Pozole hutofautisha utayarishaji wake kulingana na jimbo la Mexico ambapo unakula. Jaribu kichocheo hiki cha pozole kutoka kwa Aguascalientes!
Viunga
(Kwa Watu 8)
- Kilo 1 ya mahindi ya cacahuazintle, iliyoongozwa
- 1 kichwa nzima cha vitunguu
- Kilo 1 1/2 ya mguu mgumu au wa nguruwe
- Vidokezo 2 vikubwa vya ulimi wa nyama ya ng'ombe, vikanawa vizuri na maji baridi na vimechongwa vizuri na kisu kuondoa choo chote
- Kitunguu 1 kata nusu kupika nyama
- Chumvi kwa ladha
- 6 pilipili ya ancho iliyosafishwa, iliyokunjwa na kulowekwa kwenye maji moto sana
- Kijiko 1 cha oregano
- mchuzi ambapo nyama zilipikwa, muhimu
Kuongozana na pozole:
- Lettuces 2 za bawa la kati, zilizooshwa, zilizoambukizwa dawa na iliyokatwa nyembamba
- 1 rundo la figili zilizooshwa vizuri, zilizoambukizwa dawa na iliyokatwa nyembamba
- 2 vitunguu vya kati iliyokatwa vizuri
- crumbled kavu oregano
- ndimu hukatwa kwenye robo
- 6 toasts
- mboga na pilipili pilipili katika siki
MAANDALIZI
Mahindi yamesafishwa vizuri sana na vichwa vyovyote ambavyo vinaweza kuwa vimeachwa vimeondolewa (ni nukta nyeusi mwishoni mwa kila nafaka), vinginevyo "haitachanua"; huwekwa ili kupikwa na maji kufunika na bila chumvi hadi iwe laini. Kwa kuongezea, nyama hupikwa kando na kitunguu na chumvi, na wakati ni laini sana, ulimi unachuna vizuri kutoka kwa ngozi yake ya nje na nyama ya nguruwe imara na ulimi hubomoka vipande vipande. Pilipili za ancho zinasagwa na maji yao ya kuloweka na oregano na huingia ndani ya sufuria ambayo punje za mahindi ziko. Mchuzi ambapo nyama ya nguruwe ilipikwa huongezwa hapo; chumvi na chemsha yote kwa pamoja kwa dakika 15. Mchuzi kutoka kwa pozole unapaswa kuwa kama atole nyepesi sana.
UWASILISHAJI
Kichwa cha vitunguu huondolewa kwenye mchuzi, pozole imegawanywa katika sehemu mbili na ulimi huongezwa kwa moja na imara kwa nyingine; Inatumiwa moto sana ikifuatana na viungo vingine.
