Ikizungukwa na bahari kutoka Bahari ya Mediterania hadi Bay ya Biscay na ardhi yenye rutuba na jua ambayo mboga nzuri hupanda na wanyama wazuri hulelewa, Uhispania ina moja ya tajiri zaidi ulimwenguni, ambayo ilipewa Amerika Kusini. Hii ndio uteuzi wetu wa sahani 20 za kawaida kutoka Uhispania.
1. Omelette ya Uhispania
Kupiga mayai na kukaanga ni karibu zamani kama ndege na huko Mexico, Waazteki tayari wameandaa mikate, kama Hernán Cortés alivyotaja katika moja ya barua zake.
Labda, kati ya moja ya zile mikate zilizouzwa katika soko la Tenochtitlán kulikuwa na viazi vitamu; Walakini, omelette ya viazi ina cheti chake cha kuzaliwa huko Navarra, Uhispania, mnamo 1817.
Hakuna baa ya Kihispania au mgahawa ambayo tayari haijatayarishwa au inaweza kutengeneza omelette ya viazi mara moja.
- Mvinyo 20 Bora za Uhispania
2. Nguruwe anayenyonya Segovian
Nguruwe anayenyonya Segovian aliye na "alama ya dhamana" lazima atoke kwenye shamba katika mkoa wa Uhispania wa Segovia na amelelewa kwa kufuata utaratibu uliowekwa, haswa kuhusiana na kulisha mama.
Kipande lazima kiwe na uzito kati ya kilo 4.5 na 6.5 na kimechomwa nzima kwenye oveni ya kuni. Mkahawa wa Mesón de Cándido, mkabala na mfereji wa maji wa Kirumi huko Segovia, ni hadithi ya nguruwe anayenyonya Segovian.
3. Gazpacho
Gazpacho aligunduliwa na Andalusi siku moja katika msimu wa joto, lakini ilibidi asubiri msafiri kwenda Ulimwengu Mpya kurudi Uhispania na matunda na mbegu za nyanya isiyojulikana.
Rekodi za kwanza za maandishi ya supu inayofanana na gazpacho imeanza mapema karne ya kumi na saba.
Nyanya ni kiungo ambacho huipa supu hii baridi rangi yake ya rangi nyekundu, ambayo pia ina tango, vitunguu, mafuta na mkate.
- Fukwe 20 Bora nchini Uhispania Unahitaji Kujua
4. Kitoweo cha maharagwe ya Asturian
Faba ni maharagwe anuwai na nafaka kubwa nyeupe, yenye rangi nyeupe, ambayo imekuwa ikilimwa huko Asturias tangu angalau karne ya 16.
Nyota nyingine ya hapa ya kitoweo hiki ni sausage ya damu ya Asturian, sausage yenye rangi nyeusi na harufu ya moshi.
Fabada pia ina nyama ya nguruwe na chorizo na Waasturian kawaida hula chakula cha mchana wakati wa baridi na kitoweo chake chenye nguvu ili kutoa risasi za mwili.
5. Valencia paella
Kichocheo cha kwanza cha kumbukumbu cha paella kilianzia karne ya 18, lakini ni hakika kwamba hapo awali, watu wengi walichanganya mchele na nyama na mboga walizokuwa nazo kufanya chakula.
Wakulima wa Valencia walizoea kutengeneza sahani zao za mchele na sungura, kuku, maharagwe na viungo vingine vinavyopatikana, paella halisi ilizaliwa.
Sasa wameandaliwa na kila aina ya nyama, samaki na samakigamba na zile zilizotengenezwa na dagaa zinaitwa kwa usahihi "arroz a la marinera"
- Mandhari 15 za Ajabu Nchini Uhispania Zinazoonekana Zikiwa Halisi
6. squid katika wino wake
Squid hufukuza wino wao kama silaha ya kujihami na wakati fulani mtu aligundua kuwa haipaswi kuipoteza, kwani inatoa ladha nzuri kwa mwili wa mollusk yenyewe.
Mpishi wa zamani labda alikuwa kutoka Navarra, kwa kuwa jamii hii ya Uhispania ina utamaduni wa zamani wa kuandaa squid kwenye wino wake, kichocheo kizuri ambacho cephalopods zinaambatana na vitunguu, vitunguu, iliki, pilipili ya cayenne na divai. .
