Ikizingatiwa na maeneo kadhaa ya mpaka na kaskazini mwa nchi, Querétaro ina sifa ambazo zinaiunganisha na majirani zake katika Bajio, na ikiwa hiyo itatokea na jiografia, hiyo hiyo hufanyika na mila na haswa na chakula.
Ni kweli pia kwamba watu wa Queretans wamejua jinsi ya kuhifadhi mila zao na kwamba katika sehemu zingine inawezekana kujaribu vitafunio ambavyo maisha ya kisasa yamekuwa yakiondoka kwenye orodha ya kila siku.
Ingawa utaalam wa Queretaro ni wa kawaida kwa wale wa majimbo mengine ya Bajio, wale kutoka hapa wana stempu fulani ya mkoa. Ndio sababu wale ambao wanajua ladha nzuri ya Queretanos kawaida hutafuta enchiladas ya kijani au nyekundu, chilaquiles na, kwa kweli, kuku kutoka hortelano, pipi za maziwa kutoka Bernal, vifaranga vya manjano kutoka Tolimán, matajiri na zafarani na kidogo mdalasini
Kwa kifungua kinywa huwezi kukosa revoltillo, tamales, gordas na piloncillo, chokoleti na maziwa na viazi vitamu, mfano wa Cadereyta.
Kwa haya yote inapaswa kuongezwa kuwa jedwali la Queretaro, matokeo ya mchakato mrefu, pia lina menyu anuwai ya sahani zenye kufafanua zaidi na kwamba uwepo wa wahamiaji katika karne ya ishirini ulileta matokeo kama utofauti na muonekano wa mapishi mapya ambayo hufanya kutoka kwa menyu ya Queretan mfano wa mwakilishi wa chakula cha Mexico. Kama uthibitisho wa hii tunawasilisha katika toleo hili seti ya mapishi ambayo hakika itavutia mawazo yako na ambayo itakualika kuandaa zingine.
Kondoo dume kula
Barbecues bora huchukuliwa kutoka kondoo dume mseto, mchanganyiko wa ugonjwa wa ngozi, dorper na rambouillet. Ni wanyama wadogo wenye nywele kidogo na mafuta kidogo, ambao nyama yao ni tamu, laini na yenye harufu kidogo sana.
