Kati ya jangwa kubwa na milima na katikati ya hali ya hewa kali ya joto kali katika siku za majira ya joto na baridi kali usiku wa baridi, Chihuahua amekuza gastronomy nzuri, inayoungwa mkono na uzalishaji wake wa mifugo, jibini lake la ufundi na vitu vingine vya kilimo ( kama maapulo na walnuts) ambayo ina uongozi wa kitaifa.
Chaguzi hii na chakula bora cha Chihuahua itakuacha unataka kuondoka kwenda kaskazini mwa Mexico kufurahiya vyakula vya kupendeza vya Mexico.
1. Burritos za Chihuahuan
Wakati wa kuzungumza juu ya sahani za kawaida za Chihuahua na historia yake, ile ya burritos na asili yao ni ya kutatanisha. Toleo lililoenea linaonyesha kuwa jina hilo lilitokea wakati wa Mapinduzi ya Mexico, wakati mtu kutoka Ciudad Juárez, aliyeitwa Juan Méndez, alitumia punda wake kuuza tacos zilizobiringizwa na kujaza ndani.
Walakini, hadithi hii haishikilii, kwani Kamusi ya Mexicoism, kazi ya 1895 ya Félix Ramos y Duarte, inaelezea kwa usahihi burrito kama tortilla iliyovingirishwa na kujaza. Kwa hali yoyote, burrito ni moja ya sahani za kupendeza za Chihuahua na mahali popote koloni ya Chihuahuas au Mexico imewekwa, kuna vibanda vya burrito.
Moja ya anuwai yake ni punda wa percheron, aliyebuniwa katika jimbo la Sonora na kutayarishwa na tortilla kubwa na kujaza nyama ya kuchoma makaa au nyama ya kukaanga, parachichi, mayonesi na jibini, kwa jumla Chihuahua au Manchego.
Tortilla kubwa za punda wa percheron huitwa "sobaqueras". Licha ya kuwa hivi karibuni, burritos hizi kubwa zimeenea haraka na kuna franchise ambazo huwapa.
2. tacos za mtindo wa Chihuahua
Habari juu ya chakula cha kawaida cha Chihuahua inaonyesha kuwa discada hiyo ina jina lake kwa ukweli kwamba imeandaliwa kijadi shambani, juu ya moto wa kuni, kwenye rekodi za jembe ambazo hazijatumiwa, ambazo hupatikana kama vipande vikubwa vya chuma.
Viungo kuu vya discada ni nyama ya nyama ya nyama na nyama ya bakoni, chorizo, pilipili ya jalapeno, nyanya, vitunguu, vitunguu, pilipili na chumvi. Ladha yake inaboresha ikiwa bia nyeusi na / au tequila nyeupe imeongezwa kwenye kupikia, ikiruhusu pombe kuyeyuka.
Kwa kuwa kupata diski ya jembe kutengeneza diski ya kawaida sio rahisi, hii inaweza kubadilishwa na comal au sufuria kubwa ya kukaanga. Mara tu kitoweo kikiwa kimeisha, inabidi uweke juu ya mikate ya mahindi moto ili kuwa na tacos de discada tamu.
Diski hiyo pia imeandaliwa huko Nuevo León na Durango na tarehe za mapishi kutoka nyakati za koloni na uaminifu, wakati kaskazini mwa Mexico shughuli kuu ilikuwa kilimo. Hapo zamani, mawindo yalitumiwa sana.
3. Machaca na yai
Kati ya mapishi 10 maarufu zaidi kwa Chihuahua lazima tugundue yai iliyoangamizwa. Machaca ni nyama iliyokaushwa, iliyowekwa laini na iliyokatwakatwa na mawe, maarufu sana kaskazini mwa Mexico. Pia huitwa aporreadillo na machacado na nyama ya kawaida ni nyama ya nyama na nyama ya wanyama iliyo na maji chumvi, jua na upepo.
Njia ambayo nyama imeandaliwa huipa ladha ya kipekee na katika nyakati zilizopita, watu ambao walifanya safari ndefu kupitia maeneo makubwa ya kaskazini mwa Mexico walileta chakula chao cha machaca nao kula njiani na mayai ya tombo mwitu.