7. Kitoweo cha Madrid
Ingawa msimu wa baridi wa Madrid sio mkali sana, miji mikuu ya Uhispania inachukua tahadhari za Siberia na kitoweo chao, ambalo ni bomu la nishati.
Katika kitoweo kamili, nyepesi zaidi ya kitoweo tamu ni kabichi, karanga na yai, kwani iliyobaki ni symphony yenye nguvu ya protini ya nyama ya kuku, kuku, chorizo, sausage ya damu, mguu wa nguruwe wenye chumvi na ham. wanahitaji makazi!
8. Cod Biscayne
Basque ya Vizcaya huandaa mchuzi uitwao Vizcaína, ambayo ni sehemu ya nyota ya sahani hii ya cod.
Mchuzi maarufu hutengenezwa na pilipili ya chorizo na vitunguu kama viungo kuu, ingawa nje ya Nchi ya Basque hutumiwa na nyanya. Codi hiyo iliyotiwa chumvi hutiwa maji na kisha kukaangwa au kukaushwa.
- Miji 35 Mzuri Zaidi ya Enzi za Kati huko Uhispania
9. Mayai yaliyovunjika
Mayai ya kukaanga au yaliyovunjika hukaangwa kwa mafuta mengi ya mizeituni na hufuatana na viazi na mapambo ya nyama au sausage, kama vile serrano ham, chistorras, chorizo au soseji.
Baadhi ya mayai mazuri yaliyovunjika yanapaswa kuachwa na kiini cha kioevu, ili kuzunguka na vipande vya viazi. Wao huchukuliwa kama kiamsha kinywa, ingawa wanaweza pia kuwa chakula cha jioni.
10. Pilipili iliyofunikwa ya piquillo
Pilipili labda ilikuwa mboga ya kwanza kuwa Ulaya kutoka Ulimwengu Mpya, kwani Columbus mwenyewe alimchukua kwenda Uhispania mnamo 1493, aliporudi kutoka safari ya Ugunduzi.
Pilipili ya piquillo ina umbo la pembetatu na imeiva na rangi nyekundu ya kuvutia ya moto. Ile inayotokea Lodosa, Navarra, inalindwa na dhehebu la asili "Piquillo de Lodosa"
Wao ni nzuri sana kujaza kwa sababu ya uthabiti wao. Wahispania huziweka na cod, nyama, sausage ya damu na vifaa vingine, ambavyo hufanya mchanganyiko mzuri.
11. Patatas bravas
Ushujaa katika kichocheo hiki hautolewi na vipande vya viazi vya kukaanga lakini na mchuzi ambao huoga. Brava ni mchuzi wa moto unaotumiwa sana katika vyakula vya Uhispania na imeandaliwa na pilipili kali, pilipili tamu, nyanya na mafuta.
Patatas bravas ni moja ya tapas maarufu nchini Uhispania na mshirika wake mkuu ni bia baridi ya barafu au glasi ya divai.
12. Sungura katika salmorejo
Ni sahani maarufu kutoka Visiwa vya Canary, ingawa hakuna sungura wengi visiwani kama vile wakati wenyeji wa Lanzarote walipoanza kutumia jina la "conejeros"
Kabla ya kupika, vipande vya sungura lazima viwe marini kwa masaa kadhaa kwenye "salmorejo ya Canarian", mchuzi uliotengenezwa kutoka vitunguu, paprika na pilipili kali. Kanari huongozana na sungura kwenda kwa salmorejo na viazi zilizokunya, aina nyingine ya vyakula vya hapa.
13. Maragato iliyopikwa
Ilikuwa chakula kamili ambacho wakulima walikuwa wakitumia kuchukua kazi ndefu na ngumu ya siku mashambani. Hivi sasa ni taasisi ya upishi katika mkoa wa León.
Ina vifaa vitatu ambavyo huliwa katika hatua tatu: mgawo, vifaranga na supu. Mgawo wa sasa una hadi aina 12 za nyama, pamoja na nyama ya nguruwe, kuku, nyama ya nyama, na kupunguzwa kwa baridi.
Chickpeas huchemshwa na kuliwa kavu, na supu ni mchuzi mzito. Jambo la kushangaza zaidi ni kwamba unakula nyama kwanza na supu mwisho.
- Migahawa 10 Bora katika San Miguel De Allende
14. Pweza wa Kigalisia
Katika tapa hii maarufu ya Kigalisia na Uhispania, pweza huchemshwa kabisa kwenye sufuria, ikiwezekana ya shaba. Baada ya kupika, kipande hukatwa vipande na mkasi na kunyunyizwa na paprika tamu au kali ili kula.
