Barón Balché ni moja ya kampuni maarufu za mvinyo katika Bonde la Guadalupe, Mexico, katika sehemu ya divai ya hali ya juu. Tunakualika ujue.
Barón Balché alianzaje?
Ilikuwa 1997, mwaka ambao Kimbunga Paulina kiliharibu sehemu za Guerrero na Oaxaca, na hali ya El Niño ilisababisha theluji huko Guadalajara kwa mara ya kwanza tangu 1881.
Juu zaidi, mbali na hafla za hapo awali, katika Rasi ya Baja California, Juan Ríos alikuwa akitafakari juu ya kile atakachofanya na hekta 32 za mashamba ya mizabibu ambayo alikuwa amepata katika Bonde la Guadalupe. Ríos alikua nafaka katika Bonde la Mexicali na alinunua shamba la mizabibu kwa sababu ya kupenda mazao.
Mzabibu ulioza na dunia ikawa ngumu; kila kitu kilionyesha muonekano mbaya wa kutelekezwa. Lakini Ríos alikuwa mtu mwenye uzoefu katika uwanja na alijua kwamba kwa juhudi na kujitolea, kila kitu kingekuwa kijani kibichi wakati wowote.
Mfanyabiashara huyo alianza kufanya kazi kwa bidii, akifikiria zaidi juu ya kutengeneza divai kama jambo la kupendeza kuliko kwa sababu za kibiashara, na kwa kuwasili kwa milenia mpya, chupa za kwanza za mchuzi dhaifu zilitoka ambazo zilikuwa karibu kuwa mwanzo wake na kuaga katika kutengeneza divai.
Shamba la mizabibu lilipokea maboresho kadhaa, pamoja na anuwai mpya na mfumo wa umwagiliaji wa matone. Mchakato wa kudhibiti ubora ulipokea umakini maalum. Aina mpya ya kwanza ya Baron Balché ilikuwa imepandwa vizuri.
Je! Duka la mvinyo lilitengenezwa vipi?
Juan Ríos alianza kufikiria sana wakati alipogundua kuwa soko la Mexico halina vin za kitaifa ambazo zinaweza kushindana kwa heshima na wale kutoka Uhispania, Ufaransa, Italia, Chile na Amerika ya California.
Mnamo 2000, daktari wa macho Víctor Torres alijiunga na mradi huo, pishi la chini ya ardhi lilianza kujengwa na upatikanaji wa vifaa vya kutengeneza vin za hali ya juu vilianza.
Ríos alikuwa anafikiria sehemu ya soko iliyoundwa na watumiaji wenye ujuzi na wanaohitaji. Bidhaa hiyo ilipaswa kuwa bora kwa macho, pua na mdomo.
Mnamo 2001, zabibu kubwa ya kwanza ilitengenezwa, iliyo na chupa 2,500 za lebo za Rincón del Barón na Balché, ambazo ziliwekwa katika mikahawa teule, baa za divai na maduka huko Baja California na Mexico City.
Mnamo 2003, lebo ya Barón Balché ilitokea, nembo kubwa ya kwanza ya nyumba hiyo. Balché ni jamii ya kunde ambayo Wamaya huandaa kinywaji chenye kuchacha tangu nyakati za kabla ya Puerto Rico; hapo awali ilipewa watu wenye vyeo vya juu.
Kwenye kiwanda cha kuuza mazao ya chakula walijua ubora wa bidhaa zao, lakini walijua kuwa divai nzuri inaweza kuharibika kwa urahisi wakati wa uhifadhi, utunzaji na huduma na mnunuzi.
Hivi ndivyo nyumba ya divai iliamua kutembelea wateja wake wakuu, ikitoa kozi kwa wafanyikazi wanaohusiana na divai katika hoteli, mikahawa na migahawa. Ujifunzaji ambao sasa unathaminiwa na wale wote wanaohusika katika ulimwengu wa divai wa Mexico.
