Chakula cha kawaida cha Italia pia ni maarufu katika sehemu zingine za ulimwengu, ambapo huliwa karibu kama sahani za kienyeji, kama lasagna, pizza na spaghetti carbonara.
Wacha tujue katika nakala hii vyakula 40 vya kawaida nchini Italia.
1. Lasagna
Lasagna sio moja tu ya vyakula vya kawaida nchini Italia, pia ni ishara ya gastronomy ya ulimwengu.
Lasagna inamaanisha, "sahani", na hutoka kwa Kiyunani, "lasagnum", ambayo ilitumia neno hilo kumaanisha chakula ambacho kitatumiwa kwenye bamba maalum, iwe ndogo au imetengenezwa kwa nyenzo tofauti na kawaida, kama vile casseroles au bakuli.
Ingawa asili ya sahani inaaminika kuwa kati ya London na Italia, rekodi nyingi zinaonyesha kwamba Warumi walirithi kutoka kwa Wagiriki na kuibadilisha kama inajulikana leo.
Lasagna imetengenezwa kwa karatasi za tambi za mraba mbichi au zilizopikwa, ambazo zimewekwa moja juu ya nyingine na nyama ya nyama iliyopikwa na iliyopikwa imeongezwa kati yao.
Jibini la mozzarella iliyokatwa na mchuzi wa béchamel huongezwa kwenye tabaka za nyama kati ya tabaka, ili kutoa ladha na kompakt bora.
Lasagna ya Italia hutolewa na mkate wa kijiji au bora zaidi, Kaisari wa jadi au saladi ya maji.
Aina nyingi za lasagna zinajulikana, zingine na tuna na jibini, zingine kulingana na kuku, na hata mboga.
2. Risotto alla milanese
Risotto alla milanese au itakuwa nini katika Castilian, mchele wa Milan, ni moja ya vyakula vya kawaida nchini Italia, ikoni huko Milan, Verona, Piedmont na Lombardy.
Viungo vyake kuu ni mchele na mguso wa jibini la Parmesan.
Umbile wake mzuri pamoja na ladha ya jibini hufanya sahani hii kuwa na uzoefu wa kipekee wa upishi.
Viungo vingine muhimu kwa utayarishaji wake ni mchicha, samakigamba, uyoga na jibini zingine. Pia vitunguu na vitunguu laini kati ya mafuta, zafarani ili kuongeza rangi na kama mguso maalum, Splash ya divai nyeupe.
Inatumiwa ama kama sahani kuu au kama mapambo kamili kabisa na veal (maalum katika mji wa Lombardy), kuku au mboga kama boga au mchicha.
Miongoni mwa anuwai zake, imeandaliwa na mboga za mitindo ya mboga.
Vyakula vya Uhispania vilipitisha kati ya vyakula vyake vya kupenda lakini na marekebisho, kwa pamoja na jibini la pecorino (boletus risotto) au kuongeza walnuts, gorgonzola au zingine.
3. Carpaccio
Carpaccio ni moja ya vyakula vya kawaida kaskazini mwa Italia. Inayo nyama mbichi au samaki iliyokatwa vipande nyembamba ambavyo vimechanganywa na mafuta na maji ya limao au siki na hutumiwa na chumvi na jibini la Parmesan.
Inaliwa katika hafla maalum kama sahani kuu, lakini pia kama mwanzo.
Nyama inayotumiwa zaidi ni nyama ya zizi na samaki, samaki.
Carpaccio inaambatana na vipande nyembamba vya kitunguu, basil safi au majani ya arugula na Bana ya pilipili nyeusi.
Ingawa asili yake haina uhakika, inaaminika kuwa sahani hiyo hutoka Venice. Tofauti zake ni tuna, pweza, kamba na mboga kama zukini na nyanya.
4. Supu ya minestrone
Minestrone sio kitu zaidi ya supu ya mboga yenye matunda na tambi kidogo au mchele, huliwa moto na nene kama sahani kuu. Inachukuliwa kama chakula kilicho na lishe kubwa kwa sababu ya mboga na wiki.
Orodha ya viunga inaundwa na karoti zilizokatwa na viazi, maharagwe, mbaazi, celery, vitunguu, zukini na nyanya iliyokatwa na pilipili, basil safi na chumvi.
Katika anuwai zingine, hupikwa kwa kuongeza bakoni, kuku, nyama au vipande vya bacon au ham.
Kwenye kaskazini mwa Italia hupatikana na mchele na jibini la Parmesan, wakati kusini wanaongeza vitunguu na nyanya. Katika Tuscany hujumuisha maharagwe.
5. Pizza
Inaaminika kuwa pizza hutoka kwa mkate, kwani huko Roma ya zamani ilitengenezwa pande zote na kukatwa kwa sehemu zenye mchanganyiko, ambayo waliongeza mchuzi wa nyanya na kunyoa kwa jibini la mozzarella lililonyunyizwa juu.
Mchanganyiko huu ilikuwa toleo la kwanza la pizza iliyopo na ndio inayojulikana kama Margarita pizza, ishara ya gastronomiki ya jiji la Naples.
Imeandaliwa kutoka kwa unga uliotengenezwa na unga wa ngano, ambayo wakati wa kukanyaga hukandamizwa na kunyooshwa kwa umbo la duara na ambayo mchuzi wa nyanya na jibini la mozzarella huenezwa na kisha kupikwa kwenye oveni ya kuni.
Na pizza ya Margarita kama msingi na mahali pa kuanzia, mitindo anuwai ya piza za ladha nyingi ziliibuka.
