Elixir wa dunia na ishara ya uzazi, divai imekuwa mgeni mashuhuri kwenye meza ulimwenguni kote. Leo, uzalishaji wake umekuwa sanaa, ambayo tunakuletea siri kadhaa.
MAANA YA HARUFU
Aina isiyo na kipimo ya harufu ambayo zabibu ya divai inaweza kutoa ndio inayotofautisha divai na kinywaji kingine chochote.
Harufu ya msingi ambayo hutoka kwenye zabibu kwa ujumla ni matunda na maua. Mzabibu pia unachukua harufu kutoka kwa mchanga na mimea ambayo inaweza kuwepo karibu na shamba la mizabibu.
MTAZAMO
Ikiwa wakati tunageuza glasi yetu polepole tunaona, baada ya sekunde chache, kwamba mtiririko hutoa matone, inayoitwa "miguu" au "machozi", tunajua kuwa divai ina mwili; ikiwa wanachukua muda wa kuunda, basi divai ni nyepesi sana.
MWEZI
Katika visa vingi kuna mabadiliko dhahiri kati ya harufu na ladha ya divai wakati inafunguliwa tu na ile ya nyingine ambayo tayari "imepumua". Sio kwamba divai inaboresha, lakini inadhihirisha sifa zake inapogusana na hewa.
Kuonja
Ikiwa badala ya kuchukua glasi na kunywa mara moja tunaacha kutafuta harufu, wakati tutakunywa tutakuwa na hisia pana zaidi ya ladha. Wacha tuachie divai ituambie kila kitu inaweza kutuambia kupitia kuonja.
Uzee
Kuzeeka katika mapipa mapya ya mwaloni kuna athari ya kuamua kwenye harufu na muundo wa divai. Tabia bora zaidi ni harufu ya vanilla inayotokana na toasting ya mwaloni.
Tanini
Tanini huamua uwezo wa kuzeeka. Uwepo wake ni mkubwa zaidi katika zabibu nyekundu na ni moja ya sababu kwa nini divai nyekundu zina uwezo mkubwa wa mageuzi kuliko wazungu.
CHAKULA NA Mvinyo
Mvinyo ni inayosaidia kamili kwa chakula, kwa utangamano (pairing) au kwa kulinganisha. Inafurahisha, kufurahisha na kupendeza kufanya mazoezi ya mchanganyiko wa asili: unawezaje kuona mole ikifuatana na divai mchanga bila harufu ya kuni, ambayo imelewa vizuri?