Hivi sasa, utengenezaji wa Baron Balché iko katika mpangilio wa masanduku 20,000 kwa mwaka, katika lebo 18, ambazo 14 ni nyekundu, 3 nyeupe na claret.
Kwa ombi la mteja huyo huyo, nyumba ilifungua Mkahawa wa Tahal, ambao watumiaji hupokea ushauri wa kuoanisha chakula chao na Balché inayofaa zaidi. Vivyo hivyo, kuna mradi wa kuongeza uzalishaji hadi masanduku 50,000 / mwaka.
Je! Ni divai yako bora zaidi?
Baron Balché ina mistari 3 ya divai: Rincón del Baron, Baron Balché na Balché Premium. Kwenye orodha ya Rincón del Barón, Lebo ya Mchanganyiko wa Reds inasimama, bidhaa ya umoja wa zabibu za Malbec, Cabernet Sauvignon, Grenache na Carignan, kwa idadi ya 60/20/10/10.
Mvinyo huu ni safi na unadumu mdomoni, na tanini nzuri, inashauriwa kuambatana na sahani ambazo ni nyepesi hadi kati kwa kiwango. Wawakilishi wengine wa safu hii ni Double Blanc na Clarette.
Katika mstari ulio na jina la nyumba hiyo, Reserva Especial inajulikana, mchuzi na rangi ya ruby yenye nguvu na tani za garnet. Huacha harufu ya matunda na mboga kwenye pua ya pua, ambayo mtini, plamu, mimea nzuri, walnut, kahawa na mikaratusi.
Mdomoni, Reserva Especial ni ya kifahari, na tanini nzuri na yenye usawa, ikitoa ladha ya pombe, pilipili na athari za tumbaku. Ni jozi vizuri na kondoo, steak ya ubavu na Brie, Gorgonzola, mbuzi na jibini la Edam.
Mfululizo wa Balché Premium, fahari ya nyumba hiyo, sasa ina lebo 8, ambazo 2 ziko kwenye kilele: Balché Cero Premium na Balché Tres Premium.
Je! Hizo divai mbili ni kama nini?
Balché Cero Premium ni 100% Nebibiolo, zabibu ambayo huipa rangi nyekundu ya plum, na kugusa rubi. Imezeeka kwa miaka 4 kwenye mapipa ya mwaloni ya Kifaransa yenye nafaka nzuri na majani kwenye pua harufu kali na ya kuelezea ya vanilla, viungo, squash nyeusi, kahawa na tumbaku.
Mdomoni huhisi kavu, na tanini za kifahari na asidi ya kati, ikiacha ladha ya truffles na tumbaku. Ni rafiki mzuri wa nguruwe anayenyonya, mtoto, nyama ya mchezo na jibini kama vile Provolone, Chedar na Azul.
Inayo yaliyomo kwenye pombe ya 13.8 ° na uwezo wa kuhifadhi wa miaka 12, ikipendekeza unywaji wake katika kipindi cha kati ya miaka 7 na 10.
Balché Tres Premium ni divai nyekundu ya garnet na athari za hudhurungi. Ni 100% Merlot na amekuwa na umri wa miezi 44 kwa mapipa. Inatoa harufu ya machungwa meusi na pilipili tamu puani, ikiacha vidokezo vya moshi, zambarau, truffles na ngozi.
Ni mchuzi wenye nguvu, wenye velvety na kumaliza kwa usawa, ukiacha ladha ya squash na mint. Inahusishwa vizuri na kondoo, nyama ya nyama, kuku katika mchuzi na samaki.
Lebo hizi mbili za Premium Barón Balché zina bei ya $ 2,900 kwa chupa.
Je! Vin zote ni karibu peso 3,000?
Hapana. Katika laini yake ya Premium, Barón Balché ina lebo kadhaa kwa $ 1800, kama Balché 2012 Premium. Hii ni divai nyekundu-nyekundu na tani za zambarau, ambayo huacha harufu ya matunda meusi, kakao na tumbaku puani, ikitoa mizaituni nyeusi mwishoni.
