Pata kujua kidogo juu ya pipi hizi za kitamaduni.
Kaki hizo tajiri zilizojazwa na cajeta na zimefungwa kwenye karatasi ya uwazi na picha ya Sevillana mbili mbele zinatengenezwa huko Matehuala. Kampuni inayowafanya ilianzishwa na familia ya Medellin mapema miaka ya sitini, na yote ilianza kama biashara ndogo ya nyumbani, lakini sasa imekuwa kampuni muhimu ambayo, pamoja na Sevillanas tamu, inazalisha cajeta, glorias, custards na cocadas, Yote kulingana na maziwa ya mbuzi, ambayo, wakati wa kukamua, hununua hadi lita 12,000 kwa siku huko Coahuila, kisha kuibadilisha, kuifafanua na kuibana na kwa hivyo inaweza kuiweka kwenye jokofu, na kisha kuitumia katika utengenezaji wa pipi tofauti, ambazo uzalishaji wake unafikia kati ya tani 6 na 8 kwa siku.