Ikiwa unataka kufurahiya maonyesho ya upeo wa sherehe hii ya ladha ya Kigalisia, lazima uende kwenye Tamasha la Pweza la Carballiño, huko Orense, ambalo huadhimishwa Jumapili ya pili ya Agosti, na kutumia zaidi ya kilo elfu 50 za pweza wa Kigalisia.
15. Pai ya Kigalisia
Ni aina nyingine ya vyakula vya Kigalisia ambavyo vimekuwa maarufu ulimwenguni kote. Unga kwa ujumla hutengenezwa na unga wa ngano, ingawa katika maeneo mengine, kama Rías Bajas, pia hutumia unga wa mahindi.
Kujaza ni kitoweo cha nyama, samaki au dagaa. Nyama inayotumiwa sana ni katakata ya nguruwe, ingawa inaweza kuwa sungura na kuku.
Samaki wa kawaida ni tuna na cod, wakati kujaza dagaa maarufu ni zamburiña, mollusk sawa na viera.
- Migahawa 20 Bora Tijuana Ya 2017
16. Anchovies za kukaanga
Katika baa zingine za Uhispania, nyuma ya bia ya nusu-nusu kuna huduma ya bure ya anchovies za kukaanga na kabari ya limao.
Ikiwa unataka kuifanya nyumbani, lazima uondoe kichwa na viscera, uvae na unga wa ngano na uike kwa mafuta ya kutosha ya mzeituni. Kitamu na rahisi!
17. Imeongezeka
Escalibada ni mchuzi wa mboga ambao ulianzia Catalonia vijijini na pia ni maarufu sana huko Valencia, Murcia na Aragon.
Mboga, kama vile bilinganya, pilipili, nyanya, na vitunguu, huwashwa kwanza na kuruhusiwa kupoa. Kisha husafishwa, kukatwa vipande vipande na kukaushwa na chumvi na mafuta. Ni sahani ambayo huliwa baridi, haswa wakati wa kiangazi.
- Migahawa 10 ya Juu huko Polanco, Mexico City
18. Chistorras
Soseji hizi ni kitabia kingine cha tavern za Uhispania, zinazoingia kwenye mazingira na harufu zao. Wao ni tayari na nyama ya nguruwe, vitunguu na paprika nyekundu, ambayo huwapa rangi yao ya tabia.
Chistorras ni asili ya Kibasque na huliwa kwa kukaanga au kuchoma, peke yake, na mkate, na mayai na kama rafiki wa sahani zingine. Huko Uhispania kuna matoleo mengine yaliyotengenezwa na sehemu ya nyama ya nyama.
19. Mchuzi wa Kigalisia
Mchuzi huu ndio chakula cha kawaida zaidi katika eneo la Kigalisia la Camino de Santiago. Kimsingi ni seti ya mboga ambayo wakulima wa Galicia walikuwa wakila moto wakati wa baridi.
Sehemu kuu ni mimea ya zabibu inayoitwa kijani kibichi, kabichi na viazi, na mafuta kidogo ya nguruwe ili kutoa mwili kwa utayarishaji. Viongeza vingine vya asili ya wanyama inaweza kuwa bacon, chorizo au bega ya nguruwe.
- Migahawa 10 ya Juu huko La Condesa, Mexico City
20. Churros na chokoleti
Daima tunapenda kufunga na kitu tamu na kuna watu wachache ambao hawapendi churros nzuri na a chokoleti giza na nene.
Walianza kama chakula kwa kiamsha kinywa au wakati wa vitafunio na kwa sasa hutumiwa wakati wowote katika vituo vya ununuzi na churrerías.
Kutembea kwetu kupitia sahani 20 za wawakilishi wengi wa gastronomy ya Uhispania inakamilika, lakini sio kabla ya kukuuliza ushiriki nasi kile unachopenda zaidi juu ya sanaa ya upishi ya Uhispania. Labda ni kitu kitamu ambacho hatupuuzii!
Pata maeneo zaidi ya kujaribu sahani nzuri kwenye safari yako ijayo!:
- Migahawa 10 ya Juu huko Puerto Vallarta
- Migahawa 12 Bora Katika Valle De Guadalupe
- Migahawa 10 Bora huko Coyoacán