Kama viungo unaweza kuchagua kati ya mboga, mboga, nyama, samaki, dagaa na / au matunda. Ubunifu hauna kikomo.
Mitindo ya kawaida ya pizza ni misimu minne, jibini nne, mboga, funghi (uyoga), pepperoni na Kihawai.
6. Saladi ya capresse
Moja ya saladi za kawaida ni capresse au capresa, jina ambalo linatoka, mkoa wa Capri. Ni ya kupendeza, safi na ina ladha nzuri na muundo.
Viungo vyake vya asili ni nyanya iliyokatwa vipande vipande, jibini la mozzarella kwenye mipira, majani safi ya basil, mafuta ya mzeituni na chumvi.
Ni sahani ya mboga mpya ambayo hutumika kama mwanzo, kivutio au vitafunio, bora kwa siku za majira ya joto.
Miongoni mwa anuwai zake ni pamoja na siki ya balsamu na kuongeza oregano juu ya nyanya.
Uingiliaji wa moja kwa moja katika kichocheo ni kuongeza pamoja au baadhi tu ya viungo hivi: lettuce, arugula, kitunguu, parachichi na mchuzi wa basil pesto.
7. Ossobuco
Ossobuco ni sahani ya jadi ya Milan iliyotengenezwa kwa nyama ya nyama isiyo na mafuta, iliyoandaliwa kama kitoweo cha kiwewe.
Pia inajulikana kama shali ya veal au kama Milanese ossobuco, hupikwa kwa kupika nyama na nyanya, kitunguu na karoti; imepambwa na vitunguu, Rosemary, jani la bay, pilipili na chumvi. Kugusa kumaliza ni divai nyeupe nyeupe.
Katika mkoa wake wa asili hutolewa na mchele mweupe au risotto, wakati katika mikoa mingine ya nchi hutolewa na tambi na viazi zilizokangwa.
Jina la sahani linahusiana na osso buco, ambayo inamaanisha kwa Kiitaliano, "mfupa mtupu" na inahusu kata na jinsi vipande vimewasilishwa kuandaa na kula.
Kinachotofautisha na nyama zingine ni kwamba kiwango chake cha mafuta ni muhimu kufikia nyama yenye juisi na tamu.
8. Spaghetti kaboni
Carbonara ni moja wapo ya pastas inayowakilisha zaidi ya gastronomy ya Italia.
Kichocheo cha asili cha mchuzi wa kaboni kina jibini la pecorino tu, mayai, guanciale, pilipili na chumvi. Kwa miaka iliyopita, cream na bakoni katika viwanja, mafuta ya mizeituni na kama mbadala, jibini la Parmesan au Manchego zilijumuishwa.
Sehemu ya uchawi wa chakula hiki ni tofauti yake ya ladha kati ya chumvi na tamu.
Maandalizi yake ni rahisi, lakini inachukua muda. Inatumiwa na jibini zaidi juu ya tambi na pilipili nyeusi.
9. Grissinis
Grissinis au grisnis ni aina ya vijiti vidogo vilivyotengenezwa kutoka kwa unga wa ngano, ambao huoka hadi iwe na hudhurungi na dhahabu.
Zinaliwa kama inayosaidia saladi, kupunguzwa baridi, jibini na kama kuenea; pia kujaribu michuzi, mafuta, antipasti na / au patés. Ikiwa una ujasiri, unaweza kuongeza foleni.
Njia nyingine ya kuziandaa ni kwa kuongeza vipande vya nyanya kavu, jibini lililotibiwa, paprika, kitunguu, mizaituni nyeusi au kijani, mimea kama oregano na chochote unachotaka kuonja kwenye vijiti.
10. Fainá na nyama na aubergine
Ni aina ya pizza iliyotengenezwa na unga wa kuku ambao unaaminika ni wa Genoa. Imetamkwa "farinata", ingawa kwa Wageno ni fainá.
Unga unachanganywa na maji na mafuta, chumvi na pilipili huongezwa, ikiacha kuweka na muundo wa kioevu zaidi kuliko unga wa kawaida, sawa na ule wa crepes. Viungo vinaongezwa kwa ladha na kupikwa kwenye oveni.
Fainá na nyama na aubergine ni moja ya vyakula vya kawaida nchini Italia, vilivyopo katika hafla maalum na katika maisha ya kila siku ya nyumba zao.
11. Agnolotti
Tambi hii iliyojazwa inaaminika kuwa na asili yake katika Zama za Kati. Kwa miaka ilikua sahani ya kawaida, haswa kaskazini mwa Italia, na kwa sababu hii wanajulikana kama "agnolotti alla piemontese".
Inachukuliwa kama "binamu" wa ravioli na inajulikana na umbo lake la mraba na udogo. Wamejazwa na mchuzi wa nyama ya nguruwe au nyama ya nguruwe au mchanganyiko wa sage, siagi na jibini la Parmesan.
Huko Italia wanachukuliwa kama agnolottis ikiwa tu wamejazwa na nyama, vinginevyo watakuwa ravioli tu.
Viungo vya msingi daima vitakuwa nyama (kulawa), vipande vidogo vya kabichi, jibini la Parmesan, rosemary, vitunguu, na chumvi na pilipili ili kuonja.
Agnolottis hutumiwa kwenye likizo kama Krismasi na sherehe zingine.
12. Bucatini au tambi all'amatriciana
Kichocheo hiki kinazaliwa katika mji wa milima wa Amatrice, kaskazini mwa Roma, mkoa wa Lazio.
