Gastronomy ya Yucatecan ina tabia isiyo ya kushangaza, kwani ina mapishi, mchanganyiko na njia za maandalizi ya asili ambayo, pamoja na mizizi yake ya kabla ya Puerto Rico na Uhispania, imejumuisha vitu vya Kifaransa na Kiarabu.
Miongoni mwa mshangao wa tumbo wa Yucatan ni kujaza nyeusi (lakini, kwa Mayan), ambayo ni nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe iliyokaliwa na manukato, kwenye mchuzi mweusi wa pilipili, na pibil ya cochinita , moja ya sahani ya Yucatecan ya quintessential, iliyotengenezwa na nyama ya nyama ya nguruwe na achiote na iliyowekwa kwenye juisi ya machungwa ya siki, ambayo imefungwa kwa majani ya ndizi na kupikwa kwa kuoka chini ya ardhi; Inatumiwa na maharagwe meusi meusi, vitunguu nyekundu, mikate, na mchuzi wa pilipili habanero.
Inasemekana juu ya poc-chuc kwamba inamilikiwa na mkoa wa Ticul, na ukweli ni kwamba lazima uende huko, au pia kwa Maní, ili upate ladha halisi, ambayo imetengenezwa na minofu ya nyama ya nguruwe.
Katika maeneo mengine ya Yucatan, mawindo bado hutumiwa, yameandaliwa na achiote. Inahitajika pia kutaja aina nyingi za vivutio, kama vile panuchos, papadzules, salbute, codzitos, tamales, polcanes na mkono wa malkia, na kitoweo kadhaa, kama vile escabeche, maharagwe ladha na nyama ya nguruwe, mayai ya Motuleño, muc- bil pollo, ambayo ni aina ya tamale kubwa na vipande vya kuku na nyama ya nguruwe; kujaza nyeusi, kujaza nyeupe na orodha ndefu ya vitoweo ambayo haitawezekana kukaguliwa.
