Iliyoorodheshwa kama Urithi wa Utamaduni wa Ubinadamu na UNESCO mnamo 2006, mazingira ya agave ya Jalisco ndio utoto wa moja ya vinywaji vyenye wawakilishi wengi Mexico: Tequila. Gundua mkoa huu mzuri!
Wakati nilisikia kwenye redio, siku moja ya mwezi Julai 2006, kwamba yeye mazingira ya agave ilikuwa imetambuliwa katika Mkutano wa XXX ya UNESCO, uliofanyika Lithuania, kama sehemu ya Urithi wa dunia, Sikushangaa. Bila shaka ni mkoa wa kipekee na wa kimafumbo ambao ulikua na kukua ukifuatana na historia ya mkoa muhimu wa nchi yetu. Mazingira hayo ambayo yalikuwa sehemu ya maisha ya ndani ya haciendas wazalishaji wa tequila kwa zaidi ya Miaka 200, alikuwa amepita kwenye hatua ya ulimwengu ili kuongeza sifa zaidi kwa zile ambazo alikuwa ameshapata kama kinywaji cha roho.
Ni kweli, na ndivyo ilithibitishwa, kwamba mazingira ya agave ni pamoja na tamaduni za mmea wa samawati, distilleries, viwanda, baa, distilleries za siri kutoka wakati wa utawala wa kikoloni, makazi ya miji ya Tequila, Arenal Y Amatitlan, pamoja na mabaki ya akiolojia ya Teuchitlan.
Na hii ni hivyo kwa sababu kinywaji kinachotambuliwa leo na wanahistoria mashuhuri, washairi na wasanii wana historia ndefu ya ulimwengu wa kabla ya Wahispania. Upikaji wa mananasi uliwapa walowezi wa zamani kuridhika kwa kuonja vipande vya "mezcal" ambavyo viliacha ladha nzuri kwenye kaakaa, jambo ambalo linaweza kudhibitishwa leo kwa kuonja vipande vya mananasi yaliyopikwa bado yanawasilishwa kama tamu au kama pipi katika masoko kadhaa katika mkoa huo. Ora bien, katika miaka ya 1950, vipande hivi vidogo vya mananasi viliuzwa katika masoko katika Jiji la Mexico. Leo unaweza kujaribu moja ya haya unapotembelea kiwanda cha uzalishaji wa tequila.
Mabadiliko makubwa
Wakati peninsulares walipogundua kuwa mabua haya yalikuwa na sukari inayoweza kutengeneza pombe, walichukua jukumu la kupika mananasi ili baadaye wacha juisi na kupata lazima ambayo baadaye itapita kupitia mfumo wa kunereka ambao Waarabu walikuwa wameleta Uhispania. Kwa hivyo walipata kinywaji kinachoitwa divai ya mezcal. Katika kesi ya agave inayojulikana kwa jina la kisayansi la tequilana Weber, imekuwa maarufu ulimwenguni kama jambo la kitamaduni lilivyoitwa tequila.
Safari ya akili
Leo kama hapo awali, inavutia sana kufanya safari ili ujue mazingira ya agave. Karibu kilomita 60 magharibi mwa Guadalajara, shamba za kwanza za agave zinaonekana ambazo zinavamia hata barabara na barabara kuu.
Umaarufu wa tequila kuenea ulimwenguni kote na kuna wachache sana ambao wanapinga leo kunyunyizia toast na kinywaji hiki cha fuwele na uwazi ambacho, kinapotikiswa, huvunja lulu kwenye uso wa glasi. Viwanda vya zamani ambavyo bado vinaelekea katikati ya karne iliyopita (1940) vilizalisha kati ya lita 500 na 1,000 za tequila magazeti hayakutosha. Mahitaji ya kitaifa, yaliyotokana na miaka ya themanini na kutambuliwa kuwa kinywaji hicho kilifikia katika miji mikuu ya ulimwengu, kilivunja kizuizi cha mwisho kilichobaki na caballito zikaingia katika maeneo bora na nyumba za sekta tajiri za nchi nzima.
Leo jambo hili la kitamaduni linalojulikana kama mazingira ya agave ina maelfu ya wageni ambao wanafurahi kuchukua barabara namba 15 na kugundua maeneo ya moyo wa tequila kama vile Arenal, Amatitlan na Jiji la Kichawi la Tequila.