Ni tambi nzuri na shimo lililofunikwa kwenye mchuzi maarufu wa amatriciana, iliyoandaliwa na msingi wa guanciale (vipande vya shavu la nyama ya nguruwe) ikifuatana na nyanya, mafuta ya mzeituni na jibini iliyokatwa ya pecorino.
Inasemekana kuwa sahani hiyo ina mizizi katika kichocheo kinachoitwa, "gricia", ambacho kinazaliwa kwa jina ambalo Warumi waliwapa wauzaji wa mkate wa wakati huo.
Kuanzia karne ya 18, michuzi ya nyanya ilianza kutambuliwa nchini Italia, baada ya kuwasili kwa tunda kutoka Ulimwengu Mpya. Kisha amatriciana iliibuka kwa kuongeza nyanya kwenye mapishi ya asili ya "gricia".
Ni huko Roma ambako inatumiwa juu ya bucatinis, wakati katika maeneo mengine yote ni maarufu zaidi kutengeneza spaghetti au gnocchi.
Sahani hii ina lahaja ya kubadilisha bucatinis na pastas zingine na kubadilisha guanciale kwa bacon, kama inavyojulikana zaidi. Tofauti nyingine ni kuongeza kitunguu kama sehemu ya viungo vya mchuzi.
13. Polenta
Polenta ni Kiitaliano na kabla ya mahindi kufika Ulaya baada ya kurudi kwa Christopher Columbus kutoka Amerika (karne ya 16), ilitengenezwa kutoka kwa rye, shayiri au tahajia.
Maandalizi yake ni rahisi lakini inachukua muda. Huduma tatu za maji zinahitajika kwa kiwango cha kuchemsha ambacho chumvi na pilipili huongezwa ili kuonja; kisha sehemu ya unga wa mahindi huingizwa na kuchochewa hadi unene.
Imeondolewa kwenye moto baada ya kuongeza unene na siagi iliyoyeyuka, vipande vya jibini la fontina ili kuonja na ndivyo itakavyokuwa tayari kuonja. Ni kawaida kuongeza mchuzi na kutumikia siku za baridi za baridi.
Ni sahani ambayo inaweza kuliwa peke yake au na samaki, uyoga, kitoweo, samakigamba, salami, mboga, nyanya au jibini. Ni chakula kinachofaa sana, kwa kiwango ambacho unaweza kuandaa aina ya pizza.
Polenta huja kutoka nyakati za Ugiriki, wakati ilitayarishwa na shayiri. Ilikuwa pia sehemu ya lishe ya watu wa Kirumi ambapo ilijulikana kama pullenta.
Nchini Italia na kulingana na mkoa huo mtindo wa polenta umeandaliwa.
14. Vincisgrassi
Vincisgrassi ni toleo lenye nguvu zaidi na la kushangaza la lasagna. Chakula cha kawaida kutoka mkoa wa Marche, pia inajulikana kama mkoa wa Marche.
Imeandaliwa na karatasi za mraba au za mstatili za tambi ya yai. Kati ya tabaka hujazwa na mchuzi uliotengenezwa na aina anuwai ya nyama ya nguruwe iliyokatwa, nyama ya nyama, soseji, ini ya kuku, kitunguu, celery na karoti. Yote na chumvi na pilipili.
Pia imefunikwa na mchuzi wa béchamel, lakini mzito. Mwingine wa kugusa kwake ni kwamba hunyunyizwa na nutmeg na jibini la Parmesan.
15. Arancini
Arancini ni moja ya utaalam wa gastronomy ya kusini mwa Italia, chakula cha kawaida cha Sicilia kutoka jiji la Messina, ambapo inajulikana kama arancinu au arancina.
Ni mipira iliyokaangwa kwenye mafuta ya mizeituni yaliyotengenezwa na mchele, kitunguu, nyama ya nguruwe, Pecorino au jibini la Parmesan na yai, ambayo ni kama croquettes. Pia hupikwa kwenye oveni.
Saffron imejumuishwa katika mchanganyiko wake wa maandalizi, ambayo huwapa rangi yao ya dhahabu ya machungwa.
Kama anuwai, kuna arancini alla catanese au alla norma, na aubergine kama kiungo kikuu, aina ya arancini kutoka Catania. Njia nyingine ya kuwafanya lakini pande za Bronte iko na pistachios.
Kawaida hujazwa na mozzarella, mbaazi, mchuzi wa nyanya, na ikiwa ni chumvi, nyama iliyopikwa. Ikiwa unataka pipi, zimejazwa na chokoleti, haswa mnamo Desemba 13, tarehe ya jadi huko Palermo.
Arancini inachukuliwa kuwa kitambulisho bora kwa vyama au mikutano.
16. Mwana-Kondoo
Waitaliano huwa wanakutana wakati wa Pasaka na kondoo mzuri, haswa croquettes zilizotiwa muhuri na mafuta na yai, jibini la Parmesan na mikate ya mkate. Wanapaswa kuwa crispy sana nje na laini na juicy ndani.
Uwasilishaji mwingine wa mwana-kondoo kwa Pasaka ni vipande vya kondoo, maarufu sana kwa kiwango chao cha mafuta na kwa jinsi walivyo laini.
Pia ni mkate, lakini cream ya rosemary imeongezwa kwa yai iliyopigwa, kugusa jibini iliyokunwa na chumvi na pilipili ili kuonja. Wao ni kukaanga katika ziada bikira mafuta.
Wakati wa kutumiwa, huambatana na artichokes iliyosafishwa, saladi mpya ya fennel na divai nzuri nyekundu.
