Ni mara ngapi tumesikia maneno: "Kaskazini, unakula nyama ya kuchoma tu"? Ni kosa kubwa sana! Kuna vyakula vya kupendeza visivyo na mwisho, na hii ndio kesi huko Coahuila.
Unachohitaji kufanya ni kuuliza mtu kutoka Coahuila ikiwa anajua sahani nzuri za jadi kutoka jimbo lake, ili angalau wataje mbili kwamba wanakula au kula nyumbani, au nyumbani kwa bibi yao, shangazi au godmother.
Tamales, empanada (kama hizo kutoka Santa Rita), enchiladas ya kijani, nyekundu, mole, quesadillas ladha iliyotengenezwa na unga wa unga na kujazwa na jibini tamu la mkoa wa lagoon na chorizo ya darasa la kwanza, kitoweo kilichotengenezwa ni maarufu na pilipili tofauti na nyama. Kwa kweli pia tunapata mtoto katika aina zote, kutoka kwa kuchoma hadi mchuzi. Kupunguzwa kwa nyama ni nzuri sana, kwani mkoa wa Lagunera hutoa nyama bora zaidi nchini.
Kwa sababu ya kiwango cha maziwa, karanga, na matunda kama tini, tofaa, na persikor zinazozalishwa katika maeneo anuwai ya jimbo, pipi zinazopatikana huko Coahuila ni za kipekee; Ikiwa umewahi kujaribu jibini la mtini na walnut, mapishi ya kipekee kutoka Doña Goyita de Parras, hautaisahau. Na vipi kuhusu duka nzuri la pipi la Tres Rosas de Saltillo! Kuna aina nyingi na karanga za pine, pipi za maziwa, na safu za quince zilizojazwa matunda na karanga. Pia ladha ni mkate wa pulque na ladha yake tamu ambayo inakwenda vizuri na sahani za chumvi na Regal Campechanitas.
Na mwishowe, siwezi kukosa kutaja vin maarufu ulimwenguni za mkoa wa Parras, ambapo Casa Madero iko, mtayarishaji wa divai bora kama Chardonnay Casa Grande 01, Casa Madero; au Cabernet Sauvignon Casa Grande 01´ Casa Madero.
Taquitos za Laguneros
Kwa Watu 8
Viungo
• mikate 24 ya unga
Kujaza
• Vijiko 4 vya mafuta ya mahindi
• Kitunguu 1 kikubwa kilichokatwa kwa manyoya
• pilipili 8 ya poblano, iliyochomwa, iliyosafishwa, iliyosafishwa na iliyokatwa
Mchuzi
• kilo of ya nyanya
• kitunguu 1 kata vipande vipande
• Kijiko 1 cha sukari
• Chumvi na pilipili kuonja
Kumaliza
• Kikombe 1 cha cream
• gramu 250 za jibini safi iliyokunwa
Maandalizi
Vigae vimewaka moto, vimejazwa vipande, nusu ya mchuzi na nusu ya jibini iliyokunwa, zimefungwa kama tacos na zimepangwa kwenye sahani ya kukataa. Wanaogewa na mchuzi uliobaki, kisha cream na kumaliza jibini iliyokunwa.
Vipande: Mafuta huwashwa katika sufuria ya kukausha, vipande na kitunguu huongezwa na kuachwa hadi kitunguu kitakapoangaziwa.
Mchuzi: Nyanya hupikwa kwenye sufuria, na vitunguu, sukari, chumvi, pilipili na maji kidogo, hadi kila kitu kiwe laini. Imeondolewa kwenye moto, kuruhusiwa kupoa kidogo, kuyeyushwa na kuchujwa.
Kichocheo rahisi
Badala ya kutengeneza mchuzi unaweza kutumia 1 can ya puree ya nyanya iliyosafishwa ya 580 g.
Chanzo: Haijulikani Mexico No. 364 / Juni 2007