Kichocheo kimeandaliwa kwa kutengeneza mchuzi wa kitunguu, nyanya na pilipili ya jalapeno, kisha kuongeza nyama iliyokaushwa na iliyokatwa. Mwishowe, mayai yaliyopigwa kidogo huingizwa na kupikwa hadi zabuni, kitoweo cha kuonja.
4. Ham
Kati ya chakula cha kawaida cha Chihuahua, jamoncillo inasimama kama moja ya pipi maarufu. Pipi hii nyekundu na sukari ya maziwa ni kawaida huko Chihuahua na majimbo mengine ya kaskazini mwa Mexico. Kawaida hupambwa na walnuts.
Maarufu zaidi ni yale ya Hidalgo del Parral, mji wa kihistoria wa Chihuahuan ambapo vipindi kadhaa muhimu vya Mapinduzi ya Mexico vilifanyika, pamoja na mauaji ya Pancho Villa. Mji huu unajulikana kwa duka lake la kupendeza la pipi.
Kufanya ham ni rahisi sana. Lazima tu uweke maziwa kamili ya ng'ombe, sukari, asali, dondoo la vanilla na Bana ya soda kwenye sufuria.
Mchanganyiko hupikwa juu ya joto la kati na wakati uko wa kutosha kushughulikia, vijiti au fomu ndogo za mbegu za pipi. Hams za kawaida zina grooves ambazo zimetengenezwa na dawa ya meno.
5. Tacos nyekundu ya pilipili na nyama kavu
Pilipili nyekundu kutoka Chihuahua inaitwa chilacate huko Jalisco na Colima na nyekundu nyekundu huko Sonora. Inajulikana pia kama pilipili ya Anaheim wakati ni safi (ina jina lake kwa ukweli kwamba inakua vizuri sana katika jiji hilo la California), Chile de sarta na Chile Magdalena.
Katika Chihuahua, Sonora na majimbo mengine ya kaskazini mwa Mexico, pilipili nyekundu hutumiwa kutengeneza mchuzi. Hii ni pamoja na nyama ya nyama kavu kukausha tacos kitamu, rahisi kuandaa, ambayo ina ladha yote ya ardhi ya Chihuahuan.
Kujazwa kwa tacos hufanywa kwa kupika nyama iliyokaushwa na iliyokatwa na cubes ya viazi, chumvi na pilipili. Mchuzi hutengenezwa na pilipili nyekundu ya pilipili laini katika maji ya moto na kisha kusagwa na vitunguu, pilipili, chumvi na viungo vingine vya kuonja.
6. Middling
Middlings ni biskuti za mahindi ambazo huandaa katika Chihuahua, haswa wakati wa Kwaresima na Pasaka. Pinole ni mahindi yaliyokaushwa na yaliyokaushwa na chakula cha jina moja, kilichotiwa sukari na piloncillo, kilikuwa sehemu muhimu ya lishe ya asili huko Mexico ya kabla ya Puerto Rico.
Mchanganyiko wa kawaida hutengenezwa na mchanganyiko wa pinole na unga wa ngano na hutengenezwa kama kuki za mviringo na gorofa, ingawa kuna wale ambao huwafanya mraba, rhomboid na maumbo mengine. Utamu wa chakula cha mchana hutolewa na piloncillo na harufu yake nzuri hutolewa na karafuu na mdalasini.
Kijadi hupikwa katika oveni za dunia kwenye mabanda ya nyumba. Wakati kuna siku chache tu hadi mwanzo wa Kwaresima, inawezekana kuona Chihuahuas wengi wakitengeneza na kuandaa oveni zao za dunia kuandaa chakula cha kati na sahani zingine za kawaida za msimu wa Kwaresima na Wiki Kuu.
7. Nyama choma
Chihuahua ni shirika kubwa zaidi la shirikisho nchini Mexico na pia ni la kwanza kusafirisha ng'ombe. Ujumbe wa eneo la mkoa, na ardhi na milima mingi mbaya, hufanya shughuli za kilimo kuwa ngumu lakini inaruhusu ufugaji mkubwa wa mifugo, ambayo ni moja wapo ya msingi wake wa kiuchumi.
Nyama kijadi imekuwa sehemu muhimu katika lishe ya Chihuahua na hali ya hewa ya tofauti kali kati ya moto na baridi ilisababisha walowezi wake wa kwanza kubuni njia za uhifadhi kama vile maji mwilini kwa kukausha kwenye jua.
