Viunga
Vijiko 2 vya mafuta ya nafaka au mafuta ya nguruwe
-3 mikate hukatwa katika mraba wa takriban 1 1/2 cm, iliyotiwa mafuta kwenye mafuta hadi kuponda, na kumwaga kwenye karatasi ya kufyonza
-1 yai
-Chumvi kuonja
-1/2 mchuzi wa ranchi ya kikombe
MAANDALIZI
Pasha mafuta au siagi kwenye sufuria ya kukausha juu ya moto mkali (hii ni muhimu sana); kisha mikate huongezwa na, mara tu inapokuwa moto, yai huongezwa, ikichochea haraka kupika. Weka mchuzi juu yake, wacha ipate moto na utumie chilaquiles zilizonyunyizwa na jibini na ikifuatana na maharagwe yaliyokaushwa au kutoka kwenye sufuria.
Kwa mchuzi wa ranchera (Hufanya kama vikombe 4)
Vijiko -4 vya mafuta ya nguruwe au mafuta ya mahindi
-6 chiles kavu ya arbol au kuonja
-4 pilipili ya kengele au kuonja
-1 3/4 kg ya nyanya ya saladi
-8 pilipili ya serrano au kuonja
-5 karafuu za vitunguu
-Chumvi kuonja
Maandalizi ya mchuzi
Katika kijiko cha siagi au mafuta ya moto, kaanga kidogo arbol na chiles za kascabel, ukitunza usizichome. Kisha huchanganywa na viungo vyote, vilivyochanganywa na kuchujwa. Katika sufuria, chemsha siagi iliyobaki au mafuta na ongeza kilichowekwa hapo. Wacha kila kitu msimu vizuri sana juu ya moto mdogo.
Nyanya, pilipili ya serrano na vitunguu vimechanganywa, vimechujwa na kuchemshwa hadi vimekolea.
Mchuzi huu unaweza pia kutumiwa na tamales za majivu au Huevos Rancheros.