17. Mipira ya nyama
Pamoja na pizza na tambi, mpira wa nyama ni mapishi ya kawaida huko Italia. Fries za Kifaransa za saizi inayofaa katika ngumi ya nusu iliyo wazi zimeandaliwa.
Wao huliwa baharini kwenye mchuzi wa nyanya kama kitoweo au mvuke. Pia hutumiwa kukaanga, bora kwa viboreshaji au vitafunio vya watoto.
Njia nyingine ya kula ni kama tambi ya jadi iliyo na mpira wa nyama, kubwa kidogo, iliyojazwa au iliyokaangwa, au ndogo kwa vitafunio.
Kinachotenganisha mipira ya nyama ya Kiitaliano ni kuambatana na jibini la Parmesan au Pecorino, ambalo halikosekani katika sahani zao.
Chakula kingine cha kawaida na mpira wa nyama ni mtindo wa Tyrolean (Austrian), ambao hutengenezwa kwa mkate na nyama ya kuvuta sigara au Kiitaliano. Zinatumiwa kwenye mchuzi wa nyama na kawaida hupatikana karibu na Bolzano.
18. Pweza katika purgatori
Utamaduni wa upishi wa Italia ni pana na ladha na bidii yake haionyeshwi tu katika miji kuu. Mikoa hiyo isiyojulikana sana au isiyojulikana kabisa kama Molise, pia ni wahusika wakuu katika gastronomy ya nchi.
Pande za pwani ya Adriatic ya Italia, kuelekea katikati ya eneo hilo, ni Molise, mkoa ambao sahani karibu na samaki ni maarufu zaidi. Hapo pweza huandaliwa katika purgatori kama chakula cha kawaida.
Pweza imeandaliwa na kitunguu kama msingi, iliyochorwa na divai nyeupe, pamoja na mguso wa pilipili nyekundu na pilipili.
19. Nyama Ragout Bolognese
Ragu ya nyama Bolognese ni jadi ya Kiitaliano na siri yake ni wakati wa maandalizi.
Ingawa huliwa na mayai ya mayai, inaweza pia kufurahiya katika lasagna, fusillis, fettuccine, na tortellini na hata na rigatonis.
Ni muhimu tu kufuata nyakati zinazohitajika kupata ladha inayotarajiwa, ambayo imewekeza katika hali ya nyama ambayo inahitaji kumwagika mara kwa mara.
Viungo vya mchuzi ni kitunguu kilichokatwa vizuri na karoti, celery, nyanya nyekundu isiyo na mbegu, ikiwezekana kama puree, divai nyeupe, maziwa yote, nutmeg (hiari), na chumvi na pilipili kuonja.
Kuna wale ambao hujumuisha mchuzi wa mboga au nyama ili kuongezea nyama hiyo, hata hivyo, wapishi wataalam wanapendekeza kwamba kuhifadhi ladha ya mchuzi na kwamba haifai kuwa mchuzi, bora ni kutumia juisi ya nyanya.
Kwanza mchuzi umeandaliwa na kisha nyama huongezwa, ambayo maziwa hutiwa wakati inabadilisha rangi (ili iweke ladha vizuri).
Inabaki kukauka ili kuongeza nutmeg na ni kutoka hapo ndipo puree ya nyanya na divai nyeupe huongezwa, ili nyama isiwe asidi na ihifadhi ladha ya mchuzi.
Ujanja ni kuacha nyama ikauke kwa kunyonya juisi kutoka kwa mchuzi tena na tena, ikitia maji na maji ya nyanya.
Mara moja tayari, mimina jibini la Parmesan juu ya tagliatelles na voila, kula.
20. Malloreddus al pecorino
Malloreddus ni kikaida cha tambi ya "Sardinian" kutoka mkoa wa Sardinia, na maumbo sawa na yale ya sehells za urefu wa 2 cm.
Madonge ya sardini pia yanajulikana hufanywa na unga wa semolina au unga mgumu, maji na safroni ya ardhini. Wanafanana kidogo na mbu na kama tambi nzuri ya Kiitaliano, inaambatana na mchuzi.
Mara moja tayari na moto sana, huandaliwa na kugusa ya zafarani, pilipili nyeusi na jibini la pecorino lisiloepukika.
Kama lahaja, hutumiwa kama "malloreddus alla campidanese" ikifuatana na soseji zilizowekwa kati ya ragout ya nyanya. Kama maelezo ya sahani, jibini la pecorino.
21. Samaki wa samaki wa samaki aliyejazwa
Cuttlefish ni wanyama wa baharini wasio na uti wa mgongo wanaohusiana na pweza na squid, sehemu ya phylum ya mollusks.
Kawaida hupatikana karibu na pande za Lecce, Taranto, Bari au Brindisi na ni kawaida ya upishi huko Puglia. Kujaza kwake kutatofautiana na mkoa.
Wamejazwa na jibini la Parmesan, iliki kidogo na kamba. Walakini, mchanganyiko wa iliki, capers, yai na vitunguu pia vinaweza kuongezwa, na jibini la pecorino kama kiungo kisichoweza kubadilika.
Wakati wa kupika na kuimarisha ladha yao, pia hukaangwa mara nyingi kati ya vipande vya ham au bacon. Unaweza kumwaga maji kidogo ya limao na mafuta au kuongeza mguso wa siagi ya vitunguu ili kuhuisha harufu yake.
Ili kuziba samaki wa kukatwa, dawa za meno hutumiwa ambazo pia zinalingana na mapambo yao, pamoja na parsley iliyokatwa kama kando. Kipande kimoja kwa kila mtu kinatumiwa.
Kama lahaja, imeandaliwa na squid.
