Gundua vitamu hivi vya Sierra Tarahumara.
Shrimpo ya Barranco
Katika kina cha Sierra Tarahumara, sahani ya kawaida ni aguachile, ambayo ni, kamba mbichi iliyosafishwa kwa limau. Kuhangaika? Hapana kabisa. Hii iko katika Urique, mji mdogo ambao, kwa sababu ya eneo lake chini ya bonde la jina moja, ina ujamaa zaidi wa kijiografia - na mawasiliano bora - na bonde la Mto Fuerte, huko Sinaloa, kuliko na nyanda za juu za Sierra Madre Occidental, huko Chihuahua. Kwa kweli, ni mita 600 tu juu ya usawa wa bahari na iko karibu sana na pwani ya Pasifiki (kilomita 185 kwa njia iliyonyooka) kuliko ilivyo kwa mji mkuu wa jimbo (kilomita 240).
Walakini, Urique bado ni Chihuahua, na uwepo wa Tarahumara umetoa aguachile, ambayo ni sahani ya kawaida ya Sinaloan. Hapa, aguachile imeangaziwa na oregano na arí, gum inayozalishwa na mchwa ambayo rarámuri ya korongo hukusanya kwa uvumilivu na kila wakati kwa idadi ndogo. Shukrani kwa hii, wanasema, aguachile inayosababishwa ni kitamu sana hivi kwamba marubani wanaosafiri kupitia milima hufanya vituo visivyopangwa huko Uriki ili kuonja sahani hii.
Mvinyo ya Tarahumara
Mwingine wa mshangao wa tumbo ambao Sierra Tarahumara ameihifadhi ni divai ya Cerocahui. Ndio, mji huu mdogo ulioanzishwa mnamo 1688, wa wakaazi 1,200, bila canteens na bila jela, maarufu kwa kanisa lake nzuri la kimishenari, una hekta chache zilizopandwa na shamba za mizabibu. Na bidhaa inayotoka hapo sio mbaya hata kidogo.
Mnamo 1975, familia ya Balderrama ilinunua nyumba na mali kubwa huko Cerocahui. Jengo hilo liliigeuza kuwa hoteli ya katikati ya Misión (moja ya kifahari zaidi milimani), na ardhi hiyo iliwekwa wakfu kwa utengenezaji wa zabibu za Cabernet Sauvignon na Chardonay, kutoka hapo kwa miaka 15 ikifanya aina nyekundu na nyeupe ya divai Ujumbe wa Cerocahui.
Mtu anaweza kubashiri ni hali gani zinazopendeza mizabibu ya Cerocahui: hali ya hewa ya wastani na mvua, urefu (mita 1620 juu ya usawa wa bahari), ulinzi wa milima inayozunguka bonde, mkono wa wakulima wa mizabibu. … Au yote hapo juu. Ukweli ni kwamba chupa 1,900 zinazozalishwa hapa zina divai ya meza bila tindikali, laini, ya kunukia na ya kupendeza sana kwa kaakaa.
5 Muhimu
Tembelea Creel, mojawapo ya miji maridadi zaidi iliyo na huduma zaidi na bora katika Sierra Tarahumara.
Chukua mashua kwenye Ziwa Arareco, umezungukwa na miamba na miamba mirefu (karibu na Creel).
• Nenda hadi kwenye maoni kwenye ukingo wa Barranca del Cobre na Piedra Volada. Utahisi kama mmiliki wa ulimwengu! (Km 58 kutoka Creel).
• Anwani El Chepe. Tikiti ya darasa la kwanza hugharimu peso 1,552. Utaweza kuona, kati ya Creel na El Fuerte, maoni ya kuvutia zaidi ya Sierra.
• Kukariri tena au kuendesha baiskeli kupitia eneo la maporomoko ya maji ya Basaseachi (www.conexionalaaventura.com).
Mwanahabari na mwanahistoria. Yeye ni profesa wa Jiografia na Historia na Uandishi wa Habari za Kihistoria katika Kitivo cha Falsafa na Barua za Chuo Kikuu cha kitaifa cha Uhuru cha Mexico, ambapo anajaribu kueneza ujinga wake kupitia pembe adimu zinazounda nchi hii.
