Huko Colima, gastronomy imeathiriwa sana na maendeleo ya tamaduni ya Wahispania hivi kwamba hadi sasa, idadi kubwa ya kitoweo na sahani zina Ulaya zaidi kuliko stempu ya asili, ingawa haiondoi mahindi na maharage kama viungo vya msingi vya wao.
Sababu nyingine ya kuamua katika ladha, mitindo na utayarishaji wa sahani ni ukaribu wa bahari. Kama vivutio tunapata makonde, ambayo makomamanga yaliyotengenezwa huko Comala, ni bora. Baadhi ya roho na tequila za ubora wa heshima pia hutolewa, ingawa ladha ya bia ni ya jumla.
Kwa vitafunio hatuwezi kukosa kutaja ceviche ya jadi na nyama ya samaki wa samaki na kutumiwa kwenye mikate iliyochomwa kwenye comal au kukaanga. Vitafunio vya mtindo wa Mexico kama sope, tamales, pozole na birria, ni mfano wa miji mingi, ingawa tajiri zaidi labda huhudumiwa Comala.
Katika mji mkuu, kinywaji cha kawaida ni tuba, aina ya mead ambayo hutengeneza maua ya mitende na hutumiwa kama kinywaji cha kuburudisha. Tejuino maarufu pia huchukuliwa, imetengenezwa na unga wa mahindi, sukari ya kahawia, chumvi, limau na barafu iliyovunjika. Hapa sahani za kawaida ni chilaquiles, tamales za majivu, enchiladas na tuba ya almond, pozole na tatemado.
Katika miji ya pwani, sahani hutengenezwa haswa na samaki na samakigamba, kama vile kamba la la diabla au visa, kamba na mchuzi wa vitunguu au na chile de arbol, samaki wa samaki wa kuku na aina nyingi za kitoweo zilizoandaliwa na samaki na samakigamba, kama vile tuna, samaki wa baharini, dorado na pweza, kati ya wengine.