Katika chakula cha kawaida cha Chihuahua, asado ni hali ya kawaida ya serikali. Imeandaliwa na kukata yoyote, konda au mfupa-ndani, kama vile steak ya ubavu, T-mfupa, Juu Sirloin, ubavu, sindano, picaña na ribeye, na njia ya jadi ya kuchoma kwenye makaa ya miti ya mesquite.
Nyama yenye mafuta zaidi imechomwa na moto wa kwanza na hii inapopunguzwa kwa nguvu, kupunguzwa kunapikwa. Sahani za kawaida za kawaida ni viazi, vitunguu, pilipili iliyokaangwa ya chilaca, mchuzi wa pico de gallo, na guacamole.
8. Mbweha
Mbweha ni mamalia wanyonyaji ambao wanaishi katika mabara kadhaa lakini sio Amerika na sawa kwao huko Chihuahua itakuwa mbwa mwitu. Walakini, Chihuahua wana mbweha zao, ambazo ni punje za mahindi zilizovunjika.
Vijana wengi katika jimbo hilo walikua bila kuwajua, lakini watu wazee hawajasahau jinsi ya kuandaa mbweha kwa mtindo wa jadi wa Chihuahua.
Kazi ni ngumu na huanza miezi kabla, wakati mahindi huvunwa na kuchomwa, baadaye kupiga makombora na kuvunja mahindi. Maharagwe yaliyovunjika hukaushwa juani kwa angalau miezi 2 na iko tayari kuandaa kwa njia anuwai.
Ili kutengeneza mbweha mtindo wa Chihuahuan, mahindi yamevunjwa kidogo zaidi kwenye grinder (bila kusaga sana) na kulainishwa juu ya moto kwenye sufuria ya maji. Mbweha hukamilika kupika kwenye mchuzi wa kukaanga wa pilipili nyekundu, vitunguu, chumvi na maji. Wao hutumiwa moto na jibini la Chihuahua iliyokunwa juu.
9. Bear mchuzi
Na karibu km 248,0002Chihuahua ni jimbo kubwa zaidi nchini Mexico, lakini haina pwani ya bahari. Walakini, Chihuahua hazijinyimi kula samaki safi, ambao huvua kwenye mabwawa kama La Boquilla, Luis L. León, Madero, San Gabriel na Chihuahua.
Mchuzi wa kubeba Chihuahuan sio mpandaji wa samaki lakini samaki, haswa samaki wa paka. Wakati bwawa la La Boquilla lilikuwa likijengwa, wafanyikazi walikula samaki wa samaki hadi wakashiba. Waliita supu na samaki "mchuzi wenye kuchukiza" na kisha jina likabadilika kuwa "mchuzi wa kubeba."
Samaki wa paka hukatwa kwa vipande, vilivyowekwa chumvi na pilipili na hudhurungi kwenye siagi kwenye sufuria ile ile inayotumiwa kutengenezea mchuzi. Samaki huondolewa kwenye sufuria ili kutengeneza mchuzi wa nyanya, kitunguu, kitunguu saumu na scallion na kuongeza viazi na karoti vipande vipande.
Ifuatayo, ongeza maji na chumvi na mimea ili kuonja (celery, marjoram, coriander, jani la bay) na inapochemka ongeza samaki na maliza kupika.
10. Jibini la Chihuahua
Jibini ambalo lina jina la serikali ni nembo nyingine ya vyakula vya Chihuahuan. Asili yake inahusishwa na kuwasili kwa koloni la Wamennonite huko Chihuahua mwanzoni mwa miaka ya 1920. Wakristo hawa wa Anabaptist wenye amani walileta mila yao ya kilimo na mifugo huko Mexico na kuanza uzalishaji wa jibini ambalo mwishowe liliitwa Chihuahua.
Chihuahuas huiita jibini la Mennonite, ingawa Wamennonites wenyewe wanapendelea kuiita jibini la Cheddar na jibini la Chester.
Jina la jibini la Chihuahua ni kawaida nje ya jimbo. Iko katika sura ya silinda iliyopangwa au bar ya mstatili. Ni jibini laini, la manjano la dhahabu, rahisi kukatwa, na ladha tamu na harufu ya maziwa.
Kuna aina mbili, ile iliyotengenezwa na maziwa mabichi yaliyopunguzwa kidogo na ile iliyo na maziwa yaliyopakwa. Inatumika sana kutengeneza quesadillas na sandwichi, mikate ya jibini, na kama kiungo katika maharagwe yaliyokataliwa.