22. Nyama ya Fiorentina
Bistecca alla Fiorentina ni sehemu ya mila ya kitamaduni ya Kiitaliano, haswa katikati ya nchi. Ni 2 cm nene ya nyama ya ng'ombe au kifuniko cha nyama ya ng'ombe na mfupa wa nyama ulioandaliwa kwenye grill.
Ingawa inajulikana katika mikoa ya nchi, steore ya Fiorentina ni mfano wa Tuscany. Jina lake linatokana na sherehe za sikukuu ya San Lorenzo, huko Florence.
Tengeneza minofu kwa kupunguzwa kwa cm 2, nyunyiza na chumvi ili kuonja kabla ya kuiondoa kwenye grill na ukishawahi kutumiwa kwenye bamba, ongeza mafuta ya mzeituni, pilipili nyeusi na kupamba, mimea inayopendelewa.
Steak inaambatana na maharagwe ya Tuscan au vipande vipya vya limao. Inapendekezwa na divai nyekundu, haswa Chianti.
23. Stew au burrida a la casteddaia
Kitoweo cha casteddaia kina sahani ya mbwa wa samaki, aina ya paka papa pia huitwa paka wa baharini au alitan. Unaweza pia kutumia laini, inayojulikana mahali hapo kama scrita.
Kitoweo cha papa wa paka huandaliwa kati ya siki nyeupe ya divai na walnuts na hupikwa na majani ya bay, kiunga ambacho huipa ladha fulani. Mchuzi wao ni laini.
Chakula hiki cha kawaida ni lahaja au "binamu" wa Sardinian burrida anayejulikana.
24. Porchetta
Porchetta ni chakula cha kawaida kutoka maeneo ya kati ya Italia, na kukubalika sawa katika eneo lote na katika nchi kama Uhispania.
Ni sahani iliyothibitishwa kama "mapishi ya jadi" na Wizara ya Kilimo.
Porchetta haina roll, nyama ya nguruwe iliyooka, iliyotiwa na oveni, iliyopambwa na mimea na vitunguu. Ukiwa tayari, ni giza na laini nje, laini ndani na yenye juisi ndani. Ni mafuta kidogo sana.
Kawaida huliwa kama sahani kuu kwenye panini, kama nyama baridi au vitafunio.
Tofauti yake ni porchetta ya mtindo wa Kirumi iliyojazwa na nyama yake iliyokamilishwa na vitunguu, Rosemary na shamari; na porchetta ya kichwa (Di Testa), ikijaza kichwa kisicho na mfupa cha nguruwe.
25. Cod a la vicenza
Cod a la vicenza au la vicentina (kwa Kiitaliano itakuwa, baccalà alla vicentina) ni chakula kilichoandaliwa kulingana na samaki waliokaushwa, haswa ragno (buibui) cod.
Samaki inapaswa kusafishwa na kulowekwa kwa siku 3 ili kulainisha nyama. Imehifadhiwa na chumvi na pilipili, hupitishwa kwenye unga na kupikwa juu ya moto mdogo kwenye sufuria ya udongo, iliyosafishwa kati ya maziwa, mafuta na vipande nyembamba vya kitunguu.
Kulingana na jadi, hutumiwa kwenye kitanda au vipande vya njano ya njano, iliyopambwa na iliki iliyokatwa. Kuna wale ambao huongeza nanga na kunyunyiza jibini la Parmesan kwenye sahani.
26. Farinata au fainá
Farinata au fainá inaaminika kuwa ni Genoese, chakula cha kawaida kutoka mkoa wa Liguria.
Imeandaliwa na unga wa kuku na maji yake ili kufikia mchanganyiko. Kama mavazi ina mguso wa mafuta na chumvi na pilipili nyeusi ili kuonja.
Kama lahaja, wameandaliwa na unga wa ngano ikifuatana na unga wa chickpea na viungo vingine, isipokuwa pilipili iitwayo Fainá de Savona.
Ni sahani inayofaa ambayo inaweza kutumiwa kuonja au kuongozana na mafuta, michuzi, pipi na hata kama msingi wa pizza. Ni bora kwa vifaa vyake kwa celiacs.
Inaaminika kuwa asili yake katika karne ya 18 na mabaharia ambao walichanganya viungo vyao vilivyobaki kwenye bahari kuu.
27. Frico
Afrika inatoka kaskazini mwa Italia, kutoka mkoa wa Friuli - Venezia Giulia. Inajulikana kutoka kwa rosti, sahani ya alpine.
Inaweza kuzingatiwa kama omelette, lakini bila yai. Imeandaliwa kwa kukata viazi nyembamba (aina ya vipande vya mkate au mtindo wa tortilla) na jibini ambalo ni mafuta, kwa kawaida montasio au asiago.
Viazi hukaangwa na mafuta kidogo kwenye kikaango na inapopikwa huondolewa kwenye moto. Katika sufuria hiyo hiyo, jibini huwekwa mpaka itayeyuka na wakati huo viazi huongezwa.
Jibini linapoongezeka wakati linapika, pindua mchanganyiko mzima kama tortilla tena na tena hadi iwe thabiti. Imeondolewa kwenye moto, inaruhusiwa kupoa na kung'olewa kutumikia chakula cha jioni. Inaweza kuliwa kukaanga au laini na kitunguu.
Sahani hii iliundwa kuchukua faida ya mabaki ya mikate ya mkate na jibini. Kawaida hutumika kama kupamba, kuanza au kozi ya pili, na upande wa kitoweo na supu.
