Inashangaza kwamba Hacienda de La Luz bado inahifadhi njia ya ufundi na rahisi ya kuifanya chokoleti nzuri ya Tabasco iwe mwenyewe.
Kilomita tano tu kutoka ukanda wa akiolojia wa Comalcalco, katika jimbo zuri la Tabasco, tunapata shamba la kakao lililoko katika boulevard ya Ingeniero Leandro Rovirosa Wade, zamani ikijulikana kama Barranco Occidental, na ambayo kwa sasa ni sehemu ya katikati mwa jiji. Mali hii inaitwa Hacienda La Luz, lakini kati ya wakaazi wa Comalcalco inajulikana zaidi kama Hacienda Wolter, kwa kumkumbuka Dk. Otto Wolter Hayer, mhamiaji wa Ujerumani ambaye aliipata mapema miaka ya 1930 na kuigeuza kuwa moja ya maeneo ya kwanza ambayo Walifanya biashara ya kakao kutengeneza chokoleti kutoka mkoa maarufu wa La Chontalpa huko Tabasco. Jina la La Luz lilipewa na Bwana Ramón Torres, ambaye kutoka kwa Dk Wolter alipata ardhi hizi.
Hacienda inashughulikia hekta 50 ambazo ziko katikati mwa jiji, vitalu viwili tu kutoka Hifadhi ya Kati, ambayo inafanya iweze kupatikana kwa wageni. Baada ya kuifikia, tunapokewa na bustani nzuri iliyo na mimea anuwai ya kitropiki, miti ya maua na matunda, ambayo ni ya kawaida katika mkoa huo na nyingine ni ya kigeni, uchunguzi ambao ni sehemu ya kwanza ya ziara hiyo. Wakati huu tunapata kujua utofauti mkubwa wa heliconia, vidole na mimea ya kitropiki; miti ya matunda kama vile jague, caimito, tepejilote, tamarind, chestnut, korosho na embe, na mimea ya kupendeza sana kwa matumizi yao, kama vile vanilla, mdalasini, mpira na mtango, na miti mingine ya matunda kigeni kama yabuticaba na pitanga. Sehemu hii ya njia inafaa kutembelea wakati wa chemchemi, wakati bustani iko katika maua kamili na matunda.
Sehemu ya pili ya ziara hiyo ni kukutana moja kwa moja na moja ya mazao ya zamani kabisa huko Mexico na inayothaminiwa zaidi ulimwenguni: kakao. Tunaingia kwenye upandaji wa tunda hili ili kujifunza juu ya historia yake, vipindi vya mavuno, taratibu za kilimo, utunzaji na matumizi, na sehemu inayotarajiwa zaidi, mchakato wa kutengeneza, kutoka kwa tunda hili tamu, pipi ya muhimu sana: . Ili kufanya hivyo, tulitembea kwa duka la kuuza mazao ambalo lilianzia mwanzo wa kiwanda hiki kilichotengenezwa nyumbani, kilichoanzishwa na Dk Wolter mnamo 1958, ambapo tulipata kontena kubwa la mbao la mahogany takriban mita 10 kwa muda mrefu, ambalo wanaita "toya", na ambayo hutumiwa, kama wanavyoelezea, kuvuta maharagwe ya kakao mabichi.
Halafu kuna mahali ambapo kakao iliyochacha huoshwa na kisha kukausha, ili baadaye kutekeleza michakato ya kuchoma na kufuta maharagwe yaliyokaushwa. Inafaa kutajwa kuwa hatua hizi mbili za mwisho hufanywa kwa mashine za zamani zilizotengenezwa kwa mikono na Dk Wolter mwenyewe. Baada ya kuonja kakao iliyokaangwa, ambayo ladha yake ni ya uchungu sana, tunaendelea na sehemu inayofuata ya mchakato wa utengenezaji wa chokoleti, ambayo tunachunguza kusaga kwa maharagwe yaliyooka na kusafisha ya kuweka kwa ujumuishaji wake na viungo vingine (sukari na mdalasini), katika kile kinachoitwa "conchado", ambapo tunaweza kuonja kitamu cha chokoleti kabla ya kuingizwa kwenye ukungu wake na kupelekwa kwenye chumba cha majokofu. Mchakato huu wote ni wa kupendeza sana kwa sababu ni mtindo wa jadi wa kutengeneza chokoleti ya Tabasco mwenyewe.
Halafu tunahamia kwa mambo ya ndani ya nyumba kubwa ya hacienda, ambapo wanatuonyesha vyumba, chumba cha kulala kuu na korido pana za ndani ambazo bado zinahifadhi tabia isiyo ya kushangaza ya makazi ya zamani ya mkoa huo, iliyojengwa kwa matofali na chokaa, bila fimbo, na kwa tiles za udongo zilizotengenezwa kwa mikono katika weavings zao. Katika moja ya vyumba kuna mkusanyiko wa picha za zamani ambapo tunapata data ya kupendeza sana juu ya maisha na mila ya jiji la Comalcalco, ikiangazia wahusika wengine muhimu, kama vile Rais Adolfo López Mateos kwenye chakula kilichotolewa kwenye hacienda wakati wa kutembelea kama mgombea urais wa nchi yetu; Tunaona pia ujenzi anuwai katika jiji, kama kanisa, bustani kuu, soko la umma, madaraja na shule zilizofanywa na Dk Otto Wolter mwenyewe, ambaye pamoja na kuwa daktari kwa taaluma alikuwa mjenzi mashuhuri.
Mwishowe, kuna fanicha nyingi na vifaa vya kupendeza ndani ya nyumba, kama vile shina, chuma, mashine za kushona, mashinikizo, mashine ya kuchapa na nguo za nguo, ambazo zinaonekana tunapopita katika sehemu ya mwisho ya ziara.
Kwa hivyo, tunapoaga kwa Hacienda de La Luz, tunaondoa hisia nzuri ya kujua moja ya mazao muhimu zaidi ya tamaduni ya Mexico tangu nyakati za zamani, katika mazingira ya asili, iliyozungukwa na maua, matunda na historia ambayo bado inafanya ya kuvutia zaidi kutembelea kiwanda hiki cha chokoleti.
UKIENDA KWENYE COMALCALCO
Kuondoka Villahermosa kuelekea kaskazini, kupitia eneo la Tierra Coladaada kuelekea Saloya ranchería, mahali penye sifa ya mikahawa ya dagaa na ambapo unaweza pia kufurahiya maarufu wa Tabasco pejelagarto. Inaendelea kuelekea Nacajuca; iko 20 km kutoka mji mkuu, hii ni moja ya manispaa zilizo na utamaduni mkubwa katika jimbo hilo, ambapo semina za vibuyu vya kuchonga na vyombo vya muziki kwa vikundi vya wapiga ngoma wa mkoa huo ziko. Katika kilomita 10 kutoka Nacajuca tunapata manispaa jirani ya Jalpa de Méndez, tovuti ya kihistoria ya jimbo ambalo Jumba la kumbukumbu la Kanali Gregorio Méndez Magaña liko. Karibu kilomita 15 kutoka Jalpa de Méndez, kando ya barabara unaweza kupendeza kanisa la kipekee la mji wa Cupilco, mali ya manispaa ya Comalcalco. Kanisa hili, lililopambwa kwa rangi angavu, ni mahali pa ibada kubwa ya kidini ambapo vitu vya asili kutoka tamaduni za Mayan na Aztec hukusanyika. Kilomita kumi zaidi ni jiji la Comalcalco, ambayo ndani yake eneo muhimu zaidi la akiolojia la Tabasco na magharibi kabisa katika ulimwengu wa Mayan.