Balché 2012 Premium haifai na ina usawa katika pombe, tanini na tindikali, ikifanya ujumuishaji mzuri na kware, cutlets, moles, jibini la mbuzi, kupunguzwa baridi na sio vyakula vya msimu.
Bidhaa nyingine bora kutoka Bodega Barón Balché ni Dulché, ambayo bei yake ni $ 750. Ni divai nyekundu ya ruby yenye kupendeza kwa kuongozana na jibini, keki, matunda kwenye syrup na dessert zingine.
Auro ya 2012 na 2013 Spiral imewekwa alama kwa $ 310. Ya kwanza ni mchuzi mwepesi wa dhahabu na rims ya majani, iliyotengenezwa kwa 100% na Chardonnay. Ni safi na kali juu ya kaakaa, kuwa rafiki mzuri kwa peremende na jibini kama vile Camembert na Edam.
Spiral 2013 ni divai nyingine safi safi na athari ya kijani kibichi. Inatoa harufu ya mananasi na tikiti ya kijani kibichi, na maelezo ya mzeituni na peach. Uwezo wao wa kuunganisha ni pamoja na samakigamba, chaza, chaza, na jibini la mbuzi.
Mvinyo mingine mizuri ya nyumba nyekundu, kama vile Hunab-Ku, ZF, na GC, huuzwa kwa bei rahisi $ 580.
Je! Mvinyo wa Baron Balché ameshinda tuzo yoyote?
Kati ya 2003 na 2016, vin za Baron Balché zilishinda medali 27 kwenye Mashindano ya Kimataifa ya Ensenada Tierra del Vino, hafla maarufu ambayo hufanyika kila mwaka katika jiji la kupendeza la Baja California. Kati ya medali hizi 27, 23 ni za dhahabu na 4 za fedha.
Lebo chache za Baron Balché zimetolewa katika shindano la Ensenada, pamoja na Balché ya kawaida, akiba maalum, wazungu na divai ya zabibu zilizojitolea, kama Zinfandel kadhaa, Tempranillo na Grenache - Cabernet.
Katika hafla ya 2006, Balché Uno Premium ya 2004 ilipata medali Kubwa ya Dhahabu kwa kushika nafasi ya kwanza kama divai nyekundu bora ya Mexico katika kuonja tarehe 7.
Mkahawa ukoje?
Barón Balché hakupanga kujitosa kwenye sehemu ya chakula zaidi ya tamu zinazoambatana, lakini wateja wa duka la wauzaji wenyewe walianza kuelezea urahisi wa kuwa na mahali pa kuoanisha vin nzuri za nyumba na vyakula vya juu. .
Ndio jinsi mnamo 2014 Mkahawa wa Tahal ulifungua milango yake, nyumba nzuri na ya kupendeza na mazingira ya rustic, na umati wa kuni, matofali na chuma kilichopigwa, ambayo inatoa nafasi kwa kisasa katika picha za mapambo.
Mgahawa hutolewa na mboga, mimea yenye kunukia na bidhaa zingine za mmea, kutoka bustani ya kikaboni ambayo hukaa pamoja na shamba la mizabibu.
Katika El Tahal unaweza kufurahiya kukatwa kwa nyama na samaki safi wa siku iliyonunuliwa huko Ensenada. Kutajwa maalum kunapaswa kufanywa kwa nyama ya kondoo na sigara baridi, kukomaa na michakato ya kuzeeka.
Katika lugha ya Kimaya, "Tahal" inamaanisha "Kupika" na hiyo ndiyo hasa wanafanya vizuri sana katika majiko ya Barón Balché.
Wakati wa ziara yako kwenye Mkahawa wa Tahal, kati ya chaguzi zingine, unaweza kuagiza chaza safi, ceviche au carpaccio mwenye umri wa miaka, akipamba meza na saladi ya kijani kutoka bustani.
Kama kozi kuu, tunashauri jicho la Ubavu lenye umri wa siku 60 na Rib ya kondoo na siku 30 za kukomaa. Ikiwa uko baharini, uliza samaki wa siku hiyo.