11. Capirotada
Capirotada ni dessert ya jadi kutoka Chihuahua na majimbo mengine ya Mexico, yaliyotengenezwa na mkate, karanga, matunda, sukari ya kahawia na jibini, ingawa mapishi hutofautiana kutoka sehemu moja hadi nyingine. Ni tamu iliyoandaliwa haswa katika Lent na Pasaka.
Capirotada ya kawaida ya Chihuahuan imetengenezwa na safu ngumu ambazo zimekatwa na hudhurungi kwenye siagi. Kisha syrup imeandaliwa na piloncillo, mdalasini na divai kavu ya sherry.
Sahani ya kuoka ni mafuta na tabaka za mkate, jibini la Chihuahua, zabibu na matunda yaliyokaushwa (walnuts, lozi, karanga) hubadilishwa. Mwishowe imefunikwa na syrup na kuoka.
Capirotada pia ni kawaida ya majimbo mengine mengi ya Mexico (Durango, Nayarit, Sonora, Zacatecas, Nuevo León, kati ya wengine) na jimbo la Amerika Kaskazini la New Mexico.
Kila shirika la shirikisho lina mapishi yake, ambayo ni pamoja na viungo kama vile ndizi, guava, biznaga, nazi, nyanya, kitunguu, meringue, na jibini zilizoshirikishwa.
12. Mojarra iliyokaangwa
Bwawa la Chihuahua lilijengwa miaka ya 1960 katika mwendo wa Mto Chuviscar, kusambaza maji kwa mji mkuu. Kijadi, wapenda uvuvi wa Chihuahuan hukutana mara moja kwa mwaka ili kuhifadhi samaki kwenye bwawa.
Moja ya spishi zilizopandwa ni mojarra, ambayo huvuliwa na wavuvi wa michezo na kwa sababu za chakula. Mojarra iliyokaangwa ni sahani rahisi na ya kitamu na moja wapo ya vipendwa vya Chihuahuas wanaopenda samaki.
Kwa vielelezo kukaangwa, kupunguzwa kwa sehemu zote hufanywa pande zote mbili ili mavazi yaongezwe ili kupenya. Halafu hukaangwa pande zote mbili kwenye mafuta moto sana na hutiwa na chokaa iliyotengenezwa kutoka kitunguu, vitunguu saumu, chumvi, pilipili na maji ya limao.
13. Pie ya apple ya mtindo wa Chihuahua
Maneno kwamba "Chihuahua inanukia apple" ni haki kabisa. Jimbo kubwa la kaskazini ndiye mtayarishaji wa msingi wa maapulo huko Mexico, akikusanya 85% ya jumla. Katika manispaa za Cuauhtémoc, Guerrero, Carichí na wengine wa jimbo hilo kuna zaidi ya bustani elfu 33 za tufaha ambazo huvuna tunda la mfano la Chihuahuan.
Manispaa hizi hukutana na hali nzuri ya hali ya hewa, latitudo na mwinuko ili kutoa maapulo matamu na matamu kula safi na kutengeneza juisi na mapishi anuwai, kati ya ambayo pai inasimama. Hii imeandaliwa na maapulo yaliyokatwa ambayo huwekwa kwenye ukungu wa pai pamoja na sukari, unga kidogo na mdalasini.
Umbo hapo awali lilikuwa limefunikwa na ganda lililotengenezwa na unga wa unga, unga wa kuoka, siagi, yai iliyopigwa, mguso wa siki na maji baridi. Mwishowe, mkate wa apple umeoka.
14. Jibini iliyoangaziwa
Jibini la asadero ni moja wapo ya mwakilishi wa kawaida wa chakula cha Chihuahua. Ni jibini safi iliyosokotwa (iliyosindika kwa joto na kiufundi ili kupatanisha nyuzi zake) ya uzalishaji wa fundi katika jimbo, haswa katika manispaa ya Villa Ahumada.
Kiti cha manispaa, kinachoitwa Villa Ahumada, ndio kituo kikuu cha kutengeneza jibini. Mji huu uko kwenye barabara kuu ya Shirikisho 45 inayounganisha Ciudad Juárez na jiji la Chihuahua, 124 kusini mwa kwanza na 238 km kaskazini mwa mji mkuu wa serikali.
