Aina anuwai ya vyakula vya kienyeji inaonekana haina mipaka katika Michoacán.
Wakazi wa jimbo hilo zuri walijua jinsi ya kuingiza viungo vya kupendeza kabla ya Wahispania, kama mahindi –ahtziri katika purepecha - na matunda, wanyama na samaki anuwai, kwa viungo vilivyoletwa na Wahispania, kama nyama ya nguruwe, nyama ya ng'ombe au mlozi. na kidogo kidogo sahani tofauti ziliundwa ambazo zinafautisha mikoa tofauti.
Nani hajasikia juu ya "carnitas michoacanas" ya kupendeza, ya juisi na ya dhahabu kutoka Zitácuaro, au kutoka Uruapan, Cotija au La Piedad?, Au samaki mweupe wa ajabu kutoka Pátzcuaro, ambaye nyama yake nzuri na laini inakaribia kuyeyuka mdomoni. , na hiyo inaweza kupikwa kwa njia anuwai, ingawa inayojulikana zaidi ni "iliyopigwa". Na vipi kuhusu "uchepos", tamales zilizotengenezwa kwa mahindi laini na ikifuatana na maharagwe mapya kutoka Queréndaro na kunyunyiziwa jibini la Cotija; au "corundas", inayoitwa katika koloni "buns za ikulu", ambazo ni tamales zilizofunikwa kwenye majani ya mmea wa mahindi katika umbo la polyhedra isiyo ya kawaida ambayo inaambatana na "churipo", aina ya mole ya sufuria iliyotengenezwa kutoka nyama ya ng'ombe, ancho pilipili na mboga.
Hatuwezi kusahau "sufuria iliyooza", sahani maarufu ya Ario, kitoweo cha nyama na mboga anuwai ya asili ya Uropa. Ikiwa uko Morelia, baada ya saa nane usiku, hakikisha unasimama na Portales de San Agustín ili kufurahiya "kuku mzuri", dhahabu kati ya gorditas, enchiladas, viazi na mboga.
Na ikiwa tutazungumza juu ya dessert, hatuwezi kusahau "parachichi" kubwa kutoka Tingüindín, empanadas kubwa zilizojazwa na chilacayote, au malenge tamu, au guava, strawberry, apple au quince ates kutoka Morelia, au "chongos zamoranos ", Bila kupuuza donuts kubwa kutoka kitongoji cha Inmaculada huko Morelia, au" theluji nzuri ya tambi "ambayo huliwa katika Plaza de Don Vasco huko Pátzcuaro.
Sasa inabidi tu tuongee juu ya vinywaji, kama vile "charanda" - miwa aguardiente-, au chokoleti ya meteti, au aina nyingi za atomi ambazo zimewafanya watu wa Torécuato wabuni Maonyesho ya Atole, ambayo Mwezi wa Machi inatuwezesha kuonja ladha isiyo ya kawaida.
