Kichocheo cha Uturuki ladha.
Viungo
Uturuki 1 safi sana wa takriban kilo 6, majani 6 bay, matawi 6 ya oregano safi, kitunguu 1 nusu, kichwa 1 cha vitunguu vilivyochomwa, pilipili 10 ya mafuta, chumvi kwa ladha, gramu 100 za ujumbe wa adobo, inaweza kutumika viwanja ambavyo vinauzwa kibiashara.
Recado de adobo: kijiko 1 cha mbegu za achiote, kijiko 1 cha oregano kavu, pilipili 10 ya mafuta ya ardhini, kichwa 1 cha vitunguu kidogo kilichochomwa, karafuu 4, kijiko 1 cha cumin ya ardhini, vijiko 2 vya mbegu za coriander, ander kijiko ya zafarani, kijiti 1 kikubwa cha mdalasini, kijiko 1 cha chumvi, juisi ya machungwa 1 au 2 ya siki au machungwa matamu na siki.
Kwa marinade: kikombe 1 cha mafuta, vitunguu 3 vikubwa vilivyokatwa kwa manyoya, kichwa 1 cha vitunguu kilichochomwa na nusu, 6 pilipili xcatic au güero, iliyooka na kung'olewa, pilipili nyeusi 10, majani 3 ya jani la bay, pilipili 10 nyeupe, kijiti 1 cha mdalasini, kumenya cumin, karafuu 3, vijiko 2 vya oregano kavu, vikombe 2 vya maji ya machungwa ya siki au 1 ya siki na 1 ya machungwa matamu, kikombe 1 cha mchuzi kupikwa chumvi ya Uturuki ili kuonja. Kwa watu 12.
MAANDALIZI
Recado de adobo: Katika kijiko au grinder ya kahawa, viungo vyote viko chini na chumvi na maji ya machungwa ya machungwa huongezwa.
Mchuzi uliokatwa: Mafuta huwashwa moto na vitunguu, vitunguu saumu na pilipili hutiwa huko. Viungo vinasagwa na machungwa kidogo siki au siki na kuongezewa hapo juu, ongeza juisi ya machungwa na mchuzi ambapo Uturuki ilipikwa na acha kila kitu kiwe vizuri sana. Imeondolewa kwenye moto na kuruhusiwa kupoa.
Uturuki imefungwa katika blanketi la angani, imefungwa na kupikwa na maji kufunika na jani la bay, oregano, pilipili, kitunguu na vitunguu kwa masaa mawili au hadi laini. Futa, kuweka kando mchuzi uliosumbuliwa. Uturuki imeenea vizuri sana kwa pande zote na ujumbe wa marinade na inaanza kuchoma makaa, ikiigeuza mfululizo, kwa takriban dakika 30. Inatumiwa baridi, iliyokatwa na ikifuatana na marinade.
UWASILISHAJI
Imekatwa kwenye sahani na ikifuatana na marinade. Pia katika mikate ya Uturuki na maharagwe yaliyokaushwa, yaliyotengenezwa kwa mkate wa mitindo ya Kifaransa.