Kuna aina mbili za jibini la asadero la ufundi, ile iliyotengenezwa na rennet ya kibiashara na ile iliyotengenezwa na trompillo, mmea wa mwitu wa mkoa ambao hutoa enzyme ya kugandisha. Hakuna tofauti kubwa ya ladha kati ya aina mbili za jibini, ingawa ile iliyotengenezwa na trompillo ni laini kidogo.
Mawasilisho yake ya kawaida ni kwenye mpira ili kufungua na kwa njia ya keki nyembamba. Chihuahuas hutumia jibini la asadero sana kutengeneza burritos, tacos zilizowekwa, quesadillas na pilipili iliyojaa. Pia ni nzuri kwa vitafunio, kuyeyuka na kuenea kwenye chips au biskuti.
15. Mchuzi wa nyama wa Chihuahuan
Sahani hii imeandaliwa kwa jadi huko Chihuahua na chamorro de res (pia inajulikana kama osobuco, chambarete, hock, mjusi na mfupa, quill na sausage ya damu), sehemu ambayo hupatikana kwenye miguu kati ya ndama na nyundo, pamoja na mfupa na uboho. na nyama karibu.
Kugusa maalum kwa mapishi ya Chihuahuan hutolewa na chile de arbol. Pia ina vitunguu, nyanya isiyo na ngozi na iliyovunjika, jani la bay, karoti, viazi, kabichi, iliki na bizari. Ni rahisi hapo awali kulainisha chamorro katika jiko la shinikizo ili maandalizi yawe mafupi.
Mchuzi huu wa nyama ya ng'ombe unaonekana kupona kimiujiza wengi wa Chihuahuas ambao wanakunywa wakati wa maonyesho ya Santa Rita, sikukuu ya Matachic, siku ya Santa Bárbara na hafla zingine za sherehe na sherehe za serikali.
16. Empanadas de Santa Rita
Hawa empanadas watamu wamepewa jina la Santa Rita de Casia, mtakatifu mlinzi wa jiji la Chihuahua, ambaye siku yake huadhimishwa mnamo Mei 22. Ni mchezo mzuri wa ladha kuongozana na maji safi au bia.
Unga wa empanadas umeandaliwa na unga, maziwa, anise na siagi na mguso wa kipekee hutolewa na teququite, chumvi ya madini ya Mexico ambayo imekuwa ikitumika tangu nyakati za kabla ya Puerto Rico.
Kujazwa kwa kawaida kwa Santa Rita empanadas hufanywa na nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe, siagi, kitunguu, zabibu, mlozi, sukari, unga wa mdalasini, karafuu ya ardhi na chumvi na pilipili ili kuonja.
Maonyesho ya Santa Rita ni sherehe muhimu zaidi huko Chihuahua na kawaida huanzia katikati ya Mei hadi Juni mapema. Ni hafla nzuri kufurahiya maonyesho ya kilimo ya kuvutia, muziki, safari na barabara ya kula vyakula vyote vya jadi na vitafunio vya serikali.
17. Tejuino
Tejuino au tesguino ni aina ya bia ya mahindi iliyokunywa na vikundi anuwai vya Mexico. Ni kinywaji muhimu zaidi cha sherehe na kijamii kwa Tarahumara wa asili au Rrámuris ambao wanaishi katika milima ya Chihuahua, Sonora na Durango, na kwa Huichol au Wixárikas ambao wanaishi Nayarit, Jalisco na Zacatecas.
Katika miji hii ya Wamarekani tesguino inatimiza kazi kadhaa. Inatumika kama msingi wa utayarishaji wa dawa asili, inayotumiwa kama kinywaji cha pombe, inayotumiwa kama njia ya malipo na, ikipunguzwa kwa maji, ikichukuliwa kama chakula na mama wauguzi na watoto.
Pia ni dhehebu la kawaida la wafungwa, mikutano ya kufanya kazi ya jamii au kufanya maamuzi muhimu kwa jamii.
Imetengenezwa na punje za mahindi ambazo zinaruhusiwa kuota katika mazingira yenye giza na kisha hutiwa chini na hupikwa kwa maji. Maandalizi haya yameachwa kuchacha kwenye sufuria zinazoitwa tesguineras kwa vipindi tofauti ambavyo huamua yaliyomo kwenye pombe.
