Sahani za ajabu, supu zisizo za kawaida, matunda ya kigeni na dessert kama maarufu Amerika na Ulaya kama Asia; kidogo ya kila kitu huleta pamoja sanaa kubwa na ya zamani ya upishi ya Asia. Hizi ni vyakula vitamu 15 kutoka Asia ambavyo huwezi kuacha kujaribu.
1. Kusaya
Kama jibini zingine za Ufaransa, ladha hii ya Kijapani inapambana kila wakati na harufu yake mbaya. Ni samaki ambaye hukaushwa na kutibiwa kwenye brine, ingawa kiwango cha chumvi kinachotumiwa ni kidogo kuliko samaki wa jadi wenye chumvi. Brine iliyotumiwa inaitwa Kusaya Honda, ambayo samaki huzama hadi masaa 20. Wajapani huandamana nayo kwa sababu na shochu, ingawa wanajadi zaidi wanapendelea kuifanya na Shima Jiman, kinywaji cha jadi. Kichocheo hicho kilitokea katika Visiwa vya Izu wakati wa kipindi cha Edo. Ingawa inanuka, ni laini katika ladha.
2. Pad Thai
Ni moja ya sahani maarufu katika vyakula vya Thai. Imeandaliwa kwa wok wa jadi anayetumiwa kupikia Mashariki ya Mbali na Asia ya Kusini Mashariki. Viungo kuu ni kuku au kamba, tambi za mchele, mayai, pilipili nyekundu, mimea ya maharagwe, mchuzi wa samaki, na mchuzi wa tamarind, ambayo husafishwa kwa wok. Maandalizi yamepambwa kwa karanga zilizokatwa na korianderi na kipande cha limao kiko kwenye bamba ambalo lazima liminywe juu ya chakula. Ni sahani ambayo kawaida Thais hula barabarani, kwa bei rahisi, katika mahitaji makubwa katika maeneo yenye watu wengi, kama vituo vya gari moshi na basi.
3. Roti canai
Ni chakula cha vitendo na cha kiuchumi cha Wamalay, kwani ni mkate tambarare ambao katika toleo lake la msingi unaambatana na curry ya dengu na huliwa barabarani kwa mikono yako. Pia kuna matoleo ambayo yanajumuisha viungo vingine, kama yai iliyokaangwa, nyama, samaki, nafaka, na mboga. Unga huandaliwa na unga, yai, maji na sehemu nzuri ya mafuta. Unaweza pia kuongeza maziwa yaliyofupishwa ili kupendeza. Maandalizi na unyooshaji wa unga mpaka uwe tayari ni tamasha la kupendeza la barabarani. Roti canai ni asili ya India na inaliwa sana katika nchi hii na huko Singapore pia.
4. Nasi Padang
Zaidi ya sahani, ni mtindo wa vyakula vya Kiindonesia wenye viungo sana, asili yake ni Padang, mji mkuu wa mkoa wa Magharibi wa Sumatra. Ni karamu ndogo ambayo inaweza kujumuisha nyama, samaki na mboga, wamevaa mchuzi wa sambal, uliotengenezwa kutoka kwa pilipili anuwai ya moto, kuweka kamba, mchuzi wa samaki, vitunguu na viboreshaji vingine; zote zikiambatana na mchele mweupe uliokauka Migahawa ya Padang hutofautishwa kwa urahisi na kawaida yao ya kuonyesha chakula nyuma ya glasi ili kuchochea umma. Pia inatumiwa sana huko Malaysia, Singapore na Australia, nchi iliyo na jamii kubwa ya watu wa Minangkabau, mwandishi wa mapishi.
5. Mchele wa kukaanga
Mchele wa kukaanga ni moja ya sahani maarufu zaidi ya jitu kubwa la Asia huko Magharibi. Inajulikana kwa majina anuwai katika Amerika ya Kusini na Uhispania, kama vile mchele wa Kichina, mchele wa Cantonese, arroz chaufa na chofán. Imeandaliwa kwa kusaga mchele na viungo kwenye wok na mafuta, juu ya moto mkali. Viungo vya kimsingi kawaida ni nyama, kamba, mboga, vitunguu vya Wachina, omelet iliyokatwa, mchuzi wa soya na mizizi ya Kichina isiyoweza kuepukika. Kuna matoleo anuwai, ambayo yanaweza kujumuisha mboga zingine na michuzi. Pia kuna wale ambao wanapendelea kusonga na mafuta ya wanyama na sio na mafuta ya mboga. Ni sahani ya zamani, ambayo ilitumiwa katika nyumba za Wachina miaka 4,000 iliyopita.
