Jinsi ya kutengeneza tamales kwa familia yako yote (Inafanya takriban vipande 30)
Nakala: Laura B. de Caraza Campos
Kilo 1 ya unga mwembamba kwa mikate
½ kilo ya mafuta ya nguruwe
Chumvi kwa ladha
Kilo 1 ya majani ya chaya
Vipande 40 vya jani la ndizi urefu wa sentimita 25 na sentimita 15 kwa urefu
upana
Kujaza:
Kilo 1 ya ardhi ya nyama ya nguruwe
2 majani ya bay
Matawi 2 ya oregano
Vitunguu 1 nusu
Kilo 1 ya ardhi ya nyanya na ½ kitunguu na iliyochujwa
Kijiko 1 cha mafuta ya nguruwe
Mizeituni 20 iliyokatwa
20 capers
½ zabibu za kikombe
2 pilipili tamu au pilipili 1½ ya kengele, iliyosokotwa na kung'olewa
Chumvi na pilipili kuonja
Kwa mchuzi:
Vijiko 2 vya mafuta ya nguruwe au mafuta ya mahindi
Kitunguu 1 cha kati kilichokatwa kwa manyoya
Pilipili 3 xcatics au pilipili 2 za güero zilizochomwa, zilizosafishwa, zilizopigwa na kukatwa vipande
1½ kilo ya nyanya iliyopikwa ndani ya maji, iliyosafishwa, iliyosagwa na iliyochujwa
Chumvi na pilipili kuonja
2 mayai ya kuchemsha, yaliyokatwa kupamba
Pepita iliyochomwa na iliyosagwa ili kunyunyiza
Maandalizi
Majani ya chaya yanapikwa kwa lita 1 of ya maji hadi laini, lakini ikijali kwamba hayaanguki. Wanamwaga na kutenganisha maji mahali walipopikwa.
Unga huo umechanganywa na maji ya kupikia ya chaya kwa wakati mmoja na kuchujwa kwenye kitambaa cha blanketi angani. Huwekwa juu ya moto kwenye sufuria ya udongo na inapochemka, siagi na chumvi huongezwa ili kuonja. Iache juu ya moto bila kuacha kusonga kwa dakika 20 au hadi itakapopikwa, hii inajulikana wakati unapoweka unga kidogo kwenye jani la ndizi hutoka kwa urahisi. Majani ya chaya huwekwa kwenye mstatili wa majani ya ndizi, kijiko kikubwa cha unga huongezwa, kuenea vizuri, kuijaza na majani machache zaidi ya chaya na kutengeneza tamales kwa kukunja ncha za jani kuelekea katikati. ; Vivyo hivyo hufanywa na ncha hadi kuunda kifurushi kidogo cha mstatili, huwekwa chini ya tamalera au kwenye stima na hupikwa kwa saa moja au hadi zitenganishwe kwa urahisi kutoka kwenye jani la ndizi wakati limefunuliwa.
Kujaza
Pika nyama ya nguruwe na maji, mimea na kitunguu hadi kupikwa, takriban dakika 20. Ni mchanga na mimea na vitunguu huondolewa.
Siagi huwaka moto na nyanya ya ardhini, chumvi na pilipili huongezwa ili kuonja. Wacha iwe msimu. na ongeza viungo vingine, pika juu ya moto mdogo hadi kila kitu kitengenezwe vizuri na katakata nene.
mchuzi
Katika siagi au mafuta, paka vitunguu na pilipili iliyokatwa ya xcatic. Ongeza nyanya na chumvi na pilipili ili kuonja na uondoke hadi mchuzi upo vizuri.
Uwasilishaji
Wanapewa kupangwa katika sinia la mviringo, wakanawa na mchuzi kidogo na kunyunyiziwa mbegu za ardhini.