Inastahili kufika huko na kutembelea tovuti ya Tequila Canyon, ikiwa una bahati na ukipata mwongozo mzuri, unaweza hata kujua juu ya miujiza ya Santo Toribio Romo, shahidi wa vita vya Cristero. Baada ya kufika saa Tequila lazima uone ni Jumba la kumbukumbu la kitaifa la Tequila, ambapo utaweza kujua kwa undani mchakato wa uzalishaji, na pia data ya kushangaza na mkusanyiko wa chupa za kushangaza tequila. Kuna wale ambao wanapendelea kutengeneza njia kutoka Guadalajara ndani treni, akihutubia Tequila Express, ambayo hutoa huduma Jumamosi na Jumapili kwenda moja kwa moja kwa viwanda muhimu zaidi, jifunze juu ya mchakato, onja nyeupe na reposado, pokea harufu ya lazima, pendeza viwanda vya zamani na safu mpya za kunereka.
Utorokaji unaweza kuwa maalum kwa wale ambao wanataka kuongozana na kinywaji cha bluu agave na uchawi wa bidhaa za jikoni za Jalisco. Jinsi ya kupinga birria ya asili, pozole na tostadas halisi za kikanda, katikati ya anga ya jadi ambayo inaishia kushinda wasiwasi zaidi.
Kuna wale ambao ni wazuri zaidi na wanauliza kile kinachoitwa Guachimontones, kwa eneo hilo zuri lililochunguzwa, zaidi ya miaka 30, na mtaalam wa vitu vya kale wa Amerika asiyechoka anayeitwa Phil C. Weigand. Iliyowekwa wazi, Teuchitlan Imekuwa sumaku kwa wale wote wanaopenda utaftaji wa asili ya tamaduni za Mexico. Kwa sababu ya nafasi yake ya kijiografia, Teuchitlan ni sehemu ya mazingira ya agave na ni dhahiri kwamba ilikuwa katika sehemu hizi ambapo werevu wa walowezi uligundua mananasi ya agave na upikaji wake wa kwanza kupata juisi za mmea.
Kuona picha za mandhari ya agave kwenye runinga na kamera ikienda kwa kasi kubwa juu yao ni ya kufurahisha, kupendeza picha za shamba za agave na bluu ya mimea na nyekundu ya dunia ni uzoefu wa kuona ambao ni wa pili tu picha ambazo kamera ya Figueroa ilituachia, lakini tukitembea au tukitembea kwa miguu kutafuta upeo wa macho kati ya safu za agaf ambazo zinaunda takwimu za kijiometri pande zote, inaweza kuwa uzoefu usiosahaulika, kwa hali yoyote ni juu ya kuishi katika wakati halisi wakati mwingine tayari haiwezi kupatikana.
Mazingira ya kitamaduni duniani
The mazingira ya agave iliingizwa katika kitengo cha mandhari ya kitamaduni ndani ya Mkutano wa XXX wa Kamati ya Urithi wa Dunia ya UNESCO. Hatua hii ya ulinzi wa ulimwengu inashughulikia eneo la bonde la tequila, ambayo ni pamoja na hekta 36,658, mazao ya mmea wa bluu, distilleries, viwanda, tavern, distilleries za siri kutoka wakati wa utawala wa kikoloni, makazi ya mijini ya Tequila, Arenal na Amatitlán, na pia mabaki ya akiolojia ya Teuchitlán.
Tequila Express
Je! treni iliyo na mabehewa manne yenye uwezo wa kuchukua watu 68. Inaondoka Guadalajara Jumamosi na Jumapili kutoka 10:00 asubuhi hadi 8:00 jioni. Tikiti zinaweza kununuliwa katika Chumba cha Kitaifa cha Biashara, Huduma na Utalii cha Guadalajara, katika ujumbe wa Centro Histórico, Chapala, Cocula na Tequila. Pia kwenye Mwalimu wa Tiketi. Inashauriwa kununua kabla ya mwezi na nusu. Habari zaidi kwenye simu: 01 (333) 880 9099 ext. 2217 na 01 800 503 9720.
Teuchitlan
Ilikuwa na wakati wake mzuri kati ya miaka 200 hadi 400 ya enzi yetu na ilipungua karibu na mwaka 900. Imekuwa ngumu kuweka sifa za makazi yake, lakini kwa mgeni kujua miundo ya duara ya ujenzi wake, ushahidi wa vipeperushi na michezo ya kupendeza. mpira, ni ngumu kwa sababu ni kesi ya kipekee ndani ya tamaduni za Jadi ya Mesoamerica na Magharibi mwa Mexico.