Tejuino ya pombe ya chini imechanganywa na piloncillo na imelewa kama kinywaji laini. Ni kawaida kula kinywaji hicho kwenye vyombo sawa na ladle bila vipini, vilivyotengenezwa na matunda ya kibuyu.
18. Birria ya nyama ya nyama ya mtindo wa Chihuahua
Birria ni sahani maarufu ya Mexico inayotambuliwa na kondoo au kondoo kondoo katika majimbo mengi ya nchi, ingawa matumizi ya mbuzi na nyama ya ng'ombe yanaruhusiwa.
Ina marinade ya pilipili pilipili, viungo, mimea yenye kunukia na mboga zingine, ikitumia maarufu zaidi kwa kila mkoa, na pendekezo lililotengenezwa na nyanya na juisi ya kupikia ya nyama.
Katika hali yake ya kitamaduni, birria hupikwa polepole kwenye makontena yaliyowekwa ndani ya mashimo yaliyotengenezwa ardhini, ikizungukwa na chini na kuta na makaa ya kuni na kufunikwa na majani ya maguey.
Mbali na pilipili pilipili (ancho, pasilla, guajillo, puya, kati ya zingine), marinade inaweza kujumuisha oregano, sesame, marjoram, jani la bay, thyme, vitunguu, pilipili, tangawizi, kitunguu na nyanya.
Kwa kuzingatia kupunguka kwa ng'ombe huko Chihuahua, nyama ya nyama ya nyama ni ya kawaida katika jimbo, ambayo inaweza kutayarishwa kwenye kisima na makaa kutoka kwa purist ya mapishi au kwenye oveni za gesi au umeme na majiko.
Birria ya kawaida ya Chihuahuan imetengenezwa na bega la nyama au ubavu, guajillo na pilipili pilipili, vitunguu, oregano, thyme, coriander, mdalasini, karafuu, pilipili na chumvi.
19. Kuku katika nogada
Nogada, pia inaitwa picada, ni mash ya walnuts au mlozi na viungo, inayojulikana kama mchuzi wa nous katika vyakula vya Kikatalani, ambayo hutumiwa kupika samaki. Katika manispaa ya Uhispania ya Castellón, nogada hutumiwa kupika viazi.
Wakati wa Zama za Kati ilikuwa tayari inajulikana katika vyakula vya Sephardic na kutoka Uhispania ilipita kwa Ulimwengu Mpya, haswa New Spain (Mexico) na Peru. Huko Mexico, kichocheo maarufu zaidi ni chiles en nogada, moja ya alama ya gastronomiki ya jimbo la Puebla na nchi nzima pamoja na mole poblano.
Walnut ya kawaida au walnut ya Castilla ililetwa Amerika na washindi na ilibadilishwa kikamilifu katika jimbo la Chihuahua, ambayo ni kiongozi wa ulimwengu katika utengenezaji na usafirishaji wa walnuts, na karibu tani 100,000 kwa mwaka.
Kuku en nogada ni kitoweo cha Chihuahuan na huandaliwa kwa kupika vipande vya mnyama na kitunguu, pilipili pilipili na chumvi na pilipili ili kuonja.
Kisha vipande vya kuku vilivyopikwa huoshwa na nogada, iliyoandaliwa na walnuts iliyoangamizwa na nyanya na kupikwa na mafuta, vitunguu, iliki na divai nyeupe. Nogada pia huenda vizuri sana na kuku.
20. Ulimi wa nyama katika pipián
Ingawa watu wengi hawapendi kuiandaa kwa sababu ya muonekano wake, ulimi wa nyama ya nyama hutumika sana katika vyakula vya Mexico, huliwa katika tacos, burritos na mapishi mengine.
Ulimi ni moja wapo ya vitu vyenye mafuta zaidi ya ng'ombe na mtu wa kihistoria aliyejifunza kula, pamoja na viungo vingine, kama ubongo, uboho na miguu, kwa ulaji wake wa juu wa kalori ambao ulindwa na baridi.
Katika sahani hii, ulimi umeunganishwa na kitamaduni cha vyakula vya Mexico kabla ya Puerto Rico, kama mchuzi wa pipian, ulioandaliwa na mbegu za malenge.
Pipian ya mtindo wa Chihuahua au pipiani nyekundu hutengenezwa na pilipili nyekundu ya pilipili ambayo hutiwa laini katika maji ya moto na kisha kuchanganywa na mbegu za malenge, mahindi, vitunguu, chumvi na viungo vingine kuonja.