28. Mkate wa Genoese na mizeituni
Mkate ni chakula ambacho hakosi kwenye meza ya Italia na moja yao ni mkate unaoitwa wa Genoese na mizeituni, ambayo ni kama tofauti ya focaccia.
Ni mkate tambarare ambao unga wake ni sawa na pizza, isipokuwa mkate wa mzeituni wa aina ya focaccia ni mzito na umetengenezwa na unga, chachu, mafuta ya mzeituni, maji, chumvi na mizeituni iliyokatwa vipande vipande au tatu.
Ingawa imeandaliwa na mizeituni nyeusi, kijani pia hufanya kazi. Kwa kweli, hakuna iliyo na mfupa. Kuna wale ambao huongeza karanga au jibini kwenye mchanganyiko ili kuongeza ladha yake.
Mara baada ya unga kuwa tayari na viungo vyote na kabla ya kuipeleka kwenye oveni, inapaswa kunyunyizwa na mbegu za sesame na kusafishwa na mafuta.
Inaweza kuliwa kama vitafunio au kuambatana na chakula.
Miongoni mwa anuwai zake ni focaccia di recco, ambayo ni pamoja na jibini; focaccia wazi, pia na mizeituni pamoja na nyanya safi na pipi zingine zilizofunikwa na zabibu, asali, sukari au ikifuatana na matunda yaliyokatwa au yaliyokosa maji.
29. Piadina
Piadina inatoka kwa mila ya kawaida ya majimbo ya Romagna, kuelekea mkoa unaoitwa Emilia - Romagna.
Inayo mkate wa mtindo wa gorofa na mviringo au mkate wa mtindo wa fajita pia hujulikana kama romagola piadina.
Imetengenezwa na unga wa ngano wenye asili ya Kiitaliano na hutumiwa kubeba vyakula vingine, michuzi na mafuta matamu au matamu.
Kujaza ni pamoja na mboga mboga, kitoweo cha nyama cha kila aina, mboga, saladi na hata pipi. Zinatumiwa safi na laini au toasted.
Mfano na moja ya mawasilisho ya kawaida yamejazwa na nyanya, jibini la mozzarella na ham, au na jibini safi na arugula.
30. Pilipili ya Pepperoni
Pepperoni labda ni pizza inayojulikana zaidi ulimwenguni, lakini sio Italia. Badala yake, uumbaji wa Italia na Amerika.
Kula pizza ya pilipili ni kufurahiya mozzarella iliyoyeyuka, mchuzi wa nyanya haswa na ya kipekee na ile kali na nguvu ambayo aina hii ya salami ya Amerika hutoa.
Nchini Italia salami inajulikana kama spicy napoletana salsiccia, secca salsiccia au salame, wakati katika Amerika ya Kusini ni longaniza.
Unga, ambao hutengenezwa na unga wa ngano, hupikwa kwenye oveni. Baadaye, mchuzi wa nyanya hutiwa, ikiwezekana kutengenezwa na puree nyanya safi.
Jibini la mozzarella iliyokatwa na pepperoni iliyokatwa nzima ilienea kufunika batter nzima. Kuna wale ambao huongeza mizaituni kamili (kijani au nyeusi).
31. Prosciutto di Parma
Prosciutto di Parma au Parma ham ni pamoja na pizza, tambi, jibini la Parmesan na mizabibu ya balsamu, chakula maarufu sana cha Italia ulimwenguni.
Ni nyama ya nguruwe mbichi na iliyotibiwa iliyokatwa vipande nyembamba sana, ambayo mwanzoni ilitengenezwa kwa mikono.
Ingawa inaweza kutumiwa kwa njia nyingi, kati ya kawaida na ya kifahari ni pizza ya prosciutto peke yake au prosciutto na mizaituni nyeusi, kati ya mbuyu na jibini na mchuzi wa arugula na mistari ya mboga ya prosciutto.
Sahani huja kutoka nyakati za Kirumi tangu Cisalpine Gaul, ambapo ilijulikana kuwa mahali ambapo prosciutto ilitayarishwa vizuri.
Neno prosciutto linamaanisha, ham asili mbichi kutoka Italia. Kwa ujumla ina ladha kali na iliyosafishwa na nuances tamu. Inayo kalori kidogo.
32. Spaghetti Bolognese
Bolognese ya kawaida ya tambi au kama ilivyo kwa Kiitaliano, tambi ya alla bolognese, ni chakula cha kitaifa cha kawaida na rejeleo la kimataifa.
Ni kichocheo rahisi ambacho ni pamoja na tambi iliyooshwa kwenye mchuzi mpya wa nyanya wa Bolognese, ambayo ina mboga na nyama ya nyama iliyokatwa au iliyokaliwa.
Inatumiwa kulingana na mila ya asili: tambi ndefu kama kitanda cha sahani hutiwa na mchuzi na nyama juu na mafuta kidogo hutiwa mafuta. Kama lahaja na inayosaidia, jibini la Parmesan linaongezwa.
Tofauti nyingine ni kuchanganya nyama ya nyama na nyama ya nguruwe ili kuongeza ladha.
33. Bruschetta
Bruschetta ina mizizi yake kwa wakulima ambao walitaka kuutumia vizuri mkate uliokuwa umepungua.
Ni antipasto tamu ambayo, kwa sababu ya ladha na utendakazi wake, ikawa maarufu, sasa ikiwa sehemu ya hafla yoyote kama kitoweo au vitafunio, hata kwa vitafunio au mlango.
Bruschetta imeundwa na vipande vya mkate uliokatwa na kukaushwa ambayo mafuta ya ziada ya bikira na vitunguu au paprika ya ardhini hutiwa. Walakini, wakati unapita na kulingana na kila mkoa, viungo vingine vimeongezwa.
