Andaa mayai yaliyoshikwa na ladha iliyoambatana na muffins, chilaquiles au maharagwe yaliyokaushwa. Kichocheo kilichotumiwa sana!
Viunga
(Kwa mtu 1)
- 1 Muffin ya Kiingereza
- 2 mayai yaliyowekwa ndani
- ½ kikombe hollandaise mchuzi
- Kikombe sauce mchuzi mweusi mweusi
Kwa mchuzi wa hollandaise:
- Vijiko 3 vya siki nyeupe
- Vijiko 2 maji baridi
- ½ kijiko cha chumvi
- Bana 1 ya pilipili nyeupe
- Gramu 200 za siagi
- Juisi ya limao
Kuongozana:
- Chilaquiles nyekundu
- Maharagwe yaliyokaushwa
- 1 skewer ya matunda
MAANDALIZI
Muffin hukatwa katikati na kukaushwa, mayai yamewekwa poi na moja huwekwa kwenye kila nusu ya muffin; Mchuzi wa hollandaise umechanganywa na mole nyeusi na mayai huoshwa na hii. Wao hutumiwa na chilaquiles nyekundu na maharagwe.
Njia ya kuweka mayai:
½ lita moja ya maji imehesabiwa kwa mayai mawili. Chemsha maji, ongeza chumvi na vijiko viwili vya siki. Joto huachwa chini ili iwe na chemsha polepole sana. Mayai yameolewa moja kwa moja kwenye bamba ndogo. Maji yanazungushwa na kila yai linaongezwa kando. Kupika kwa dakika tatu na uondoe kwa uangalifu sana na kijiko kilichopangwa. Wanaweza pia kutengenezwa kwa ukungu maalum kwa matumizi hayo.
Mchuzi wa Holland:
Punguza siki na maji baridi ya chumvi na pilipili mpaka itapungua na kuwa kijiko, acha iwe baridi na kuongeza kijiko water cha maji baridi . Viini huwekwa juu ya sufuria kwa bain-marie, na infusion ya hapo awali na kipande cha siagi. Imewekwa kwenye sehemu nyingine ya sufuria ambayo inapaswa kuwa kwenye moto uliojazwa hadi 1/3 ya uwezo wake na maji karibu kuchemsha au kuchemsha kwa upole sana. Inapigwa bila kusimama na whisk ya waya hadi siagi iunganishwe, kisha kipande kingine cha siagi kinaongezwa, na kadhalika hadi kitakapomalizika. Mchuzi huondolewa kwenye moto, maji ya limao huongezwa na kutumika.
Kumbuka:
Ikiwa wakati wa kupikia unaona kuwa mchuzi unakuwa mzito sana, ongeza kijiko of cha maji baridi. Kiwango cha juu cha maji unaweza kuongeza kwa njia hii ni vijiko 1½ vya maji baridi.
UWASILISHAJI
Mayai hutumiwa kwenye sahani ya kibinafsi, ikifuatana na maharagwe yaliyokaushwa na chilaquiles nyekundu, iliyopambwa na skewer ya matunda.