Kichocheo cha kawaida cha pipián ni pamoja na kuku, lakini tofauti hii ya Chihuahuan na ulimi wa nyama pia ni ladha. Ulimi uliopikwa (ikiwezekana kwenye jiko la shinikizo) husafishwa na kukatwa vipande vipande na kisha kukaushwa kwenye mchuzi wa pipián na mafuta kidogo au siagi.
21. Chilaca chili
Pilipili ya chilaca ni sehemu ya nyota ya chakula cha kawaida cha Chihuahua. Pilipili hii mpya huitwa pasilla au nyeusi wakati kavu. Chilaca inaweza kufikia hadi 22 cm na ina umbo lililopotoka ambalo hupoteza wakati limepungukiwa na maji mwilini.
Inakua katika maeneo anuwai ya Chihuahua, haswa katika manispaa ya Delicias, iliyoko sehemu ya kati ya jimbo. Sio kama manukato kama pilipili zingine za Mexico, kwa hivyo ni kamili kwa kujaza.
Inatumika kuandaa vipande maarufu vya pilipili na cream, nyanya, vitunguu na jibini, na kutengeneza michuzi kadhaa ya molcajete.
Pilipili ya pasilla, iliyopatikana kwa kukausha chilaca kwenye jua kwa angalau mwezi, pia ni sehemu ya vyakula vya jadi vya Chihuahua. Katika jimbo hilo hutumia njia fulani ya kutokomeza maji mwilini; Kwanza hukaanga pilipili ili kuondoa ngozi na kisha kuikausha kwenye jua.
Moja ya sahani ya kawaida ya Chihuahuan ambayo pasilla ya chile ni kitoweo cha nyama na kitunguu na nyanya. Jina lake pasilla ni kwa sababu ya ukweli kwamba inachukua kuonekana kwa plum au zabibu wakati inakauka. Pia inaitwa nyeusi na nyeusi kwa sababu ya rangi yake nyeusi.
22. Kushoto
Izquiate au iskiate ni kitamu asilia cha maji safi ya mbegu za chia ambazo Chihuahuas hunywa wakati joto linapiga, katika hali inayojulikana na hali ya hewa ya joto kali ambayo inaweza kuzidi 33 ° C wakati wa joto la majira ya joto.
Mbegu za Chia ni chakula bora kutoka kwa mmea wa jina moja, ambao ulilimwa na Waazteki na ilikuwa sehemu muhimu ya lishe ya kabla ya Puerto Rico katika Amerika ya Kati.
Zina mafuta yenye afya 31%, protini za mmea 16% na idadi kubwa ya vitamini B, kalsiamu, magnesiamu, chuma, fosforasi, manganese na zinki.
Kinywaji hiki, mbali na kuburudisha, ni chenye lishe, kinatayarishwa kwa kuloweka mbegu zilizooshwa kwa angalau saa moja, na kuchochea mara kwa mara. Kisha maji ya chia yanachanganywa na limao na sukari na kuwekwa kwenye jokofu au kutumiwa kwa kupoza na barafu.
Wakati wa moto huko Chihuahua, maji haya ni moja wapo ya chaguo bora za vinywaji visivyo vya pombe.
23. Trout ya upinde wa mvua na coriander
Aina hii ya maji safi na chumvi imekuwa maarufu sana jikoni kwa ladha yake na kwa uwezo wake wa kuzoea makazi tofauti. Imeingizwa katika idadi kubwa ya miili ya maji ambapo inakamatwa ili kuuzwa safi, iliyohifadhiwa, iliyotiwa chumvi, ya kuvuta sigara na ya makopo.
Katika Sierra de Chihuahua kuna spishi ya asili inayoitwa trout ya dhahabu, ambayo pia itakuwa kamili kula, ingawa haipatikani kwa urahisi.
Trout husafishwa na kipepeo hufunguliwa na kuoka na kugusa chumvi. Wakati inachukua dakika chache kupika, ongeza mboga (viazi, karoti, celery, zukini, pilipili) hapo awali iliyosafishwa kwenye siagi.
Wakati trout inatumiwa, husafishwa na mavazi ya joto na kuchapwa, kulingana na samaki, cream nzito, coriander na chumvi.