Miongoni mwa tofauti zake ni kuongeza cubes ya nyanya zilizoiva zilizokamuliwa na vitunguu saumu, chumvi, na majani ya basil. Wengine ni pamoja na Parma ham, jibini la Parmigiano Reggiano na artichokes, au jibini la Pecorino na maharagwe ya lima.
Kuna wale ambao hutajirisha mkate na vipande vya nyama au soseji na nyanya kavu. Pia kuna pipi huko Sicily.
34. Nyama ya nyama kwenye mchuzi wa tuna
Vitello tonnato au vitel toné, ambayo kwa Kihispania itakuwa nyama ya kung'olewa kwenye mchuzi wa tuna au nyama ya samaki, ni kitamaduni kutoka kwa Italia, kutoka mkoa wa Piedmont.
Kwa wengi ni chakula bora kwa majira ya joto wakati unatumiwa baridi na kwa ladha yake na jinsi ilivyo safi kwenye kaakaa. Chakula cha kawaida kilicholetwa mezani kwenye likizo.
Ili kuitayarisha, unahitaji nyama ya nyama ya nyama iliyokaushwa na iliyopikwa kati ya mboga na wiki. Ukiwa tayari, hukatwa au kukatwa nyembamba sana kwenye sahani.
Nyama hiyo inaambatana na yai na mchuzi uliotengenezwa kutoka kwa tuna kupita kupitia grinder ya chakula, cream ya maziwa na mafuta. Ikiwa unataka nguvu zaidi, ongeza capers na anchovies. Kama mguso wa mwisho na kutumikia, capers au kachumbari kama vile gherkins, vitunguu au yai iliyochemshwa huwekwa.
Chokaa katika mchuzi wa tuna hutumiwa kama kitanzu cha anasa, kivutio au kama antipasto nzuri.
35. Ravioli
Ravioli ni tambi ya mraba iliyojazwa na jibini, nyama, kuku, samaki, mchicha na ham, uyoga uliosafishwa na kujaza nyingine nyingi.
Wao ni mchanganyiko sana na wepesi kupika chakula ambacho kinaweza kuongozana na michuzi nyeupe, kijani au nyekundu au ya kawaida, Neapolitan na Bolognese.
36. Mboga au mbu
Mboga maarufu wa Italia pia ni kichocheo cha kimataifa.
Zimeandaliwa na unga wa viazi ambao unapaswa kuwa puree thabiti, ambayo pamoja na yai na unga hupeana muundo unaofaa ili kuunda mbu.
Pia kawaida hutengenezwa kutoka kwa malenge, mihogo au unga wa muhogo, ndizi, mahindi na hata makombo ya mkate.
Ni kawaida kula katika mchuzi wa nyanya, jibini la gorgonzola au sage, ingawa karibu mchuzi wowote hufanya kazi vizuri kwao.
Kati ya anuwai ya mbu ni aina ya soufflé, iliyofunikwa na cream na gratin iliyooka. Pia mbu mwepesi akifuatana na mboga, mboga mboga na jibini ambazo hazina mafuta kama vile ricotta.
37. Focaccias
Focaccia ni jadi ya upishi iliyo na mizizi kati ya maarufu zaidi nchini. Aina ya mkate sawa na pizza, lakini yenye fluffier na mzito na ambayo kawaida haina mchuzi wa nyanya.
Toleo lake la asili, rahisi na maarufu zaidi, lina tu rosemary, mafuta na chumvi. Lakini kama mkate wote, inaweza kuunganishwa na mimea yenye kunukia, mboga, mboga, nyama na soseji ikiwezekana.
Miongoni mwa focaccias inayojulikana zaidi ni nyama ya nyama choma na mchuzi wa pilipili; ya kitunguu tu au mizeituni tu.
Sahani hii huliwa kila siku kama chakula cha kupumua na ikiwa inaambatana na mboga, nyama au soseji, kama kozi kuu.
38. Calzone
Calzone ina mizizi huko Naples, chakula sawa na focaccia na pizza.
Unga hujikunja juu yake, ikiwa imefungwa kama kitoto na imejazwa na jibini, mboga mboga, aina yoyote ya nyama, kitoweo, vitoweo, ricotta, mozzarella au nyanya.
Imepikwa katika oveni au kukaanga kama chakula kuu, ambayo kulingana na ujazo itakuwa chakula kamili kabisa.
Calzone ni ndogo kuliko pizza wastani, lakini ni kubwa kuliko empanda ya kawaida.
39. Mbilingani Parmigiana
Kinga nyingine ya kawaida ya chakula cha Italia ni aergergines parmigiana au kama mtu anaweza kusema kwa Kiitaliano, "parmigiana di melanzane”. Inatoka kusini mwa nchi, kutoka mkoa wa Campania.
Aubergine hukatwa vipande visivyo nyembamba sana (unene wa sentimita nusu). Mara baada ya kuoshwa na kukaushwa, huachwa kupumzika kwa dakika chache kwenye maji yenye chumvi ili kunyonya ladha. Baadaye, hupitishwa kupitia unga wa yai na ngano kwa mtindo wa mkate, kukaanga na kuwekwa kwenye bakuli au chanzo. Se hacen una suerte de pastel poniéndolas en capas como si fuera una lasaña.
Se vierte la salsa de tomate y el queso parmesano junto a una hoja de albahaca entre cada capa. Para sellar la última, se vierte el queso parmesano, un poco de tomate frito y huevo batido para que quede crujiente y compacto. Se lleva al horno.