6. Supu ya kiota cha ndege
Ikiwa unataka kujua kitu kigeni juu ya sanaa ya upishi ya Wachina, hii itakuwa chaguo lenye utata. Yeye Aerodramasi Aina ya ndege ambao wanaishi katika maeneo ya kitropiki na ya kitropiki ya Asia na Oceania. Ndege hawa hutumia mate yao kama gundi kwa kitambaa cha viota vyao, ambavyo vimeimarishwa. Wachina hukata viota hivi na huandaa supu na mchuzi wa kuku na viungo vingine. Labda ni ndege pekee ulimwenguni ambao hawawindwi kwa nyama yao au mayai, lakini kwa kiota chao, hadi kiwango kwamba spishi ziko hatarini. Uhaba wa viota umeleta sahani kwa bei ya angani, pamoja na imani kwamba ina mali ya dawa na aphrodisiac.
7. Kuweka Jani la Ndizi
Ni sahani ya Kihindi ambayo Wahindu wameleta kote Asia na sehemu zingine za ulimwengu. Ni kile katika nchi zingine za magharibi kingeita "sahani ya siku" au "orodha ya watendaji" Inajumuisha sehemu za mchele, mboga, kachumbari na mkate mtambara, ikiambatana na michuzi na viungo. Toleo asili kabisa hutolewa kwenye jani la ndizi, lakini katika maeneo mengi "china" hii ya asili hutolewa. Kwa jadi, unapaswa kula kwa mkono wako wa kulia, hata ikiwa wewe ni mkono wa kushoto. Ikiwa umeridhika, unapaswa kukunja jani la ndizi ndani.
8. Sushi
Sahani inayojulikana zaidi katika gastronomy ya Kijapani inaonyeshwa na idadi kubwa ya fomu na viungo, ingawa sushi ya msingi ni mchele uliopikwa uliowekwa na siki ya mchele, chumvi, sukari na viungo vingine. Kuenea kwa lishe bora katika nchi za Magharibi kumeweka sushi mahali pazuri kama chakula chenye afya, wastani kwa kiwango na mwanga wa kumeng'enya. Toleo moja linalojulikana zaidi ni nori, ambayo mchele na samaki wamefungwa kwenye karatasi ya mwani. Ingawa sahani imekuwa ikihusishwa na Japani kwa muda mrefu, sushi huliwa mara kwa mara katika nchi nyingi za Asia.
9. Char kway teow
Ni sahani ya Wachina ambayo imekuwa maarufu katika nchi zingine za Asia, haswa Malaysia. Hizi ni tambi tambarare iliyokaangwa sana, pamoja na kamba, jogoo, mayai, pilipili pilipili, mchuzi wa soya, na vitunguu saumu. Ni chakula cha asili ya unyenyekevu, ambayo katika matoleo yake ya kwanza iliandaliwa na mafuta ya nyama ya nguruwe. Inapata rap mbaya kwa yaliyomo kwenye mafuta mengi, lakini ni ya nguvu sana. Wamalaya wana mapishi ambayo hutumia mayai ya bata na nyama ya kaa.
10. Keki ya cream
Ni mchango wa sanaa ya upishi ya Uropa kwa Uchina ya zamani, kwani ililetwa na Wareno kwa Macao, kutoka ambapo ilisifika kwa nchi nzima. Ni tart ambayo huliwa kama vitafunio au dessert, iliyoandaliwa na keki ya pumzi na cream iliyotokana na yai ya yai, maziwa na sukari. Kichocheo cha asili, ambacho kilipewa jina la Pastel de Belem, inaaminika ilitengenezwa huko Lisbon katika karne ya 18 na watawa wa Agizo la Mtakatifu Jerome, ambao walitunza fomula hiyo kuwa siri. Sasa wanaliwa kila mahali, shukrani zaidi kwa keki iliyotengenezwa na makoloni ya Ureno yenye bidii kote ulimwenguni.