Pia wavulana wa "pizza" wana njia mbadala kadhaa, kama vile Pizza Tahal; ile iliyo na pweza, chorizo, kitunguu nyekundu na jalapeno na jibini tatu, pamoja na zile za kawaida.
Usijali juu ya divai, watu wa mgahawa watapendekeza chaguo bora nyeupe au nyekundu ili kufanya pairing sahihi na chakula chako.
Je! Ninaweza kushiriki katika kuonja?
Kwa kweli ndiyo. Baron Balché ana vifurushi 5 vya kuonja, kwa hivyo unaweza kuchagua inayofaa suti yako na bajeti. Vifurushi vyote ni pamoja na kutembelea shamba la mizabibu, kutembelea eneo la pishi, mazungumzo na mtengenezaji wa divai ya nyumba, Oscar Delgado Rodríguez, na kuonja divai zilizojumuishwa katika mpango uliochaguliwa.
Kifurushi A ni cha bei rahisi, bei ya $ 130 kwa kila mtu. Chaguo hili ni pamoja na vin 4: Double Blanc, Clarette, Mchanganyiko wa Reds na Zinfandel.
Katika Kifurushi B, ambacho hugharimu $ 180 kwa kichwa, vin 4 kwa ladha ni Spiral, GC, TC na ZF. Kifurushi C ni $ 300, wakati wa kutafakari Mezcla de Redtos, TC, Reserva Especial na Balché vin.
Kifurushi D ni cha chini ya watu 8 na inajumuisha vin 3, Balché Uno, Dos na Siete, kwa gharama ya $ 550. Mwishowe, kifurushi cha E, cha kipekee zaidi, cha bei ya $ 750, kinakuruhusu kuonja Balché Cero ya kupendeza, pamoja na Balché Seis, Siete na 2012.
Baron Balché hutumikia umma wa kuonja kila siku, kati ya saa 8 asubuhi na 8 alasiri, na ladha huchukua takriban dakika 25.
Vikundi vya zaidi ya watu 20 lazima viandike mapema. Kwa urahisi wako, unaweza kuweka kitamu chako kwa kujaza dodoso rahisi kwenye wavuti ya Barón Balché (https://baronbalche.com/).
Je! Ninaweza kuoa huko Barón Balché?
Ikiwa unataka kuendelea kwa mtindo na katika hatua mbili, unaweza kwanza kufanya ombi la mkono kisha uoe; watu wa Barón Balché watajitahidi kufanya sherehe hizi zisisahau. Unaweza pia kusherehekea siku za kuzaliwa, kushikilia hafla za ushirika na mkutano wowote wa kijamii au biashara.
Barón Balché anapokea maagizo ya hadi watu 200 katika eneo lililofunikwa na hadi 3,000 katika eneo la wazi. Kuna chaguzi nne za menyu ya hafla: kozi 5 au kozi, kozi 4, kozi 3 na orodha isiyo rasmi.
Menyu ya kozi 3 ni pamoja na: 1T: saladi ya bustani na saladi ya machungwa / 2T: kuku iliyojazwa na mchicha na jibini na mboga / 3T: toast ya ubavu. Kozi hiyo ya 4 inategemea ceviche, pweza wa kuchoma, tombo na jicho la mbavu la wazee.
Menyu ya kozi 5 inajumuisha: 1T: supu ya cauliflower iliyooka / 2T: tartare ya zamani ya New York / 3T: toast ya mbavu / 4T: jicho la mbavu la wazee kwenye puree ya kitunguu na mboga za bustani zilizooka / 5T: apple strudel.
Menyu isiyo rasmi inajumuisha uwezekano mbili: paella au kondoo aliyepikwa kwa masaa 5 na sahani za kando.
Uko tayari kukutana na Barón Balché? Shamba la mizabibu na shamba la kukodisha ziko katika Ejido El Porvenir, Valle de Guadalupe. Furaha ya kutembelea!