Si no se tiene un horno se pueden preparar en una sartén tapando bien la elaboración.
Como variante de la receta se suele agregar carne picada o molida guisada entre capas. Es una comida que se suele usar para celebraciones.
40. Bresaola
La bresaola es una deliciosa comida en forma de antipasto proveniente de la región Lombardía, con inicios de muy vieja data cuando se requirió conservar la carne por largo tiempo luego de ser macerada.
Su ingrediente principal es la carne de ternera, lo que la distingue del común de los antipastos que se elaboran con carne de cerdo.
La carne se adereza con sal para ser curada por dos o tres meses y así lograr que quede como un embutido para que alcance una textura agradable y de sabor suave, aunque algo amargo.
El estilo más típico para probarlo es con pan de piadina con rúcula, el parmiggiano y aceite de oliva o solo con aceite de oliva y zumo de limón, pimienta y sal. También con pimentón y alcaparras, entre muchas otras.
Se sirve cortada en lonchas o lonjas muy finas que al momento de comer se acompañan con ensaladas, rúcula, queso parmesano, como parte de una pizza, con alguna pasta o enrollado y rellenos con cremas y vegetales.
¿Cuál es la comida típica de Roma, Italia?
La comida típica de Roma es sabrosa, nutritiva y colorida, aunque no es la más apropiada para los vegetarianos y mucho menos para quienes sufren del colesterol.
Entre las entradas más comunes están:
- El suppli a la romana (croquetas rellenas de arroz cocido, carne, tomate y queso mozzarella).
- La pasta a la carbonara y los bucatini a la amatriciana, que son los espaguetis gordos con agujeros internos.
- Los ñoquis a la romana hechos con harina de sémola.
- La trippa a la romana, que son callos de ternera en salsa, queso y verduras.
¿Qué es lo que comen los italianos?
La base de la gastronomía típica italiana son las harinas transformadas en pastas, pizzas y panes, al igual que las carnes, principalmente la de vacuno en sus diversas presentaciones.
Todo cambia de acuerdo a cada región y sus costumbres, pero siempre entorno a estos ingredientes cuando se remiten a la tradición.
Algo que no se puede dejar de incluir son los risottos y el emblemático gelato. Cualquiera de ellos es sello de los sabores del Mediterráneo.
¿Cuál es el desayuno italiano?
En Italia se desayuna tradicionalmente un croissant o algún semejante acompañado con un café (expreso o capuchino) pequeñito, fuerte y bien caliente. No acostumbran a comer salado.
Un clásico sería capuchino con un croissant de crema de requesón o de pistacho. Algunos desayunan un bocadillo grande con salami, jamón o algún otro embutido y agua.
Ejemplo de menú de comida italiana
El menú de comida italiana suele estar integrado por cuatro platos: el antipasto o la entrada, un primer plato que está entre arroz o pasta, un segundo plato que son carnes y un acompañante como ensaladas, verduras o polenta y el postre, que pueden ser embutidos, quesos o frutos. Para cerrar, alguna bebida digestiva como un licor de hierbas o una grappa.
Bebidas típicas de Italia
Entre las bebidas típicas italianas están el limoncello (de la maceración de la cáscara de limón en alcohol y un jarabe con agua y azúcar), la grappa (proviene de la destilación de los orujos de la uva), el fernet (a base de hierbas como la manzanilla, el cardamomo y otras), la sambuca (deriva del destilado al vapor de las semillas de anís) entre otros. Todos son licores.
Entradas de comida italiana
Entre las entradas más típicas están los antipastos, también platos como el calzone de salchicha italiana, bolitas de queso mozzarella crujientes, la sopa italiana de salchicha y calabacín, el aperitivo de pizzeta de zapallo, pimientos italianos rellenos de salchicha, los canapés y hot dog italianos. También el particular revuelto de champiñones, salchichas y pimiento italiano.
Recetas de comida italiana plato fuerte
Entre las comidas más típicas de platos fuertes se encuentran los risotos, entre ellos a la milanesa, de hongos y el risoto a la salsiccia.
Entre las pastas, la lasaña, los macarrones y los espaguetis, con sus diversas variedades de salsas. En cuanto a carnes, el ossobuco, el bistec a la Fiorentina y la piccata.
Historia de la cocina italiana
Las raíces de la cocina italiana provienen de Roma.
En la dinámica de conquista por Grecia, Sicilia, países africanos y árabes, se vivieron intercambios que dejaron gustos por la gastronomía que más tarde serían adquiridos o imitados.
Igualmente, tras el encuentro de América se reciben muchos rubros con nuevos colores, olores y sabores, que ampliaron y sofisticaron aún más su cocina. Una huella importante también la han dejado los países asiáticos.
Características de la cocina italiana
Entre las características más resaltantes de la cocina italiana están su empeño por el uso de alimentos y materias primas de primera calidad y frescos.
El uso de alimentos de la dieta mediterránea y los menús en cuatro tiempos, lo que es lo mismo que comer cuatro cosas en una sola comida: entrada, primer plato, segundo plato y postre. Y el uso resaltado de verduras y frutas en sus recetas.
Postres italianos
El primer lugar en los postres italianos lo tiene el tiramisú, que se convirtió en un símbolo de su repostería pese a surgir recientemente (en los años setenta). Su combinación de texturas y sabores lo hacen único.
Otro postre es el panna cotta o nata cocida. Es a base de lácteos con azúcar y gelatinoso para acompañarlo con chocolate, frutos rojos o caramelos.
Si tuvieras que elegir entre estas 40 comidas típicas en Italia, ¿con cuál te quedarías?