11. Saladi ya matunda ya kitropiki
Matunda ya kupendeza yanazalishwa katika nchi za hari za Asia na haijulikani sana Magharibi. Fikiria saladi na matunda ya joka, rambutan, carambola, mangosteen na durion, isiyo ya kawaida, sivyo? Matunda ya joka au pitahaya ina ngozi ya rangi ya waridi au ya manjano, na massa nyeupe na mbegu nyeusi. Rambutan imefunikwa na miiba laini na massa yake yenye juisi inaweza kuwa tindikali sana au tamu sana. Carambola pia huitwa Matunda ya Nyota na Tamarind ya Wachina. Mangosteen ni jobo wa India. Durion inaitwa "Mfalme wa matunda" huko Asia. Zote ni matunda ya Asia, ya kuburudisha na yenye lishe, kufurahiya saladi maalum.
12. Crazy dessert kutoka Taiwan
Gastronomy ya Taiwan ni tajiri sana na anuwai. Miongoni mwa sahani zake za kawaida ni mipira ya nguruwe, omelet ya oyster, vermicellis ya mchele na kitoweo kwenye mchuzi wa soya. Baada ya kuonja moja ya kitoweo hiki, ni bora kufunga na Dessert nzuri ya Kichaa kutoka Taiwan. Kuleta jelly ya nyasi; vipande vya viazi vitamu, malenge na taro (taro huko Mexico na nchi zingine za Amerika Kusini), sukari ya mitende na barafu iliyovunjika. Tamu ambayo hujisikia vizuri kwenye mwili kwa joto la Kuala Lampur, Bangkok, Hong Kong, New Delhi na miji mingine ya Asia.
13. Tofu yenye harufu
Tunaomba radhi kwa pua nyeti, lakini haiwezekani kuorodhesha vitoweo vya kienyeji vya Asia bila kujumuisha tofu yenye kunukia, vitafunio maarufu au upande nchini China, Indonesia, Thailand na nchi zingine za Asia. Mchanganyiko wa maziwa, nyama, kamba iliyokaushwa, mboga, mimea na viungo huandaliwa, ambayo huchafuliwa kwa wiki na hata miezi. Matokeo yake ni bidhaa yenye harufu kali, ambayo ni kukaanga kabla ya kutumikia na mchuzi wa moto. Inayo ladha laini, sawa na ile ya jibini la bluu, wataalam wengine wanasema.
14. Vidudu vya kukaanga
Ikiwa ubinadamu ungezoea kula wadudu badala ya nyama ya mamalia, shida za mabadiliko ya hali ya hewa zitatatuliwa sana. Entomophagy ni tabia na sanaa ya kula wadudu na bara ambalo linafanywa zaidi ni Asia. Wakati watu wa Magharibi wanapenda vitafunio, wanafikiria kukaanga, biskuti, au kitu kama hicho; Thais na Waasia wengine katika maono hayo hayo wanafikiria panzi wa kukaanga wa kupendeza, joka waliokaangwa au mabuu ya nyigu. Katika jiji lolote huko Asia ya Kusini-Mashariki na Mashariki ya Mbali unaweza kutumiwa sehemu kubwa na wadudu unaowachagua. Ikiwa bado hauna upendeleo, endelea na ujaribu kitu. Labda utakuwa painia wa magharibi kwa wokovu wa sayari.
15. Pekingese bata lacquered
Imejulikana sana katika mikahawa ya Magharibi, lakini hakuna kitu kama kujaribu huko Asia, ikiwezekana huko Beijing. Bata mwenye umri wa wiki 3kg anachochewa kutoa ngozi kwenye nyama. Kipande hicho kimefunikwa na molasi na kuchomwa juu ya moto mdogo, ukining'inia kwenye ndoano. Kwanza unakula ngozi iliyochoka, ambayo ndio kitamu kinachotakikana zaidi; kisha vipande vya nyama na ngozi vinatumiwa kwenye crepes, pia huweka vipande vya mboga na mchuzi wa soya. Ili usikose chochote, sahani ya mwisho ni supu iliyoandaliwa na mifupa ya bata.
Kwa kusikitisha, safari hii ya kupendeza lazima iishe. Tunatumahi ulifurahiya kama vile sisi.