24. Matunda parachichi
Apricots kavu ni njia bora ya kuchukua faida ya wingi wa matunda ya msimu na faida zao kwa lishe bora. Ni matunda yaliyokosa maji mwilini au kwa njia bandia, ambayo hupoteza karibu 90% ya maji, ikizingatia utamu na virutubisho.
Apricots zilizokaushwa huruhusu kuhifadhi matunda kwa muda mrefu na hufurahisha watoto kwa ladha yao tamu na muundo ambao unaweza kufanana na gummies. Kwa njia hii, watoto wachanga humeza viwango vikubwa vya vitamini na nyuzi.
Kuna matunda mengi ambayo yanaweza kutengenezwa parachichi zilizokaushwa, kama vile persikor, squash, parachichi, persikor, na mapera. Katika Chihuahua, chaguo la apple ni la bei rahisi, kwa kuzingatia wingi wa matunda katika jimbo.
Vivyo hivyo, parachichi zilizokaushwa zinaweza kuingizwa kwenye saladi, sahani za nyama, tambi na daweti, na kufanya lishe ya kila siku kuwa na uzoefu tofauti katika anuwai, ladha na maumbo.
25. Quince casserole
Quince ni tunda lingine ambalo hukua vizuri sana huko Chihuahua, haswa katika manispaa za Allende na Aldama, ambapo kuna utamaduni wa ufundi wa kutengeneza jam na katuni au vidole.
Bamba la quince ni asili tamu kwa Ureno na Uhispania na washindi walileta Amerika. Imeandaliwa kwa kuchanganya sehemu sawa za massa ya quince na sukari, ambayo hupikwa hadi mchanganyiko laini upatikane. Acha iwe baridi na uikate kwenye baa, ambazo ni masanduku.
Ingawa mara nyingi hujulikana kama tunda moja, guava na quince ni spishi mbili zinazofanana lakini tofauti. Guava ina vitamini nyingi, lakini quince ina sukari zaidi ya asili, na kuifanya iwe bora kwa pipi.
Je! Ni kinywaji gani cha Chihuahua?
Miongoni mwa vinywaji vya kawaida vya Chihuahua, moja ya jadi zaidi ni sotol, iliyoandaliwa na mananasi kutoka kwa aina ya agave inayokua katika jangwa la Chihuahua na majimbo mengine ya kaskazini mwa Mexico. Rrámuris au Tarahumara huita seave hii ya agave. Sotol inajulikana katika Chihuahua, Sonora, Coahuila na Durango na katika majimbo kadhaa kusini mwa Merika, kama vile Arizona, New Mexico na Texas. Maudhui yake ya pombe yanaweza kufikia 45%.
Je! Ni pipi za kawaida za Chihuahua?
Hams, aina zingine za chakula cha kati, capirotada, mkate wa apple, parachichi zilizokaushwa na quince cajeta ni kati ya pipi zinazothaminiwa sana huko Chihuahua. Tamu nyingine nzuri ya Chihuahuan ni maapulo ya caramelized, ambayo matunda haya safi na kamili huletwa ndani ya caramel ya kioevu iliyoandaliwa kwa kupika mchanganyiko wa sukari, siagi, maji kidogo na maji ya limao na rangi nyekundu ya chakula.
Mapishi ya kawaida ya chakula ya Chihuahua
Baadhi ya mapishi ya Chihuahua ni nopalitos kwenye mchuzi mwekundu wa pilipili, tacos zilizowekwa, kuku kwenye mchuzi wa jibini wa Chihuahua, pilipili ya pasilla na jibini la asadero, sungura katika jelly, tornare de chivo, torrejas, roll ya mahindi , maziwa na pinole na atol na coriander. Kinywaji kingine maarufu ni tepache, sawa na bia tamu na imetengenezwa na juisi ya mananasi iliyochacha kidogo, mdalasini na mguso wa pilipili.
Chakula cha kawaida cha Chihuahua: picha na video
Picha za chakula cha kawaida cha Chihuahua:
Burritos, mfano wa sahani ya Chihuahua
Piga Chihuahuan
Machaca na yai, sahani ya jadi ya Chihuahua
Video za chakula cha kawaida cha Chihuahua:
Je! Ni ipi kati ya sahani za kawaida za chakula cha Chihuahua uliyopenda zaidi? Tunatumahi kuwa hivi karibuni unaweza kwenda jimbo kubwa la kaskazini mwa Mexico kufurahiya.
