kutumia brashi kuondoa uchafu wowote.
Wafanyabiashara wengine hutengeneza chupa kwa kuzitia kwenye suluhisho dhaifu la bleach na kisha suuza vizuri.
Wafanyabiashara wengine wa nyumbani hutengeneza chupa kwenye safisha ya kuosha, lakini uangalizi lazima uchukuliwe kusafisha kabisa sabuni yoyote iliyobaki ili sabuni ya mabaki isiharibu bia tu wakati wa kuzeeka kwa chupa.
Kumbuka kwamba kwa kundi lako la kwanza la bia lazima uongeze 2/3 ya kikombe cha sukari ya mahindi au nyingine iliyopendekezwa kwa kuchochea, na kuiongeza na kuichanganya kwa upole kwenye ndoo ya kuchungulia.
Baada ya kuchochea, bia iko tayari kumwagika kwenye chupa, ikitumia chupa ya kujaza na kutunza kuondoka angalau inchi (sentimita mbili na nusu) ya nafasi tupu shingoni mwa chupa ili kusaidia uchachu mwisho.
Chupa hizo hufungwa na kofia, ikithibitisha kuwa kufungwa kwa hermetic kumezalishwa. Kilichobaki ni kuzeeka bia zako za kwanza ili uweze kuzijaribu kwenye hafla isiyosahaulika na marafiki wako.
Hatua ya 4: Kuzeeka
Kwa wengi, sehemu ngumu zaidi ni kusubiri kwa muda mrefu bia kufikia uzee.
Ingawa bia zinaweza kunywa baada ya wiki chache, wastani wa pombe ya nyumbani hufikia kiwango chake cha juu wakati mwingine kati ya wiki 8 na 15 baada ya kuwekewa chupa, wakati ambao wapikaji wengi wa amateur hawataki kusubiri.
Wakati wa mchakato wa kuzeeka, bia ni kaboni na chachu iliyozidi, tanini na protini ambazo hutengeneza ladha ya ajabu, hukaa chini ya chupa, ambayo inaboresha sana ubora wa kinywaji, kwa hivyo kuongeza muda wa kusubiri faida yako.
Kujaribu kusawazisha kukimbilia kwa bia ya novice kunywa chupa ya kwanza na kipindi cha kusubiri ambacho kinahakikisha ubora mdogo, kuzeeka kwa angalau wiki 3-4 kunapendekezwa.
Kama chombo cha kuchachusha, chupa zinapaswa kuhifadhiwa mahali penye baridi na giza bila mabadiliko ya ghafla ya joto.
Isipokuwa unatengeneza lager chini ya hali ya joto inayodhibitiwa, usihifadhi chupa kwenye jokofu kwa wiki mbili za kwanza baada ya kuwekewa chupa.
Ni rahisi kuacha kaboni kaboni kwa wiki mbili kwenye joto la kawaida. Baada ya wiki mbili za kwanza, kutuliza bia kutasaidia kuiboresha haraka zaidi, kwa sababu tanini zilizobaki, chachu, na protini hukaa kwa urahisi kwenye joto baridi.
Hatua ya 5: Matumizi
Siku kubwa ya kupeana tunda uumbaji wako wa kwanza wa bia imefika. Wakati wa mchakato wa kuzeeka, chachu ya ziada, tanini, na protini zimetulia chini ya chupa.
Kwa hivyo, ni rahisi kwamba unapotoa bia yako ya kwanza kwenye glasi, unaacha kioevu kidogo kwenye chupa. Walakini, ikiwa mchanga mdogo utaingia kwenye glasi, usijali, haitaumiza wewe.
Kamilisha ibada ya kuabudu bia yako ya kwanza: harufu harufu mpya ya uumbaji wako, pendeza rangi yake na kichwa chake chenye povu na mwishowe kunywa kinywaji chako cha kwanza bila kumeza.
Tunatumahi kuwa mwongozo huu utakusaidia kwako katika mradi wa kusisimua wa kutengeneza bia yako ya kwanza nyumbani.
Wakati wa mchakato wa maandalizi, chukua maelezo yote unayoona yanafaa na ikiwa kundi la kwanza halitoshei vile vile ungependa, usivunjika moyo. Jaribu tena; Mara nyingi, vitu vizuri huchukua muda kidogo.
